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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Riz sauté à l’ananas et noix de cajou

Le riz sauté à l'ananas et noix de cajou est un plat végétarien d'inspiration thaïe, pour 4 personnes, prêt en 30 minutes et classé facile, pour environ 3,00 € par personne. Sa réussite tient au riz de la veille bien froid, qui se détache à la cuisson sans former de bouillie, et au mélange sucré salé de l'ananas, du curry doux et des raisins secs.

Ce soir, un riz sauté thaï à l'ananas, au curry doux, aux raisins secs et aux noix de cajou, un vrai festival sucré-salé.

Riz sauté à l’ananas et noix de cajou
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
920 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce riz sauté joue sur le contraste entre le riz grillé au wok, les morceaux d'ananas qui caramélisent légèrement et le croquant des noix de cajou. Le curry doux parfume sans piquer, la sauce soja apporte le salé, les raisins secs ajoutent de petites touches sucrées qui surprennent à chaque bouchée. C'est un plat généreux, coloré, qui change des sautés classiques.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine quand il reste du riz de la veille à utiliser, ou un dimanche soir plus décontracté où on a envie d'un repas complet sans viande. Les enfants aiment en général le côté sucré de l'ananas et des raisins, et on peut adapter la quantité de curry selon les goûts de chacun. Mon Chou te le propose pour sortir des habitudes sans compliquer la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz jasmin cuit froidsouvent au placard 600 g
  • Noix de cajou 80 g
  • Raisins secs 40 g
  • Poudre de currysouvent au placard 2 c. à c.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ananas frais ou en boîte 300 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Oignon vert 3

Crèmerie

  • Œufs 3

Allergènes Œufs, Fruits à coque, Soja

La recette pas à pas

  1. Fais griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et réserve. 3 min

    Remue sans arrêt, elles brûlent en quelques secondes.

  2. Fais chauffer l'huile dans un wok, ajoute l'oignon et l'ail émincés, puis les œufs que tu brouilles rapidement. 4 min

    Brouille les œufs en gros morceaux, ils apportent de la texture.

  3. Ajoute le riz, le curry en poudre et la sauce soja, et fais sauter à feu vif. 5 min

    Écrase les grumeaux de riz avec le dos de la spatule.

  4. Incorpore l'ananas en dés et les raisins secs et laisse caraméliser un peu. 3 min

    Si tu utilises de l'ananas en boîte, égoutte-le soigneusement.

  5. Parsème de cajou et d'oignon vert, sers bien chaud.

    Sers dans la moitié d'un ananas évidé pour la présentation.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un wok ou une grande poêle large plutôt qu'une casserole, le riz a besoin d'espace pour griller au lieu de cuire à la vapeur.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson va vite une fois que tu commences à sauter le riz.
  • Goûte avant de resaler, la sauce soja est déjà salée et l'ananas apporte du sucre, l'équilibre se joue à ce moment là.

Les variantes

  • Remplace les noix de cajou par des cacahuètes non salées si c'est ce que tu as sous la main.
  • Pour une version sans œufs, remplace les par des cubes de tofu ferme sauté avant d'ajouter le riz.
  • Pour les enfants pressés, réduis la quantité de curry de moitié et sers sans oignon vert cru, juste le riz, l'ananas et les cajous.

Avec quoi le servir

  • Une soupe claire au gingembre en entrée
  • Des légumes vapeur à côté
  • Un thé vert glacé sans sucre

Conservation

Ce riz sauté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien jusqu'à un mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffe le à la poêle avec un peu d'huile pour retrouver du croquant, le micro ondes a tendance à le ramollir.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser du riz blanc classique au lieu du riz jasmin ?

Oui, tout riz long grain cuit et refroidi fonctionne. Le jasmin apporte juste un parfum plus floral, mais le résultat reste bon avec un riz basmati ou un riz blanc ordinaire.

Peut on préparer ce riz sauté à l'avance ?

Tu peux cuire le riz la veille, c'est même conseillé. En revanche, fais le sauté complet juste avant de servir pour garder le croquant des noix de cajou et de l'ananas.

Que faire si je n'ai pas de riz cuit de la veille ?

Cuis le riz quelques heures avant et étale le sur une plaque pour qu'il refroidisse et sèche un peu. Un riz chaud et humide collera et deviendra pâteux à la cuisson.

Peut on remplacer l'ananas frais par de l'ananas en boîte ?

Oui, c'est même pratique hors saison. Égoutte le bien avant de l'ajouter pour éviter que le riz ne devienne détrempé.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz sauté à l'ananas et aux noix de cajou ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un riz sauté à l'ananas et aux noix de cajou ?

Environ 920 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz sauté à l'ananas et aux noix de cajou ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, fruits à coque, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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