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Fleisch, Ostasien

Shumai vom Schwein mit Reis und grünem Gemüse

Shumai vom Schwein mit Reis und grünem Gemüse sind offene, gedämpfte kantonesische Teigtaschen mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Pilzen, serviert mit Reis und gebratenen grünen Bohnen. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten, erfordert mittleres Geschick beim Falten und kostet etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist eine gut vermengte, saftige Füllung und genug Abstand zwischen den Taschen beim Dämpfen.

Heute Abend gibt es kantonesische Shumai, diese kleinen offenen Dampfteigtaschen mit Schweinefleisch und Pilzen, dazu Reis und gebratene grüne Bohnen, ein selbstgemachter Dim Sum Abend.

Shumai vom Schwein mit Reis und grünem Gemüse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Füllung aus Schweinefleisch und Champignons bleibt saftig dank der Speisestärke, die sie bindet, während Ingwer und Frühlingszwiebel für Frische sorgen, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken. Beim Dämpfen bleibt alles zart, und die Wonton Blätter werden am Rand leicht glasig und weich.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntagnachmittag, wenn Zeit bleibt, die Taschen nacheinander zu falten, am besten zu mehreren, wenn die Kinder mithelfen wollen. Mon Chou mag genau diesen Moment, wenn Kochen zur kleinen Familienwerkstatt wird, bevor es Reis und grünes Gemüse gibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehackfleisch 450 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 150 g
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige
  • Grüne Bohnen 300 g

Tiefkühlkost

  • Wonton Blätter 24 Blätter

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamöl 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Gluten, Soja, Sesam, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Champignons fein und vermische sie mit dem Schweinefleisch, dem geriebenen Ingwer, den Frühlingszwiebeln, der Sojasauce, dem Sesamöl und der Speisestärke.

    Knete die Masse lange durch, die Füllung wird bindig und bleibt saftig.

  2. Gib einen Löffel Füllung auf ein Teigblatt, ziehe die Ränder nach oben zu einer Krone und drücke sie gut fest. 20 min

    Drücke den Boden flach, damit die Shumai stehen bleiben.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, während die Shumai vorbereitet werden. 11 min

    Halte ihn abgedeckt, damit er warm bleibt.

  4. Lege die Shumai auf Backpapier in einen Dämpfkorb und gare sie über leicht köchelndem Wasser. 12 min

    Lass Abstand zwischen ihnen, sie gehen beim Garen etwas auf.

  5. Brate die grünen Bohnen in der Pfanne mit etwas Knoblauch an und serviere sie zusammen mit den Shumai und dem Reis. 5 min

    Ein Spritzer Sojasauce auf den grünen Bohnen rundet alles ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Fülle die Teigblätter nicht zu voll, ein gehäufter Teelöffel reicht, sonst schließen sie schlecht und die Füllung läuft beim Dämpfen aus.
  • Befeuchte deine Finger leicht beim Arbeiten mit den Wonton Blättern, sie trocknen schnell aus und werden brüchig.
  • Falls du keinen Dämpfkorb hast, lege die Shumai auf ein Bett aus Chinakohl in einem Metallsieb über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenhack oder gehackte Garnelen für einen anderen Geschmack der Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch zerbröckelten Tofu und gibst Shiitake Pilze für mehr Biss dazu.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version formst du kleinere Shumai, die schneller gar sind und sich leicht mit der Hand essen lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Sojasauce oder schwarzer Essig zum Dippen
  • Heißer grüner Tee
  • Eine klare Brühe als Vorspeise

Aufbewahrung

Gegarte Shumai halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst rohe Shumai auch auf einem Blech einfrieren, bevor du sie in einen Beutel umfüllst, und sie dann direkt aus dem gefrorenen Zustand dämpfen, mit ein paar Minuten mehr Garzeit. Reste am besten im Dampf statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Shumai im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie mehrere Stunden vorher formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gedämpft werden. Lass sie nicht zu lange offen stehen, damit der Teig nicht austrocknet.

Wie verhindert man, dass die Wonton Blätter am Dämpfkorb kleben?

Lege jede Shumai auf ein kleines Stück Backpapier oder ein Chinakohlblatt, bevor du sie in den Korb setzt. So bleiben sie nicht kleben und lassen sich leicht herausnehmen.

Kann man Shumai einfrieren?

Ja, friere die rohen Shumai flach auf einem Blech ein, bevor du sie zusammen in einen Beutel gibst. Dämpfe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, mit ein paar Minuten zusätzlicher Garzeit.

Welche Teigblätter kann man nehmen, wenn es keine Wonton Blätter gibt?

Runde chinesische Teigtaschenblätter funktionieren genauso gut und ergeben eine sehr ähnliche Form. Italienischer Nudelteig für Ravioli ist zu dick für ein schnelles Dämpfen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Shumai vom Schwein mit Reis und grünen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Shumai vom Schwein mit Reis und grünen Bohnen?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Shumai vom Schwein mit Reis und grünen Bohnen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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