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Fisch, Ostasien

Gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis

Gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis sind ein asiatisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten und als einfach eingestuft, für 7,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Jakobsmuscheln gut trocken zu tupfen und im sehr heißen Wok dreißig Sekunden pro Seite scharf anzubraten, damit sie eine goldene Kruste bekommen, ohne gummiartig zu werden.

Heute Abend ein Festessen in zwanzig Minuten, Jakobsmuscheln im Wok scharf angebraten mit Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer, auf weißem Reis.

Gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
7,20 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Im Wok angebratene Jakobsmuscheln bekommen außen eine goldene Kruste und bleiben innen perlmuttartig zart, mit einer feinen natürlichen Süße. Die Zuckerschoten bringen Biss, Knoblauch und Ingwer eine leichte Schärfe, und Sojasauce mit Reiswein verbinden sich zu einer glänzenden, aromatischen Sauce, die wunderbar zum Reis passt.

Dieses Gericht macht aus einem Wochentag im Handumdrehen etwas Besonderes, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Die aktive Kochzeit beträgt etwa zwanzig Minuten, ideal für ein Abendessen zu zweit oder mit Freunden, wenn du ohne Stress beeindrucken möchtest. Mon Chou schlägt es dir für die Abende vor, an denen du aus dem Alltag ausbrechen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Jakobsmuscheln 24

Obst und Gemüse

  • Zuckerschoten 300 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Frühlingszwiebeln 2 Zweige

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reiswein oder trockener Weißwein 2 EL
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn abgedeckt, während du die Jakobsmuscheln anbrätst.

  2. Putze die Zuckerschoten und schneide Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben.

    Entferne den Faden der Zuckerschoten, er ist zäh.

  3. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken.

    Gut getrocknete Muscheln braten an, statt zu kochen.

  4. Erhitze das Öl in einem sehr heißen Wok und brate die Jakobsmuscheln 30 Sekunden pro Seite an, dann nimm sie heraus. 2 min

    Bewege sie während des Anbratens nicht, so bekommen sie eine schöne Kruste.

  5. Brate die Zuckerschoten mit Knoblauch und Ingwer an, gib die Jakobsmuscheln zurück, lösche mit Reiswein und Sojasauce ab und serviere alles auf dem Reis. 3 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Sauce heiß ist, die Muscheln garen danach sanft weiter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Kochen im Wok geht schnell und lässt keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Überfülle den Wok beim Anbraten der Jakobsmuscheln nicht, brate sie notfalls in zwei Portionen, damit sie bräunen statt im eigenen Saft zu garen.
  • Nimm einen Wok oder eine große Pfanne, die schnell sehr heiß wird, genau diese Hitze macht den Unterschied zwischen angebratenen und gekochten Jakobsmuscheln.

Die Varianten

  • Ersetze die Zuckerschoten außerhalb der Saison durch grünen Spargel in Stücken.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Jakobsmuscheln durch Shiitake Pilze oder festen Tofu in Würfeln, genauso angebraten.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis, den du eine Minute in der Mikrowelle aufwärmst, während du dich um den Wok kümmerst.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Frühlingsrollen als Vorspeise

Aufbewahrung

Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Jakobsmuscheln verlieren danach schnell ihre Textur. Friere dieses Gericht nicht ein, die Muscheln werden beim Auftauen gummiartig. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, nur so lange, bis es warm ist, ohne die Muscheln weiterzugaren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, wenn du sie im Kühlschrank vollständig auftaust und vor dem Braten sehr gut trocken tupfst. Das Trocknen ist bei tiefgekühlten Muscheln noch wichtiger, da sie mehr Wasser abgeben.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Reis kochen und Gemüse im Voraus schneiden, aber die Jakobsmuscheln müssen in letzter Minute angebraten werden. Sie schmecken am besten direkt aus dem Wok.

Womit kann man den Reiswein ersetzen?

Trockener Weißwein funktioniert gut, wie im Rezept angegeben. Du kannst auch Reisessig mit etwas Wasser verdünnen, wenn du keins von beidem hast.

Woran erkennt man, dass die Jakobsmuscheln gar sind?

Sie sollten außen golden und in der Mitte noch leicht glasig sein, wenn sie aus dem Wok kommen. Sie garen durch die Resthitze weiter, sobald sie mit der heißen Sauce vermischt werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Jakobsmuscheln mit Zuckerschoten und Reis?

Etwa 7,20 € pro Portion, also 28,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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