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Fleisch, Hektische Abende

Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons

Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons verwandeln einen bretonischen Klassiker in ein cremiges, herzhaftes Abendessen. Sie sind für 4 Personen gedacht, brauchen 35 Minuten, gelten als einfach und kosten etwa 2,80 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Füllung so sämig zu machen, dass sie in der Galette bleibt, statt sie zu durchweichen.

Heute Abend verwandeln wir die Küche in eine Crêperie, mit Buchweizengalettes gefüllt mit Hähnchen und cremigen Champignons.

Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Buchweizengalette mit leicht knusprigen Rändern, gefüllt mit einer cremigen Hähnchen Champignon Mischung, der Käse zieht Fäden beim Anschneiden. Der Buchweizen bringt einen erdigen Geschmack, die Sahne rundet alles ab, und der geschmolzene Käse verschließt die Füllung wie ein warmes kleines Päckchen. Es ist eine Abwechslung zum Alltag, ohne besondere Kochkünste zu verlangen.

Das ist das richtige Rezept für einen Wochentag, an dem du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben die Idee einer Crêperie zu Hause, und Erwachsene schätzen die großzügige Füllung. Es passt genauso gut zu einem schnellen Abendessen wie zu einem entspannten Sonntagabend.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Buchweizengalettes 8
  • Dickrahm 15 cl
  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Butter 20 g

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 400 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 300 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in kleine Würfel und brate sie in der Butter goldbraun an. 8 min

    Tupfe die Würfel gut trocken, dann bräunen sie, statt Wasser zu ziehen.

  2. Gib die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Champignons dazu und lass alles garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 8 min

    Warte, bis die Champignons Farbe bekommen, bevor du salzst.

  3. Gieße die Sahne dazu, salze, pfeffere und lass alles ein paar Minuten andicken. 4 min

    Die Sahne soll die Hähnchenstücke gerade so umhüllen.

  4. Erwärme die Galettes in einer Pfanne, fülle sie in der Mitte, bestreue sie mit Emmentaler und falte die Ränder quadratisch ein. 8 min

    Falte alle vier Seiten ein, der Käse schmilzt im Inneren.

  5. Serviere mit gehackter Petersilie und einem mit Öl und Essig angemachten Salat.

    Bereite das Dressing im Voraus zu, dann servierst du alles heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm fertig gegarte Buchweizengalettes, sie lassen sich in wenigen Minuten aufwärmen und bleiben geschmeidig genug zum Falten, ohne zu reißen.
  • Lass die Champignons nach dem Braten gut abtropfen, wenn sich viel Flüssigkeit gebildet hat, sonst wird die Füllung in der Galette zu wässrig.
  • Falte die Galettes erst kurz vor dem Servieren, der Käse soll durch die Hitze der Füllung schmelzen und nicht auf dem Teller warten.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geräucherte Speckwürfel für eine traditionellere bretonische Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch geräucherten Tofu in Würfeln oder verdoppelst die Champignonmenge.
  • Für eilige Kinder servierst du die Füllung einfach flach auf einer offenen Galette, ohne sie zu falten, nach Art einer Pizza.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein trockener Cidre für die Crêperie Stimmung
  • Eine leichte Suppe vorab

Aufbewahrung

Die Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne, bevor du frische Galettes damit füllst. Friere die Füllung nicht ein, die Sahne trennt sich beim Auftauen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Champignons verwenden?

Ja, aber trockne sie vorher gut in der Pfanne, bevor du die Sahne hinzufügst, da sie mehr Wasser abgeben als frische Champignons. Verlängere bei Bedarf die Garzeit etwas.

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne, bevor du die Galettes füllst, damit sie wieder cremig wird.

Welcher Käse kann den Emmentaler ersetzen?

Gruyère oder Comté schmelzen genauso gut. Verzichte auf sehr kräftige Käsesorten, die den Geschmack von Hähnchen und Champignons überdecken würden.

Wie faltet man die Galettes, ohne dass sie reißen?

Erwärme sie zuerst kurz in der Pfanne, damit sie geschmeidig werden. Falte die vier Seiten vorsichtig zur Mitte, solange sie noch warm sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Buchweizengalettes mit Hähnchen und Champignons?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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