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Vegetarisch, Hektische Abende

Kichererbsen-Minze-Taboulé

Kichererbsen-Minze-Taboulé ist ein frischer, zitroniger Couscous-Salat für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zubereitet, für 1,30 € pro Portion. Die Kichererbsen liefern Eiweiß und machen das Gericht richtig sättigend. Der Schlüssel ist, mehr frische Kräuter als Couscous zu verwenden und das Taboulé vor dem Servieren kalt durchziehen zu lassen.

Ein frisches, zitroniges Taboulé mit Kichererbsen, die es richtig sättigend machen, perfekt für heiße Abende.

Kichererbsen-Minze-Taboulé
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Taboulé hat nichts mit den oft zu trockenen Fertigversionen zu tun. Der in kaltem Wasser eingeweichte Couscous bleibt locker, Zitrone und Olivenöl ziehen gut ein, und frische Kräuter, Minze und Petersilie, bestimmen eindeutig den Geschmack. Kichererbsen sorgen für Biss und Substanz, so wird daraus eine richtige Mahlzeit und keine bloße Beilage.

Es ist genau das Gericht, das du an einem Abend in zwanzig Minuten zusammenstellst, wenn es zu heiß ist, um den Ofen anzumachen. Es kommt auch bei einem Sommermittagessen mit Gästen gut an, oder in einer Box als Lunch am nächsten Tag. Kinder mögen es meist gerne, solange das Gemüse klein und gleichmäßig geschnitten ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Feiner Couscousmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Gurke 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Frische Minze 1 Zweige
  • Petersilie 1 Zweige
  • Zitrone 2

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib den Couscous in eine Schüssel, füge eine Prise Salz und die gleiche Menge kaltes Wasser hinzu und lass ihn quellen. 10 min

    Kaltes Wasser macht den Couscous fester und verhindert, dass er klumpt.

  2. Schneide Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel.

    Entkerne die Tomaten, damit das Taboulé nicht zu wässrig wird.

  3. Spüle die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen, hacke Minze und Petersilie fein.

    Hacke die Kräuter erst im letzten Moment, dann werden sie nicht dunkel.

  4. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, gib den Zitronensaft, das Öl, das Gemüse und die Kichererbsen dazu.

    Lockere mit den Fingerspitzen und einem Schuss Öl auf.

  5. Mische alles, probiere und schmecke ab, dann lass es kalt durchziehen, bevor du servierst. 20 min

    Fünfzehn Minuten im Kühlschrank machen aus Couscous ein echtes Taboulé.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schäle die Gurke, wenn ihre Schale dick oder bitter ist, und entferne die Kerne, wenn du ein trockeneres Taboulé magst.
  • Probiere den Couscous, bevor du das Gemüse hinzugibst, er sollte schon deutlich nach Zitrone schmecken, du kannst später mehr Saft zugeben, aber nicht wieder entfernen.
  • Bereite Gemüse und Couscous im Voraus vor, gib die gehackten Kräuter aber erst kurz vor dem Mischen dazu, damit sie ihre frische Farbe behalten.

Die Varianten

  • Ersetze die Kichererbsen durch weiße Bohnen oder Flageolets aus der Dose für eine andere Textur.
  • Füge Feta-Würfel für eine reichhaltigere Version hinzu, oder lass das Rezept wie es ist für ein rein pflanzliches Taboulé.
  • Für Kinder nimm etwas weniger Frühlingszwiebeln und schneide das Gemüse kleiner, der Geschmack bleibt mild.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachte oder gekaufte Falafel
  • Warmes Fladenbrot
  • Ein Glas eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Das Taboulé hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht einfrieren, Couscous und Gemüse würden ihre Textur verlieren. Lass es vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und schmecke mit etwas Zitronensaft nach.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich mittelgroben statt feinen Couscous verwenden?

Ja, aber lass ihn etwa 15 Minuten länger quellen und prüfe die Textur, bevor du ihn auflockerst. Feiner Couscous bleibt die klassischere Wahl für ein leichtes Taboulé.

Kann ich dieses Taboulé am Vortag vorbereiten?

Ja, bereite Couscous, Gemüse und Kichererbsen am Vortag vor und halte die Kräuter getrennt. Mische alles, auch die Kräuter, erst wenige Stunden vor dem Servieren, damit es frisch bleibt.

Kann ich getrocknete statt Dosen-Kichererbsen verwenden?

Ja, weiche sie dann über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde vor der Verwendung. Kichererbsen aus der Dose bleiben für einen schnellen Wochentag praktischer.

Wie passe ich das Taboulé für Kinder an, die keine Zwiebeln mögen?

Halbiere die Menge an Frühlingszwiebeln oder ersetze sie durch milderen Schnittlauch. Der Geschmack bleibt dank Zitrone und Minze trotzdem frisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kichererbsen-Minze-Taboulé?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kichererbsen-Minze-Taboulé?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kichererbsen-Minze-Taboulé?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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