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Fleisch, Hektische Abende

Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen

Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen sind ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Haut großzügig mit einer Mischung aus Senf und Sahne zu bestreichen, damit sie im Ofen knusprig wird ohne zu verbrennen, während das Fleisch zart bis auf den Knochen bleibt.

Heute Abend gibt es Hähnchenschenkel mit Senf bestrichen und im Ofen geröstet, außen knusprig und innen zart, dazu grüne Bohnen.

Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen, knusprigen Haut bleibt das Fleisch der Hähnchenschenkel saftig, durchzogen vom Senfgeschmack, der beim Rösten eindringt. Die Sahne mildert die Schärfe, Knoblauch und Thymian geben gerade genug Charakter, ohne den Hähnchengeschmack zu überdecken. Die grünen Bohnen, knackig und vom Bratensaft aufgewertet, bringen die Frische, die das Gericht ausbalanciert.

Das ist genau das Gericht, das du unter der Woche ohne großes Nachdenken ansetzt, der Ofen übernimmt fast die ganze Arbeit. Kinder mögen die knusprige Haut und die milde Soße, Erwachsene schätzen die kräftigere Senfnote darunter. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntag servieren, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne Stunden in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Dicke Sahne 4 EL
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 700 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige

Allergene Senf, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Senf, Sahne, zerdrückten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

    Probiere die Soße, der Senf sollte spürbar sein, ohne aggressiv zu wirken.

  2. Die Hähnchenschenkel großzügig bestreichen und auf ein Blech legen.

    Streiche den Senf auch unter die Haut, der Geschmack zieht bis auf den Knochen.

  3. Bei 200 °C backen und die Schenkel nach der Hälfte der Zeit wenden. 40 min

    Sie sind gar, wenn der austretende Saft klar ist.

  4. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser garen. 8 min

    Danach in kaltes Wasser tauchen, so behalten sie ihre schöne Farbe.

  5. Die grünen Bohnen in Butter und Öl anbraten, salzen, pfeffern und zusammen mit dem Hähnchen servieren. 3 min

    Beträufle die Bohnen mit dem Bratensaft des Hähnchens.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Hähnchenschenkel 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, so garen sie gleichmäßiger.
  • Lege die Schenkel nicht zu eng auf das Blech, lass Platz dazwischen, damit die Haut überall knusprig wird.
  • Wenn die Haut zu schnell bräunt, decke sie für die letzten Minuten locker mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze den scharfen Senf durch körnigen Senf, das Gericht wird milder und etwas rustikaler.
  • Für eine vegetarische Version nimm Portobello Pilze, bestreiche sie mit derselben Soße und verkürze die Garzeit.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version schneide die grünen Bohnen kürzer und serviere Kartoffelpüree dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Dampfkartoffeln oder Ofenkartoffeln
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Hähnchen und grüne Bohnen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Hähnchen lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, die gekochten Bohnen nicht. Erwärme es im Ofen, damit die Haut knusprig bleibt, nicht in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich milden statt scharfen Senf verwenden?

Ja, der Geschmack wird weniger scharf, aber trotzdem aromatisch. Passe die Sahnemenge an, damit die Soße gut an der Haut haften bleibt.

Kann ich die Hähnchenschenkel vorbereiten?

Du kannst die Schenkel am Vorabend mit Senf bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack zieht dadurch sogar noch besser in das Fleisch ein.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, der Senf wird durch die Sahne milder und schmeckt insgesamt sanft. Wenn manche Kinder empfindlich auf Schärfe reagieren, reduziere einfach die Menge scharfen Senfs etwas.

Soll man den Senf auch unter die Haut streichen?

Das ist ein Trick, der wirklich etwas bringt, der Geschmack zieht bis zum Knochen und das Fleisch wird aromatischer. Schieb einfach die Finger unter die Haut, bevor du die Soße aufträgst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchenschenkel mit Senf und grünen Bohnen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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