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Vegetarisch, Hektische Abende

Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen

Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen sind ein cremiges Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Käse bei sehr geringer Hitze zu schmelzen, ohne ihn kochen zu lassen, damit die Sauce geschmeidig bleibt und nicht gerinnt.

Nudeln in einer samtigen Sauce aus geschmolzenem Blauschimmelkäse, bestreut mit knackigen Walnüssen, dazu ein Salat zum Ausgleich.

Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der Blauschimmelkäse schmilzt langsam in der Sahne zu einer würzigen, kräftigen Sauce, die die Nudeln umhüllt, ohne sie zu überdecken. Gehackte Walnüsse bringen den Biss, der sonst fehlen würde, und die gedünstete Schalotte mildert die Schärfe des Käses gerade genug ab. Dieses Gericht hat Charakter, ist aber trotzdem schnell gemacht, die Sauce ist fertig, wenn die Nudeln gar sind.

Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für Abende, an denen du etwas Herzhaftes ohne großen Aufwand möchtest. Es ist eher ein Gericht für Erwachsene als für Kinder, denn Blauschimmelkäse kommt bei jüngeren Geschmäckern nicht immer gut an. Serviere dazu einen grünen Salat, um die Mahlzeit auszugleichen und der reichhaltigen Sauce etwas Frische entgegenzusetzen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Walnüsse 60 g
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Bleu d'Auvergne 150 g
  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Schalotte 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in Salzwasser. 10 min

    Hebe etwas Kochwasser auf.

  2. Dünste die gehackte Schalotte in der Butter an. 3 min

    Sie sollte glasig bleiben.

  3. Gib die Sahne und den in Stücke geschnittenen Käse dazu und lass alles bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. 5 min

    Der Käse ist salzig, salze die Sauce nicht.

  4. Vermenge die abgetropften Nudeln mit der Sauce und etwas Kochwasser.

    Die Sauce sollte die Nudeln überziehen, ohne zu dick zu sein.

  5. Bestreue mit gehackten Walnüssen und serviere mit dem angemachten Salat.

    Röste die Walnüsse eine Minute trocken in der Pfanne an.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Blauschimmelkäse vor dem Schmelzen in kleine Stücke, so verbindet er sich schneller und gleichmäßiger mit der Sahne.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, es hilft, die Sauce zu lockern, wenn sie beim Abkühlen zu dick wird.
  • Wähle einen milderen Blauschimmelkäse für eine sanftere Sauce, oder einen reiferen, wenn du kräftige Aromen magst.

Die Varianten

  • Ersetze den Blauschimmelkäse durch Gorgonzola oder Roquefort, um den Charakter der Sauce zu verändern.
  • Brate eine Handvoll Speckwürfel zusammen mit der Schalotte an für eine herzhaftere Version.
  • Verwende Haselnüsse oder Mandelblättchen statt Walnüsse, wenn du einen milderen Biss bevorzugst.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die Nudeln mit Blauschimmelkäse halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser oder Sahne, damit die Sauce wieder bindet. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Saucen auf Basis von Sahne und Käse beim Auftauen leicht gerinnen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Blauschimmelkäse verwenden?

Ja, Gorgonzola, Roquefort oder jeder cremige Blauschimmelkäse funktioniert gut. Wähle einen milderen oder reiferen je nachdem, wie kräftig die Sauce werden soll.

Wie verhindert man, dass die Käsesauce gerinnt?

Schmilz den Käse immer bei sehr geringer Hitze und lass ihn nie kochen. Rühre regelmäßig um und nimm den Topf vom Herd, sobald der Käse geschmolzen ist.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Sauce bis zu eine Stunde vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Gib etwas Nudelwasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Der kräftige Geschmack von Blauschimmelkäse kommt bei Kindern nicht immer gut an, es ist eher ein Gericht für Erwachsene. Du kannst für jüngere Esser etwas Nudeln pur mit ein wenig Sahne beiseitelegen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen, dazu ein Salat?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Blauschimmelkäse und Walnüssen, dazu ein Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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