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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes au bleu et aux noix

Les pâtes au bleu et aux noix sont un plat de pâtes crémeuses pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,00 € par personne. La réussite tient à faire fondre le bleu à feu très doux, sans jamais le laisser bouillir, pour garder une sauce onctueuse et non grumeleuse.

Des pâtes dans une sauce onctueuse au bleu fondu, parsemées de noix croquantes, avec une salade pour équilibrer.

Pâtes au bleu et aux noix
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Le bleu d'Auvergne fond doucement dans la crème pour former une sauce ronde et parfumée, qui enrobe les pâtes sans les noyer. Les noix concassées apportent le croquant qui manquerait sinon, et l'échalote fondue adoucit juste ce qu'il faut le caractère corsé du fromage. C'est un plat qui a du goût sans être compliqué à préparer, avec une sauce qui se fait pendant que les pâtes cuisent.

Mon Chou te propose ce plat pour les soirs où tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. C'est un repas d'adultes plutôt que d'enfants, le bleu étant un goût qui ne fait pas toujours l'unanimité chez les plus jeunes. Sers le avec une salade verte pour équilibrer le repas et apporter un peu de fraîcheur face à la richesse de la sauce.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtessouvent au placard 350 g
  • Noix 60 g
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Bleu d'Auvergne 150 g
  • Crème liquide 15 cl
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Échalote 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée. 10 min

    Garde un peu d'eau de cuisson.

  2. Fais fondre l'échalote hachée dans le beurre. 3 min

    Elle doit rester translucide.

  3. Ajoute la crème et le bleu en morceaux, puis laisse fondre à feu doux en remuant. 5 min

    Le bleu est salé, ne sale pas la sauce.

  4. Mélange les pâtes égouttées à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.

    La sauce doit napper sans être trop épaisse.

  5. Parsème de noix concassées et sers avec la salade assaisonnée.

    Grille les noix à sec dans une poêle une minute.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le bleu en petits morceaux avant de le faire fondre, il se mélangera plus vite et plus uniformément à la crème.
  • Garde toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle aide à détendre la sauce si elle épaissit trop en refroidissant.
  • Choisis un bleu d'Auvergne pas trop affiné si tu veux une sauce plus douce, ou plus affiné si tu aimes les goûts marqués.

Les variantes

  • Remplace le bleu d'Auvergne par du gorgonzola ou du roquefort pour changer le caractère de la sauce.
  • Ajoute quelques lardons dorés à la poêle en même temps que l'échalote pour une version plus consistante.
  • Utilise des noisettes ou des amandes effilées à la place des noix si tu préfères leur goût plus doux.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante
  • Pain de campagne grillé
  • Verre de vin blanc sec

Conservation

Les pâtes au bleu se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe les doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau ou de crème pour redonner du liant à la sauce. La congélation n'est pas conseillée, la sauce à base de crème et de fromage se dénature en décongelant.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le bleu d'Auvergne par un autre fromage ?

Oui, le gorgonzola, le roquefort ou le fourme d'Ambert fonctionnent tout aussi bien. Choisis un bleu plus ou moins affiné selon que tu veux une sauce douce ou corsée.

Comment éviter que la sauce au bleu tourne ?

Fais toujours fondre le bleu à feu très doux, sans jamais le laisser bouillir. Remue régulièrement et retire la casserole du feu dès que le fromage est fondu.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce une heure avant et la réchauver doucement au moment de servir. Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes si elle a trop épaissi.

Ce plat convient il aux enfants ?

Le goût prononcé du bleu ne plaît pas toujours aux enfants, c'est plutôt un plat pour adultes. Tu peux réserver une petite portion de pâtes nature avec juste un peu de crème pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au bleu et aux noix, avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au bleu et aux noix, avec une salade ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au bleu et aux noix, avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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