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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Türlü mit Reis Pilaw

Türlü ist ein türkischer Sommergemüseeintopf, der mit Tomate und Olivenöl geschmort und mit Reis Pilaw serviert wird. Er braucht 60 Minuten für 4 Personen, gilt als einfach und kostet 2,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Gemüse in groben Würfeln zu schneiden und sanft zu garen, damit es seine Form behält.

Ein Türlü, der türkische Sommergemüseeintopf, geschmort mit Tomate und Olivenöl, serviert mit einem guten Reis Pilaw.

Türlü mit Reis Pilaw
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Im Sommer duftet ein Türlü nach sonnengereiften Tomaten und Olivenöl, das Zeit hatte, in jedes Gemüse einzuziehen. Aubergine, Zucchini, Paprika, Kartoffel und grüne Bohnen schmoren zusammen bei niedriger Hitze, jedes behält seine eigene Textur, statt zu Brei zu zerfallen. Es ist ein großzügiges Gericht, das man löffelweise mit Reis Pilaw isst, um die Sauce aufzusaugen.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche ohne großes Nachdenken kocht, denn es reicht, das Gemüse zu schneiden und köcheln zu lassen. Kinder finden weiches, süßes Gemüse in Tomatensauce, die anderen schätzen die Großzügigkeit und den mediterranen Charakter des Gerichts. Es macht sich auch gut auf einem entspannten Sonntagstisch, mit Brot zum Auftunken.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Aubergine 1
  • Zucchini 2
  • Grüne Paprika 2
  • Kartoffeln 2
  • Grüne Bohnen 200 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das gesamte Gemüse in große, gleichmäßige Würfel.

    Je größer die Würfel, desto besser halten sie beim Garen ihre Form.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib dann die Kartoffeln und die grünen Bohnen dazu. 10 min

    Das härteste Gemüse kommt zuerst in den Topf.

  3. Gib die Paprika, die Zucchini und die Aubergine dazu, dann die Tomate und ein Glas Wasser.

    Gib das zarte Gemüse zum richtigen Zeitpunkt dazu, damit es ganz bleibt.

  4. Decke zu und lass bei niedriger Hitze köcheln, bis alles weich ist. 30 min

    Rühre so wenig wie möglich, schüttle lieber den Topf.

  5. Koche den Reis Pilaw in der Butter mit zwei Teilen Wasser und serviere ihn zum Eintopf. 17 min

    Lass den Reis fünf Minuten zugedeckt vom Herd ziehen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das gesamte Gemüse ungefähr gleich groß, damit es im gleichen Tempo gart und gemeinsam weich wird.
  • Salze die Auberginenwürfel und lass sie fünfzehn Minuten ziehen, bevor du sie kochst, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen.
  • Probiere die Tomatensauce gegen Ende und schmecke mit Salz ab, da Sommergemüse Wasser abgibt und die Würzung verdünnt.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Bohnen je nach Saison durch Erbsen oder Weißkohl, das Ergebnis bleibt genauso gut.
  • Rühre gegen Ende gekochte Kichererbsen unter für eine herzhaftere Version, ganz ohne Fleisch oder Fisch.
  • Für eilige Kinder püriere einen Teil des Eintopfs zu einer glatten Sauce und lass den Rest stückig, dann beides mit dem Reis mischen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Auftunken
  • Kühler Naturjoghurt dazu
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Türlü hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und aufgewärmt schmeckt er oft noch besser. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Türlü im Voraus zubereiten?

Ja, koche den Eintopf am Vortag, er wird dadurch nur aromatischer. Erwärme ihn sanft und koche den Reis frisch kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Muss man die Aubergine wirklich separat anbraten?

Nötig ist es nicht, aber es verändert die Textur, die Aubergine behält ihre Form statt im Eintopf zu zerfallen. Wenn es schnell gehen soll, gib sie einfach mit dem restlichen Gemüse dazu.

Kann man den Reis durch etwas anderes ersetzen?

Bulgur funktioniert sehr gut und wird genauso gekocht, zwei Teile Wasser auf einen Teil Bulgur. Frisches Brot passt auch, wenn es schneller gehen soll.

Lässt sich Türlü gut einfrieren?

Ja, dieser Gemüseeintopf lässt sich sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren. Friere ihn ohne Reis ein, der frisch nur 17 Minuten braucht, wenn du servierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Türlü mit Reis Pilaw?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Türlü mit Reis Pilaw?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Türlü mit Reis Pilaw?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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