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Vegetarisch, Ostasien

Drei Schätze der Erde mit Reis

Drei Schätze der Erde mit Reis ist ein vegetarisches ostasiatisches Gericht aus Auberginen, Kartoffeln und grünen Paprika in einer leicht süßen Sojasauce. Für 4 Portionen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, dass jedes Gemüse separat angebraten wird, damit es seine eigene Textur behält.

Heute Abend gibt es die drei Schätze der Erde, Auberginen, Kartoffeln und grüne Paprika, glasiert in einer glänzenden Sojasauce.

Drei Schätze der Erde mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Drei Gemüsesorten, eine Sauce, und trotzdem drei ganz unterschiedliche Texturen auf dem Teller. Die Kartoffeln bleiben innen weich und außen goldbraun, die Auberginen werden seidig und nehmen die Sojasauce auf, die grünen Paprika behalten einen kleinen Biss, der jeden Bissen belebt. Die leicht süße, dank Speisestärke glänzende Sauce umhüllt alles, ohne den Reis darunter zu überdecken.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, ohne großen Aufwand, von Natur aus vegetarisch, also eine einfache Möglichkeit, den Speiseplan der Familie abwechslungsreicher zu machen. Kinder essen es meist gern, weil nichts scharf oder streng schmeckt, nur eine milde, vertraute Sojasauce. Auch am Sonntag passt es gut, einfach über weißen Reis serviert, für ein Essen, das wenig Vorbereitung braucht, aber am Herd etwas Aufmerksamkeit verlangt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 2
  • Kartoffeln 500 g
  • Grüne Paprika 2
  • Knoblauch 4 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen, Kartoffeln und Paprika in etwa gleich große Stücke, circa 3 cm.

    Gleichmäßige Stücke garen gleichmäßig.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Lass ihn zugedeckt vom Herd nehmen noch etwas quellen.

  3. Brate die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit dem Öl 10 Minuten lang goldbraun und nimm sie dann heraus. 10 min

    Decke die Pfanne anfangs ab, so garen sie durch, ohne zu verbrennen.

  4. Brate in derselben Pfanne die Auberginen, dann die Paprika, jeweils ein paar Minuten, und gib sie zu den Kartoffeln. 8 min

    Auberginen saugen schnell Öl auf, gib bei Bedarf noch einen Löffel dazu.

  5. Brate den Knoblauch an, gib das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne, gieße Sojasauce, Zucker und die in 10 cl Wasser aufgelöste Speisestärke dazu und lass alles andicken. Serviere es auf dem Reis. 4 min

    Rühre vorsichtig mit einem Pfannenwender, die Auberginen zerfallen schnell.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Auberginenstücke vor dem Braten mit einem Tuch trocken, so werden sie knuspriger und nehmen weniger Öl auf.
  • Löse die Speisestärke vollständig in kaltem Wasser auf, bevor du sie zugibst, sonst klumpt sie in der Sauce.
  • Halte die Hitze für Kartoffeln und Paprika ziemlich hoch, eine zu kühle Pfanne macht das Gemüse weich statt goldbraun.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Paprika durch rote oder gelbe, die süßer sind, für eine mildere Sauce.
  • Gib gewürfelten, angebratenen festen Tofu zusammen mit den Kartoffeln dazu, für mehr Eiweiß in diesem ohnehin vegetarischen Gericht.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version schneide das Gemüse kleiner, es gart schneller und schmeckt genauso gut.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale weißer Reis
  • Ein leichter grüner Tee
  • Etwas frischer Koriander

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst es einfrieren, allerdings verlieren die Kartoffeln nach dem Auftauen etwas an Biss. Erwärme es in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schluck Wasser, damit die Sauce wieder glänzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Speisestärke durch Mehl ersetzen?

Ja, ein Teelöffel Mehl in Wasser aufgelöst funktioniert auch, die Sauce wird dann nur etwas weniger glänzend und klar.

Muss man die Auberginen vor dem Kochen schälen?

Nein, die Schale hält beim Braten gut und gibt den Stücken etwas Halt. Du kannst sie schälen, wenn du eine weichere Textur bevorzugst.

Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Du kannst das gesamte Gemüse am Vortag schneiden und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Brate es erst kurz vor dem Servieren an, damit es seine Textur behält.

Essen auch Kinder, die keine Auberginen mögen, dieses Gericht?

So zubereitet werden Auberginen sehr weich und schmecken vor allem nach der süßen Sojasauce. Viele Kinder mögen sie so lieber als roh oder gegrillt.

Wie lange dauert die Zubereitung von die drei Schätze der Erde mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat die drei Schätze der Erde mit Reis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet die drei Schätze der Erde mit Reis?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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