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Végétarien, Asie de l'Est

Trois trésors de la terre et riz

Les trois trésors de la terre et riz est un plat végétarien d'Asie de l'Est à base d'aubergines, de pommes de terre et de poivrons verts nappés de sauce soja sucrée. Prévois 40 minutes pour 4 personnes, pour un niveau facile et un coût de 1,80 € par personne. La réussite tient à une cuisson des légumes séparée, poêlée par poêlée, pour que chacun garde sa texture.

Ce soir, les trois trésors de la terre, aubergines, pommes de terre et poivrons, nappés d'une sauce soja brillante.

Trois trésors de la terre et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Trois légumes, une seule sauce, et pourtant trois textures bien distinctes dans l'assiette. Les pommes de terre restent fondantes à cœur et dorées dehors, les aubergines deviennent soyeuses et absorbent la sauce soja, les poivrons verts gardent un petit croquant qui réveille chaque bouchée. La sauce, légèrement sucrée et brillante grâce à la fécule, enrobe le tout sans noyer le riz qui l'accompagne.

C'est un plat qu'on cuisine un soir de semaine sans y penser deux fois, végétarien par nature, donc pratique si tu veux varier les repas de la famille. Les enfants s'en sortent bien parce que rien n'est épicé ni fort en goût, juste une sauce soja douce et familière. Le dimanche aussi il trouve sa place, servi simplement avec du riz blanc, pour un repas léger en préparation mais qui demande un peu d'attention en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Aubergines 2
  • Pommes de terre 500 g
  • Poivrons verts 2
  • Ail 4 gousses

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Fécule de maïssouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile neutresouvent au placard 5 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les aubergines, les pommes de terre et les poivrons en morceaux de taille semblable (3 cm).

    Une taille régulière assure une cuisson uniforme.

  2. Fais cuire le riz dans une casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Laisse-le gonfler à couvert hors du feu.

  3. Fais dorer les pommes de terre dans une grande poêle avec l'huile pendant 10 minutes, puis réserve-les. 10 min

    Couvre au début, elles cuisent à cœur sans brûler.

  4. Dans la même poêle, fais dorer les aubergines, puis les poivrons, chacun quelques minutes, et réserve-les avec les pommes de terre. 8 min

    Les aubergines absorbent l'huile, ajoute-en une cuillère en cours de route si besoin.

  5. Fais revenir l'ail, remets tous les légumes, verse la sauce soja, le sucre et la fécule diluée dans 10 cl d'eau, et laisse épaissir. Sers sur le riz. 4 min

    Remue doucement avec une spatule, les aubergines se défont vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche les morceaux d'aubergine avec un torchon avant de les cuire, ils dorent mieux et absorbent moins d'huile.
  • Dilue bien la fécule de maïs dans l'eau froide avant de la verser, sinon elle fait des grumeaux dans la sauce.
  • Garde le feu assez vif pour les pommes de terre et les poivrons, une poêle pas assez chaude donne des légumes mous plutôt que dorés.

Les variantes

  • Remplace les poivrons verts par des poivrons rouges ou jaunes, plus sucrés, pour une sauce un peu moins piquante en goût.
  • Ajoute des dés de tofu ferme doré en même temps que les pommes de terre pour plus de protéines dans ce plat déjà végétarien.
  • Pour les enfants pressés, coupe tous les légumes plus petits, ils cuiront plus vite et la version reste tout aussi savoureuse.

Avec quoi le servir

  • Un bol de riz blanc nature
  • Un thé vert léger
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ça se congèle, mais les pommes de terre perdent un peu de tenue à la décongélation. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu d'eau pour redonner de la brillance à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la fécule de maïs par de la farine ?

Oui, une cuillère à café de farine diluée dans l'eau fonctionne aussi, la sauce sera juste un peu moins brillante et transparente.

Faut-il peler les aubergines avant de les cuire ?

Non, la peau se tient bien à la cuisson et apporte un peu de tenue aux morceaux. Tu peux la retirer si tu préfères une texture plus fondante.

Peut-on préparer les légumes à l'avance ?

Tu peux couper tous les légumes la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Fais-les cuire au dernier moment pour qu'ils gardent leur texture.

Le plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas les aubergines ?

Les aubergines cuites ainsi deviennent très fondantes et prennent surtout le goût de la sauce soja sucrée. Beaucoup d'enfants les acceptent mieux préparées de cette façon que crues ou grillées.

Combien de temps faut-il pour préparer les trois trésors de la terre avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans les trois trésors de la terre avec du riz ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte les trois trésors de la terre avec du riz ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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