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Vegetarisch, Italien

Gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse

Gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten. Es kostet etwa 2,70 € pro Person. Der Trick ist, die Ricotta vor dem Backen abtropfen zu lassen, damit sie ihre Form hält und im Ofen schön bräunt.

Heute Abend gibt es goldbraune Ofen Ricotta mit Zitrone und Kräutern, dazu Ofengemüse und Brot.

Gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Gebackene Ricotta überrascht mit ihrer Textur, innen cremig weich und oben leicht goldbraun, fast wie ein herzhafter Auflauf. Zitrone und frische Kräuter geben ihr Frische, ohne den milden Geschmack des Käses zu überdecken. Das Ofengemüse dazu, Zucchini, Aubergine und Paprika, bringt Weichheit und karamellisierte Ränder, die alles verändern.

Das ist ein Gericht für Sommer oder Frühling, perfekt für einen Abend, an dem du einfach kochen willst, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es passt genauso gut zu einem entspannten Sonntag mit Freunden wie zu einem ruhigen Dienstagabend, nur mit Brot zum Auftunken. Mon Chou bringt es in deine vegetarischen Abendessen, wenn du etwas Herzhaftes ohne Fleisch möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Ricotta 500 g

Obst und Gemüse

  • Unbehandelte Zitrone 1
  • Thymian 4 Zweige
  • Glatte Petersilie 4 Zweige
  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 2

Bäckerei

  • Landbrot 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Ricotta in einem Sieb abtropfen und vermische sie dann mit der Zitronenschale, den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Öl. 10 min

    Wenn sie sehr feucht ist, drücke sie sanft in einem sauberen Küchentuch aus.

  2. Schneide das Gemüse in grobe Stücke und verteile es mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.

    Lass die Stücke großzügig, sie schrumpfen beim Garen.

  3. Backe das Gemüse bei 210°C und wende es nach der Hälfte der Zeit. 30 min

    Lege es nicht zu eng auf das Blech, sonst dämpft es statt zu rösten.

  4. Gib die Ricotta in eine kleine eingeölte Backform, glatte die Oberfläche und träufle etwas Öl darüber, dann backe sie zusammen mit dem Gemüse. 20 min

    Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und leicht aufgegangen ist.

  5. Serviere die Ricotta heiß mit dem Ofengemüse, etwas Zitronensaft und Brot.

    Eine Prise Espelette Pfeffer auf der Ricotta sieht hübsch aus und bringt einen cleveren Kick.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine feste Ricotta statt einer sehr cremigen, sie hält im Ofen besser ihre Form.
  • Hacke die Kräuter erst kurz vor dem Mischen, so behalten sie mehr Aroma als vorab zerdrückt.
  • Für eine kräftigere goldbraune Kruste schiebst du die Form am Ende zwei Minuten unter den Grill.

Die Varianten

  • Ersetze die Paprika durch Kirschtomaten, sie garen schneller und bringen süßen Saft mit.
  • Rühre etwas geriebenen Parmesan unter die Ricotta vor dem Backen für mehr Tiefe.
  • Für eine schnellere Version schneidest du das Gemüse kleiner und brätst es in der Pfanne an, während die Ricotta im Ofen backt.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas Zitronenwasser mit Sprudel

Aufbewahrung

Die gebackene Ricotta und das Gemüse halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft im Ofen, in der Mikrowelle verliert die Ricotta etwas an Textur. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Ricotta wird nach dem Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Ricotta verwenden?

Ja, ein gut abgetropfter Frischkäse wie Hüttenkäse funktioniert ebenfalls. Vermeide zu wässrige Sorten, sie halten beim Backen nicht die Form.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Ricotta würzen und das Gemüse ein paar Stunden vorher schneiden. Backe alles erst kurz vor dem Servieren, damit die Ricotta innen weich bleibt.

Warum lässt man die Ricotta vor dem Backen abtropfen?

Ricotta enthält viel Molke, die eine schöne Bräunung im Ofen verhindert. Nach 30 Minuten Abtropfen wird sie fester und nimmt eine schöne goldene Farbe an.

Welches andere Gemüse kann man dazu rösten?

Tomaten, rote Zwiebeln oder Fenchel passen sehr gut zu gebackener Ricotta. Wähle saisonales Gemüse, das 210°C verträgt, ohne auszutrocknen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gebackene Ricotta mit Kräutern und Ofengemüse?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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