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Végétarien, Italie

Ricotta au four aux herbes et légumes rôtis

La ricotta au four aux herbes et légumes rôtis est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes et très facile à réussir. Il coûte environ 2,70 € par personne. La clé, c'est d'égoutter la ricotta avant cuisson pour qu'elle se tienne et dore bien au four.

Ce soir, une ricotta dorée au four, parfumée de citron et d'herbes, servie avec des légumes rôtis et du pain.

Ricotta au four aux herbes et légumes rôtis
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

La ricotta au four surprend par sa texture, moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée sur le dessus, presque comme un flan salé. Le citron et les herbes fraîches lui donnent du peps, sans jamais couvrir le goût doux du fromage. Les légumes rôtis à côté, courgettes, aubergine et poivrons, apportent du fondant et des bords caramélisés qui changent tout.

C'est un plat d'été ou de printemps, à faire un soir où tu veux cuisiner simple sans sacrifier le plaisir à table. Il passe aussi bien un dimanche entre amis qu'un mardi soir tranquille, avec juste du pain pour saucer. Mon Chou le glisse dans tes dîners végétariens quand tu veux quelque chose de réconfortant sans viande.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Ricotta 500 g

Fruits et légumes

  • Citron non traité 1
  • Thym 4 brins
  • Persil plat 4 brins
  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivrons rouges 2

Boulangerie

  • Pain de campagne 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Égoutte la ricotta sur un tamis, puis mélange-la avec le zeste du citron, les herbes hachées, le sel, le poivre et une cuillère d'huile. 10 min

    Si elle est très humide, presse-la doucement dans un torchon.

  2. Coupe les légumes en gros morceaux et dispose-les sur une plaque avec le reste d'huile, du sel et du poivre.

    Garde des morceaux généreux, ils réduisent en cuisant.

  3. Enfourne les légumes à 210 °C, en les retournant à mi-cuisson. 30 min

    Ne les serre pas sur la plaque, ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.

  4. Verse la ricotta dans un petit plat huilé, lisse le dessus et ajoute un filet d'huile, puis enfourne avec les légumes. 20 min

    Elle est prête quand le dessus est doré et qu'elle est légèrement gonflée.

  5. Sers la ricotta chaude avec les légumes rôtis, un filet de jus de citron et du pain.

    Une pincée de piment d'Espelette sur la ricotta, c'est joli et malin.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une ricotta de qualité, à la texture ferme, elle se tient mieux à la cuisson qu'une ricotta très crémeuse.
  • Hache les herbes au dernier moment, elles gardent plus de parfum qu'écrasées à l'avance.
  • Si tu veux un dessus bien gratiné, passe le plat sous le grill deux minutes en fin de cuisson.

Les variantes

  • Remplace les poivrons par des tomates cerises, elles rôtissent plus vite et apportent du jus sucré.
  • Ajoute un peu de parmesan râpé dans la ricotta avant cuisson pour plus de caractère.
  • Pour une version plus rapide, fais griller les légumes en morceaux plus petits à la poêle pendant que la ricotta cuit au four.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Une salade verte simple
  • Un verre de jus de citron pétillant

Conservation

La ricotta cuite et les légumes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les doucement au four, la ricotta perd un peu de sa texture au micro-ondes. Ce plat ne se congèle pas bien, la ricotta devient granuleuse une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, un fromage frais type brousse ou faisselle bien égouttée fonctionne aussi. Évite les fromages trop liquides, ils ne tiendront pas à la cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la ricotta assaisonnée et couper les légumes quelques heures avant. Enfourne le tout juste avant de servir pour garder le moelleux de la ricotta.

Pourquoi égoutter la ricotta avant de la cuire ?

La ricotta contient beaucoup de petit lait, qui l'empêche de dorer correctement au four. En l'égouttant 30 minutes, elle se raffermit et prend une belle couleur dorée.

Quels autres légumes peut-on rôtir avec ce plat ?

Les tomates, l'oignon rouge ou le fenouil se marient très bien avec la ricotta au four. Choisis des légumes de saison qui supportent une cuisson à 210 °C sans se dessécher.

Combien de temps faut-il pour préparer une ricotta au four aux herbes avec des légumes rôtis ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une ricotta au four aux herbes avec des légumes rôtis ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une ricotta au four aux herbes avec des légumes rôtis ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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