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Viande, Italie

Pizza Bismarck et salade

La pizza Bismarck est une pizza au jambon et à la mozzarella, garnie d'un œuf cuit au milieu, servie avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 35 minutes et un niveau facile, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient à la cuisson en deux temps, qui laisse le blanc d'œuf cuire sans figer le jaune.

La pizza Bismarck, avec du jambon et un œuf coulant cuit au milieu, parfaite pour tremper la croûte dans le jaune.

Pizza Bismarck et salade
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La pizza Bismarck doit son caractère à l'œuf posé au centre juste avant la fin de cuisson. Le jaune reste coulant pendant que le blanc prend, et la croûte chaude sert de support pour tout tremper. Le jambon et la mozzarella fondue apportent le côté réconfortant, sans rien de compliqué à préparer.

C'est une pizza du soir de semaine, rapide à sortir quand tout le monde a faim. Les enfants aiment casser la croûte pour voir le jaune couler, et la salade verte à côté équilibre le repas sans effort. Avec une pâte fraîche du commerce, le plus long reste d'attendre que le four chauffe à fond.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza fraîche 2
  • Mozzarella 2
  • Œufs 4

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans.

    Une plaque brûlante est le secret d'un fond croustillant.

  2. Étale les pâtes, nappe de coulis, répartis la mozzarella déchirée et le jambon. 5 min

    Laisse un creux au milieu pour l'œuf, il tient mieux.

  3. Enfourne les pizzas pour la première partie de cuisson. 6 min

    Les bords commencent à dorer, c'est le moment de sortir.

  4. Sors-les, casse un œuf au centre de chaque pizza, sale et poivre, et remets au four. 6 min

    Casse l'œuf d'abord dans une tasse pour éviter les morceaux de coquille.

  5. Sers avec la salade assaisonnée d'huile, vinaigre et sel. 2 min

    Mange-la tout de suite, le jaune doit encore couler.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une pâte fraîche plutôt que surgelée, elle cuit plus vite et devient plus croustillante sur une plaque brûlante.
  • Déchire la mozzarella à la main plutôt que de la couper, elle fond de façon plus régulière sur la pizza.
  • Si ton four ne monte pas à 250 °C, prolonge légèrement la première cuisson avant d'ajouter l'œuf.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon cru pour un goût plus marqué, ajoute le après cuisson pour qu'il ne dessèche pas.
  • Pour une version végétarienne, supprime le jambon et ajoute des champignons émincés avant d'enfourner.
  • Pour les enfants pressés, casse l'œuf en omelette sur la pizza plutôt qu'entier, la cuisson est plus régulière.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette, déjà dans la recette
  • Eau pétillante citronnée
  • Fruits frais en dessert léger

Conservation

La pizza Bismarck se mange idéalement tout de suite, tant que le jaune coule encore. Si besoin, garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour et réchauffe au four, le jaune sera alors cuit. Elle ne se congèle pas bien à cause de l'œuf.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pizza Bismarck à l'avance ?

Tu peux étaler la pâte et préparer la garniture à l'avance, mais ajoute l'œuf seulement au moment d'enfourner. L'œuf cuit perd son intérêt s'il attend avant d'être servi.

Comment éviter que le jaune ne cuise trop ?

Casse l'œuf à mi-cuisson, pas avant, pour qu'il ait moins de temps au four. Surveille les dernières minutes, le blanc doit juste être pris.

Peut-on remplacer la pâte fraîche par une pâte maison ?

Oui, une pâte maison fonctionne très bien, il suffit de l'étaler finement pour qu'elle cuise aussi vite. Adapte le temps de cuisson selon son épaisseur.

La pizza Bismarck convient-elle aux enfants ?

Oui, c'est une pizza simple au jambon et au fromage que les enfants reconnaissent facilement. Tu peux casser l'œuf en omelette si certains n'aiment pas le jaune coulant.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza Bismarck avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza Bismarck avec une salade ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza Bismarck avec une salade ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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