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Fleisch, Italien

Pizza Bismarck mit Salat

Pizza Bismarck ist eine Pizza mit Schinken und Mozzarella, in deren Mitte ein Ei mitgebacken wird, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei etwa 2,70 € pro Person. Der Trick liegt im zweistufigen Backen, damit das Eiweiß stockt, während das Eigelb flüssig bleibt.

Pizza Bismarck, mit Schinken und einem weichen Ei, das in der Mitte mitgebacken wird, perfekt um die Kruste im Eigelb zu tunken.

Pizza Bismarck mit Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Pizza Bismarck bekommt ihren Charakter durch das Ei, das kurz vor Ende der Backzeit in die Mitte geschlagen wird. Das Eigelb bleibt flüssig, während das Eiweiß stockt, und die heiße Kruste dient als Werkzeug zum Tunken. Schinken und geschmolzener Mozzarella sorgen für die herzhafte Grundlage, ganz ohne komplizierte Vorbereitung.

Das ist eine Pizza für den Wochenabend, schnell auf dem Tisch, wenn alle hungrig sind. Kinder lieben es, die Kruste aufzubrechen und zuzusehen, wie das Eigelb herausläuft, und der grüne Salat daneben rundet die Mahlzeit ohne Aufwand ab. Mit fertigem Pizzateig dauert es am längsten, bis der Ofen richtig heiß ist.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Frischer Pizzateig 2
  • Mozzarella 2
  • Eier 4

Vorratskammer

  • Tomatensoßemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 250 °C vorheizen, das Backblech dabei schon hineinlegen.

    Ein glühend heißes Blech ist das Geheimnis für einen knusprigen Boden.

  2. Die Teige ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen, den zerzupften Mozzarella und den Schinken darauf verteilen. 5 min

    Lass in der Mitte eine kleine Mulde frei, dort hält sich das Ei besser.

  3. Die Pizzen für den ersten Teil der Backzeit in den Ofen schieben. 6 min

    Sobald die Ränder bräunen, ist es Zeit, sie herauszuholen.

  4. Herausnehmen, in die Mitte jeder Pizza ein Ei aufschlagen, salzen und pfeffern, dann zurück in den Ofen. 6 min

    Schlag das Ei erst in eine Tasse auf, um Schalenstücke zu vermeiden.

  5. Mit dem Salat servieren, angemacht mit Olivenöl, Essig und Salz. 2 min

    Sofort essen, solange das Eigelb noch flüssig ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende frischen statt tiefgekühlten Teig, er backt schneller und wird auf dem heißen Blech knuspriger.
  • Zupfe den Mozzarella mit der Hand statt ihn zu schneiden, so schmilzt er gleichmäßiger auf der Pizza.
  • Wenn dein Ofen nicht auf 250 °C kommt, verlängere die erste Backphase etwas, bevor du das Ei zugibst.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch rohen Schinken für einen kräftigeren Geschmack, gib ihn erst nach dem Backen dazu, damit er nicht austrocknet.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen geschnittene Pilze vor dem Backen dazu.
  • Für eilige Kinder verquirle das Ei auf der Pizza statt es ganz zu lassen, so gart es gleichmäßiger.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, bereits dabei
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Frisches Obst als leichter Nachtisch

Aufbewahrung

Pizza Bismarck isst man am besten sofort, solange das Eigelb noch flüssig ist. Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Box etwa 1 Tag und erwärmst sie im Ofen, dann ist das Eigelb durchgegart. Wegen des Eis lässt sie sich nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pizza Bismarck im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Teig ausrollen und den Belag vorbereiten, aber das Ei kommt erst direkt vor dem Backen dazu. Ein fertig gegartes Ei verliert seinen Reiz, wenn es vor dem Servieren wartet.

Wie verhindert man, dass das Eigelb zu fest wird?

Schlag das Ei erst zur Hälfte der Backzeit auf, nicht früher, damit es weniger Zeit im Ofen verbringt. Behalte die letzten Minuten im Blick, das Eiweiß muss nur gerade stocken.

Kann man selbstgemachten Teig statt fertigen verwenden?

Ja, selbstgemachter Teig funktioniert gut, roll ihn einfach dünn aus, damit er genauso schnell durchbackt. Pass die Backzeit an seine Dicke an.

Ist Pizza Bismarck für Kinder geeignet?

Ja, es ist eine einfache Pizza mit Schinken und Käse, die Kinder sofort erkennen. Du kannst das Ei verquirlen, falls manche kein flüssiges Eigelb mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pizza Bismarck mit Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pizza Bismarck mit Salat?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pizza Bismarck mit Salat?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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