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Fisch, Italien

Lachs mit Gremolata und Ofenkartoffeln

Lachs mit Gremolata ist Ofenlachs mit Kartoffelspalten, gekrönt von einer rohen Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Für 4 Personen braucht man 40 Minuten bei sehr einfachem Schwierigkeitsgrad, zu 3,80 € pro Portion. Entscheidend ist, die Gremolata erst im allerletzten Moment zuzubereiten, damit sie frisch und leuchtend bleibt.

Heute Abend gibt es Lachs aus dem Ofen gekrönt mit Gremolata, dieser italienischen Mischung aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie, die alles weckt, dazu goldene Ofenkartoffeln.

Lachs mit Gremolata und Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lachs gart im Ofen, bis er innen noch zart rosa ist, und die Gremolata weckt alles auf mit rohem Knoblauch, Zitrone und gehackter Petersilie. Diese italienische Mischung braucht keine Hitze, du bereitest sie einfach kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch bleibt. Die Ofenkartoffeln daneben bringen genau den Crunch, der sonst fehlen würde.

Das ist genau das Gericht, das einen Wochentag rettet, ohne dass es nach einer Abkürzung aussieht. Kinder essen Lachs und Kartoffeln ohne Probleme, und wer kräftigere Aromen mag, gibt sich selbst mehr Gremolata dazu. Du kannst es genauso gut für Gäste servieren, die Zubereitung bleibt kurz und das Ergebnis sieht trotzdem nach Mühe aus.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zitronen 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Spalten, vermische sie mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech.

    Lass die Schale dran, sie wird knusprig, und lege die Stücke mit etwas Abstand hin, damit sie bräunen.

  2. Backe die Kartoffeln bei 210 °C und wende sie zur Hälfte der Garzeit. 30 min

    Heize das leere Blech vor, die Kartoffeln kleben weniger an, wenn sie auf heißes Blech kommen.

  3. Bereite die Gremolata zu, indem du die gehackte Petersilie, den sehr fein gehackten Knoblauch und die Schale von zwei Zitronen vermischst.

    Reibe die Zitronenschale ab, bevor du die Zitrone presst, das ist viel einfacher.

  4. Lege die Lachsfilets auf das Blech, würze sie, beträufle sie mit etwas Öl und lasse sie garen. 10 min

    Der Lachs ist gar, wenn er sich in Lamellen teilen lässt, in der Mitte aber noch glasig bleibt.

  5. Bedecke die Filets vor dem Servieren mit Gremolata und etwas Zitronensaft.

    Etwas Gremolata auf den heißen Kartoffeln schmeckt noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den Lachs etwa eine Viertelstunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, so gart er gleichmäßiger.
  • Schneide die Kartoffeln in gleich große Spalten, damit sie alle zur gleichen Zeit gar sind.
  • Hacke den Knoblauch für die Gremolata sehr fein, ein zu grobes Stück überdeckt sonst Zitrone und Petersilie.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle, die Garzeit verkürzt sich bei dünneren Filets etwas.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch Auberginen oder Zucchinischeiben, die zusammen mit den Kartoffeln im Ofen garen.
  • Für hungrige Kinder servierst du die Gremolata separat in einer kleinen Schale, so nimmt sich jeder so viel, wie er mag.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage. So zubereiteter gegarter Lachs lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur wird mehlig. Erwärme ihn vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze, die Gremolata bereitest du immer frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Gremolata im Voraus zubereiten?

Besser nicht, Petersilie und Zitrone verlieren innerhalb weniger Stunden ihre Frische. Bereite die Gremolata direkt vor dem Servieren zu, das dauert nur wenige Minuten.

Kann man einen anderen Fisch statt Lachs verwenden?

Ja, Kabeljau oder Forelle passen gut zu diesem Rezept. Passe die Garzeit einfach an die Dicke der Filets an.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit der Gabel in Lamellen teilen lässt, in der Mitte aber noch zart rosa bleibt. Rechne mit etwa 10 Minuten bei 210 °C für klassische Filets.

Können Kinder die Gremolata mitessen?

Roher Knoblauch kann für manche Kinder etwas kräftig sein. Serviere die Gremolata separat in einer kleinen Schale, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lachs mit Gremolata und Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lachs mit Gremolata und Ofenkartoffeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lachs mit Gremolata und Ofenkartoffeln?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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