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Fleisch, Maghreb und Orient

Jerusalem Mixed Grill im Pitabrot

Jerusalem Mixed Grill ist eine Mischung aus gewürztem Hähnchen und Hähnchenherzen, scharf in der Pfanne angebraten und im Pitabrot mit einer zitronigen Tahinisauce serviert. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 35 Minuten fertig, gilt als einfach und kostet 3,00 € pro Person. Entscheidend ist eine sehr heiße Pfanne und das Braten in kleinen Portionen, damit das Fleisch bräunt statt zu kochen.

Heute Abend gibt es Jerusalem Mixed Grill, Hähnchen und Herzen scharf angebraten in der Pfanne, im Pitabrot mit Tahini.

Jerusalem Mixed Grill im Pitabrot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Jerusalem Mixed Grill brutzelt das Fleisch heiß und schnell, und Kreuzkümmel und Paprika entfalten ihr Aroma, sobald sie die heiße Pfanne berühren. Karamellisierte Zwiebeln bringen die Süße, Hähnchenherzen geben eine dichtere Textur als reines Hähnchenfleisch, und die zitronige Tahinisauce verbindet alles mit ihrer säuerlichen Note. Gegessen wird mit den Händen, eingewickelt in warmes Pitabrot, das die Säfte aufsaugt.

Es ist das ideale Abendessen unter der Woche, wenn du mal etwas anderes als das übliche Brathähnchen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meistens das gefüllte Fladenbrot, und du kannst die Herzen einfach weglassen und ihr Pita nur mit Hähnchen füllen. Auch für entspannte Gäste eignet es sich gut, weil jeder sein Pita nach eigenem Geschmack zusammenstellt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenoberschenkel ohne Knochen 500 g
  • Hähnchenherzen oder Hühnerleber 250 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Tahini 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Pitabrote 4

Allergene Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen und die Herzen in kleine Stücke und vermenge sie mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer.

    Wenn du keine Herzen magst, eignet sich Hühnerleber genauso gut.

  2. Verrühre das Tahini mit dem Zitronensaft, etwas kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einer glatten Sauce.

    Gib das Wasser nach und nach unter Rühren dazu, die Sauce wird erst hell und löst sich dann plötzlich auf.

  3. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bei starker Hitze im Öl an und schiebe sie dann an den Rand der Pfanne. 8 min

    Gut gebräunte Zwiebeln bringen die Süße, die für den typischen Geschmack des Mixed Grill sorgt.

  4. Gib die Herzen und dann das Hähnchen dazu und brate alles bei starker Hitze unter Rühren an. 12 min

    Herzen brauchen etwas länger als Hähnchen, gib sie deshalb zuerst in die Pfanne.

  5. Erwärme die Pitabrote, fülle sie mit dem Fleisch und gehackter Petersilie und beträufle sie mit der Tahinisauce.

    Toaste die Pitabrote kurz an, damit sie die Füllung besser halten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Fleisch fünfzehn Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank, so brät es besser an, wenn es nicht kalt ist.
  • Salze die Herzen oder das Hähnchen nicht zu früh, das Salz zieht sonst schon vor dem Braten das Wasser aus dem Fleisch.
  • Bereite die Tahinisauce zuerst zu, sie kann bei Zimmertemperatur warten, während du den Rest kochst.

Die Varianten

  • Ersetze die Herzen durch in Streifen geschnittene Putenschnitzel, wenn dir ein milderes Fleisch lieber ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du Hähnchen und Herzen durch Champignons und Kichererbsen, die du mit denselben Gewürzen anbrätst.
  • Für Kinder nimmst du nur Hähnchen, halbierst die Gewürzmenge und servierst die Tahinisauce separat.

Womit du es servieren kannst

  • Gurken-Tomaten-Salat
  • Rotkohl mit Zitrone mariniert
  • Pfefferminztee

Aufbewahrung

Das gebratene Fleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen am besten kurz in der Pfanne anbraten. Die Tahinisauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank, die Pitabrote solltest du aber erst kurz vor dem Servieren frisch zubereiten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchenherzen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Hühnerleber funktioniert sehr gut und hat einen ähnlichen Geschmack. Du kannst auch einfach nur Hähnchen verwenden, wenn du auf Innereien verzichten möchtest.

Kann man das Fleisch im Voraus vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Herzen am Vortag mit den Gewürzen marinieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch bekommt dadurch am nächsten Tag sogar noch mehr Geschmack.

Warum verliert das Fleisch Wasser statt zu bräunen?

Das passiert, wenn die Pfanne nicht heiß genug ist oder zu viel Fleisch auf einmal hineinkommt. Brate es in kleinen Portionen bei starker Hitze an, damit es schön bräunt.

Wie macht man das Gericht kindgerecht?

Verwende nur Hähnchen, halbiere die Gewürzmenge und serviere die Tahinisauce separat statt sie unterzumischen. So können Kinder ihr Pita nach eigenem Geschmack füllen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Jerusalem Mixed Grill im Pitabrot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Jerusalem Mixed Grill im Pitabrot?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Jerusalem Mixed Grill im Pitabrot?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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