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Vegetarisch, Hektische Abende

Ofengemüse mit Kichererbsen und Joghurtsauce

Das ist geröstetes Gemüse mit würzigen Kichererbsen, serviert mit einer kühlen Joghurtsauce und warmem Pitabrot. Die Zubereitung für 4 Personen dauert 45 Minuten und ist sehr einfach, bei 1,70 € pro Person. Der Trick ist, die Kichererbsen vor dem Rösten gut trocken zu tupfen, damit sie knusprig werden.

Ein Blech mit würzig geröstetem Gemüse und Kichererbsen, dazu eine kühle Joghurtsauce und warmes Pitabrot.

Ofengemüse mit Kichererbsen und Joghurtsauce
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Sommer

Ein oder zwei Backbleche übernehmen fast die ganze Arbeit, der Ofen macht den Rest. Karotten, Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln karamellisieren langsam, während die Kichererbsen an den Rändern knusprig werden. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen alles, ohne den Eigengeschmack des Gemüses zu überdecken.

Das ist genau das Gericht für einen hektischen Wochentag, man stellt es fast nebenbei zusammen, während der Tisch sich wie von selbst deckt. Die zitronige Joghurtsauce bringt die Frische, die sonst fehlen würde, und warmes Pitabrot eignet sich perfekt zum Auftunken. Einfach, fleischlos, und eine schöne Abwechslung im Wochenplan.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Rote Zwiebeln 2
  • Zitrone 1
  • Frische Minze 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 2

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 210°C vor. Schneide das Gemüse in grobe Stücke und tupfe die Kichererbsen trocken.

    Die Stücke sollten nicht zu klein sein, sonst verbrennen sie.

  2. Vermische Gemüse und Kichererbsen mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Alles gut ummanteln, jedes Stück sollte glänzen.

  3. Verteile alles auf zwei Blechen und schiebe sie in den Ofen. 35 min

    Wende nach der halben Zeit, so bekommt alles Farbe.

  4. Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft, der gehackten Minze, Salz und Pfeffer.

    Etwas geriebener Knoblauch gibt der Sauce mehr Charakter.

  5. Erwärme das Pitabrot und serviere es mit dem Gemüse und der Sauce. 2 min

    Lege das Pita zehn Sekunden unter den Grill, dann bläht es sich auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig garen, sonst verbrennt manches, bevor anderes weich ist.
  • Belege die Bleche nicht zu dicht, das Gemüse soll rösten und nicht dampfen, lass Platz zwischen den Stücken.
  • Koste die Joghurtsauce vor dem Servieren und passe Salz oder Zitrone an, sie bringt das ganze Gericht zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze die rote Paprika durch gewürfelte Süßkartoffel, die passt gut zum Kreuzkümmel.
  • Für eine laktosefreie Version nimm einen dicken, pflanzlichen Naturjoghurt statt griechischem Joghurt.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du bereits geschnittenes Gemüse aus der Frischetheke und halbierst so die Vorbereitungszeit.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Taboulé als Vorspeise
  • Naturhummus zum Dippen
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Das Ofengemüse hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Die Joghurtsauce bewahrst du getrennt und abgedeckt bis zu 2 Tage auf. Erwärme das Gemüse im Ofen oder in der Pfanne, damit es knusprig bleibt, in der Mikrowelle wird es schnell weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, du musst sie dann einweichen und vorab kochen. Etwa 250 g getrocknete Kichererbsen ergeben ungefähr das gleiche Gewicht wie der Doseninhalt.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und die Joghurtsauce einen Tag vorher machen. Das Gemüse solltest du aber erst kurz vor dem Servieren rösten, sonst verliert es seine Knusprigkeit.

Lässt sich dieses Gericht einfrieren?

Das geröstete Gemüse kann eingefroren werden, wird nach dem Auftauen aber etwas weicher. Die Joghurtsauce friert man besser nicht ein, sondern macht sie frisch.

Wie passe ich das Gericht für Kinder an?

Serviere Gemüse und Kichererbsen getrennt von der Sauce, manche Kinder tunken lieber selbst. Du kannst auch etwas weniger Paprikapulver verwenden für einen milderen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ofengemüse mit Kichererbsen und einer Joghurtsauce?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ofengemüse mit Kichererbsen und einer Joghurtsauce?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ofengemüse mit Kichererbsen und einer Joghurtsauce?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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