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Vegetarisch, Hektische Abende

Tomaten Tatin mit Salat

Die Tomaten Tatin mit Salat ist ein herzhafter umgedrehter Kuchen für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 2,10 € pro Person. Kirschtomaten confieren auf karamellisierten Zwiebeln unter goldenem Blätterteig. Entscheidend sind ein tief braunes Zwiebelkaramell und das Stürzen, solange der Kuchen noch lauwarm ist.

Eine Tatin, aber herzhaft, mit confierten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln unter Blätterteig, dazu ein Salat.

Tomaten Tatin mit Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Das ist eine Tarte Tatin, die die Seiten wechselt, süß in der Technik, herzhaft auf dem Teller. Kirschtomaten garen langsam auf einem Bett aus karamellisierten Zwiebeln, während der Blätterteig den Saft aufnimmt und obenauf goldbraun wird. Nach dem Stürzen kommen die glänzenden Tomaten und das Zwiebelkaramell nach oben, und der Salat daneben bringt die Frische, die sonst fehlen würde.

Das ist ein Sommerrezept, am besten wenn Kirschtomaten süß und sonnengereift sind. Es braucht etwas mehr Aufmerksamkeit als ein klassischer Kuchen, wegen des Karamells und des Stürzens, deshalb eignet es sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder als fleischloses Gericht für Gäste. Kinder, die confierte Tomaten mögen, kommen auch auf ihre Kosten, solange sie weiche Zwiebeln mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 1
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Thymian 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die gehackten Zwiebeln in der Butter mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer weich. 10 min

    Lass sie karamellisieren ohne zu rühren, es soll ein tiefbraunes Karamell entstehen.

  2. Verteile dieses Zwiebelkaramell auf dem Boden einer gebutterten Tarteform und setze die Tomaten dicht an dicht mit der gewölbten Seite nach unten hinein.

    Setze sie dicht zusammen, sie schrumpfen beim Backen.

  3. Bestreue mit Thymian und decke mit dem Teig ab, dabei die Ränder in die Form drücken.

    Steche den Teig mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

  4. Backe bei 190°C, bis der Teig schön goldbraun ist. 30 min

    Stelle die Form auf ein Blech, etwas Saft könnte überlaufen.

  5. Lass fünf Minuten abkühlen, stürze auf einen Teller und serviere mit dem angemachten Salat. 5 min

    Fahre mit einer Messerklinge am Rand der Form entlang, bevor du stürzt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, gleichmäßig große Kirschtomaten, sie garen gleichmäßiger und behalten ihre Form beim Anschneiden.
  • Tupfe die Tomaten vor dem Anrichten in der Form mit Küchenpapier ab, so bleibt der Teig knuspriger.
  • Fette die Form großzügig ein, bevor du das Zwiebelkaramell hineingibst, davon hängt das Stürzen genauso ab wie von der Temperatur des Kuchens.

Die Varianten

  • Ersetze die Kirschtomaten durch halbierte Flaschentomaten für eine rustikalere Tatin, die Garzeiten bleiben etwa gleich.
  • Gib vor den Tomaten eine dünne Schicht zerbröckelten Ziegenfrischkäse auf die Zwiebeln für eine deftigere Version, ideal für Gäste.
  • Für Kinder schneide den Kuchen in kleine quadratische Stücke und serviere den Salat separat, so greifen sie leichter zu ohne Dressing obenauf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas kalter weißer Traubensaft
  • Parmesanspäne über dem Salat
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Die Tatin hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, der Blätterteig wird beim Auftauen weich. Erwärme sie lieber einige Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomaten Tatin im Voraus zubereiten?

Du kannst den Kuchen einige Stunden vorher backen und vor dem Servieren im Ofen erwärmen. Stürze ihn nicht zu früh, mach das erst kurz vor dem Erwärmen oder Servieren, damit das Karamell oben bleibt.

Welcher Blätterteig eignet sich am besten für diesen Kuchen?

Ein fertiger Blätterteig aus reiner Butter funktioniert gut und hält gut zusammen. Wenn du Zeit hast, geht auch selbstgemachter Mürbeteig, er wird aber weniger knusprig.

Warum lässt sich meine Tatin nicht gut aus der Form lösen?

Das passiert meist, wenn die Form nicht genug eingefettet war oder der Kuchen zu lange vor dem Stürzen abgekühlt ist. Fahre mit einer Messerklinge am Rand entlang und stürze ihn, solange er noch lauwarm ist.

Kann man statt Kirschtomaten andere Tomaten verwenden?

Ja, halbierte Flaschentomaten funktionieren gut und ergeben eine rustikalere Optik. Wähle feste Tomaten, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tomaten Tatin mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tomaten Tatin mit Salat?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tomaten Tatin mit Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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