Fisch, Afrika und Übersee
Attiéké mit gegrilltem Fisch, Tomaten und Zwiebeln
Attiéké mit gegrilltem Fisch ist ein ivorisches Gericht aus einem ganzen marinierten Fisch, der gegrillt und auf Attiéké mit Tomaten und rohen Zwiebeln serviert wird. Es reicht für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 4,30 € pro Person. Entscheidend ist, dass die Marinade in die eingeritzten Flanken und den Bauch des Fisches eindringen kann.
Heute Abend geht es nach Abidjan mit einem ganzen marinierten und gegrillten Fisch, serviert auf Attiéké mit Tomaten und rohen Zwiebeln, ein echtes Maquis Essen.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 4,30 €
- Kalorien pro Person
- 640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Frühling
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Dieses Gericht lebt vom Kontrast. Der Fisch kommt knusprig gegrillt aus dem Ofen, mit Ingwer und Chili gewürzt, während das Attiéké leicht und säuerlich bleibt. Frische Tomaten und rohe Zwiebeln daneben sorgen für die Frische, die jeden Bissen belebt. Hier köchelt nichts stundenlang, alles hängt an der Marinade und am richtigen Grillen des Fisches.
Es ist das richtige Essen, wenn du mal aus dem Alltag ausbrechen willst, egal ob unter der Woche oder am Wochenende. Kinder mögen Attiéké meistens gern, da es milder als Reis schmeckt, und du kannst ihnen den Fisch auch ohne die kräftig gegrillte Haut servieren, falls die zu intensiv ist. Für Gäste macht ein ganzer Fisch auf dem Tisch Eindruck, ohne stundenlange Arbeit zu verlangen.
Die Zutaten
Fischtheke
- Ganze Doraden oder Wolfsbarsche 2
Obst und Gemüse
- Zwiebeln 3
- Tomaten 4
- Knoblauch 4 Zehen
- Frischer Ingwer 1 Stück
- Chili 1
- Zitrone 2
Vorratskammer
- Brühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Attiéké oder mittlerer Couscous 400 g
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Fisch
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Lass die Fische beim Fischhändler ausnehmen und schuppen, dann ritze die Flanken ein.
Spüle sie innen gut aus und tupfe sie trocken, bevor du sie marinierst.
-
Mixe Knoblauch, Ingwer, eine Zwiebel, Chili, den zerbröselten Brühwürfel, das Öl, die Zitrone, Salz und Pfeffer und bestreiche die Fische mit dieser Marinade. 30 min
Gib auch etwas Marinade in den Bauch, so wird der Fisch bis zum Kern aromatisch.
-
Grille die Fische im heißen Ofen oder auf dem Grill und wende sie zur Hälfte der Garzeit. 25 min
Bestreiche sie während des Grillens erneut mit Marinade, damit sie saftig bleiben.
-
Bereite das Attiéké vor, indem du es mit heißem Wasser beträufelst und mit einer Gabel auflockerst, oder quelle den Couscous in gesalzenem kochendem Wasser auf. 10 min
Falls du kein Attiéké findest, ergibt mittlerer Couscous ein sehr ähnliches Ergebnis.
-
Verteile den Fisch auf dem Attiéké, umgib ihn mit Tomatenscheiben und rohen, fein geschnittenen Zwiebeln und beträufle alles mit Zitrone.
Die rohen Zwiebeln und Tomaten bringen die Frische, die mit dem gegrillten Fisch kontrastiert.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Fische ähnlicher Größe, damit sie im Ofen oder auf dem Grill gleichzeitig gar werden.
- Wenn dein Attiéké sehr trocken ist, gieße das heiße Wasser nach und nach darüber, damit es nicht matschig wird.
- Probiere die Marinade, bevor du sie aufträgst, sie muss kräftig sein, da sie den Fisch nur an der Oberfläche würzt.
Die Varianten
- Ersetze die Dorade durch Makrele oder Tilapia, ganze Fische, die sich gut grillen lassen.
- Für eine vegetarische Version behältst du Attiéké, Tomaten und rohe Zwiebeln bei und servierst gegrillte Kochbananen statt Fisch dazu.
- Für eine schnellere Variante brätst du den Fisch als Filet in der Pfanne statt ihn ganz im Ofen zu garen, das halbiert die Garzeit.
Womit du es servieren kannst
- Eine scharfe Sauce aus frischem Chili
- Gebratene Kochbananen
- Frischer Ingwersaft
Aufbewahrung
Der gegarte Fisch hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten kalt oder vorsichtig erwärmt, damit er nicht austrocknet. Attiéké hält sich separat zwei Tage und lässt sich gedämpft oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser aufwärmen. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da gegrillter Fisch und rohes Gemüse dabei ihre Textur verlieren.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man statt Dorade oder Wolfsbarsch einen anderen Fisch nehmen?
Ja, jeder ganze Fisch mit festem Fleisch funktioniert, zum Beispiel Makrele oder Tilapia. Wähle eine ähnliche Größe, damit die Garzeit gleich bleibt.
Wie bereitet man Attiéké zu, wenn man es nicht findet?
Mittlerer Couscous, in gesalzenem kochendem Wasser aufgequollen, ergibt eine sehr ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack. Das ist auch die Alternative, die direkt im Rezept vorgeschlagen wird.
Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag mixen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Bestreiche den Fisch erst kurz vor dem Grillen damit.
Eignet sich das Gericht für Kinder, die kein scharfes Essen mögen?
Du kannst die Chilimenge in der Marinade reduzieren oder sie ganz weglassen, ohne dass das Rezept darunter leidet. Attiéké und frische Tomaten bleiben ohnehin mild.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein ivorischer gegrillter Fisch mit Attiéké, Tomaten und rohen Zwiebeln?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein ivorischer gegrillter Fisch mit Attiéké, Tomaten und rohen Zwiebeln?
Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein ivorischer gegrillter Fisch mit Attiéké, Tomaten und rohen Zwiebeln?
Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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