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Vegetarisch, Ostasien

Süßsaurer scharfer Chinakohl mit Reis und Ei

Dieser süßsaure scharfe Chinakohl ist eine chinesisch inspirierte Pfannengerichte für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, einfach zuzubereiten, für 1,50 € pro Person. Der Kohl bleibt knackig, der am Ende zugegebene schwarze Essig sorgt für die säuerliche Note, und das Rührei bringt Weichheit hinein. Entscheidend ist die starke Hitze und der Essig, der erst ganz zum Schluss dazukommt.

Heute Abend gibt es scharf angebratenen Kohl mit schwarzem Essig und Chili, dazu Rührei und Reis, frisch und wohltuend.

Süßsaurer scharfer Chinakohl mit Reis und Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer

Schnell angebratener Chinakohl bleibt knackig, die weißen Rippen behalten ihren Biss, während die grünen Blätter leicht zusammenfallen. Getrockneter Chili bringt Schärfe ohne zu brennen, roher Knoblauch durchzieht die ganze Pfanne, und der schwarze Essig, nur kurz erhitzt, gibt diese säuerliche Basis, die alles belebt. Weiches Rührei macht jeden Bissen milder und verwandelt dieses Gemüsegericht in eine vollständige Mahlzeit.

Das ist ein Gericht für einen Wochentagabend, wenn es schnell gehen soll, ohne an Geschmack zu sparen. Es braucht wenige Zutaten, fast alles aus dem Vorratsschrank, und gelingt in nur einer Pfanne oder einem Wok. Mögen deine Kinder Schärfe, lass die Chilimenge, sonst heb dieses Gericht lieber für die Erwachsenen im Haus auf, ein einfaches Abendessen nach einem langen Tag.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 800 g
  • Knoblauch 4 Zehen

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Getrocknete Chilis 4
  • Schwarzer Essig oder Balsamico Essig 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kohl in mundgerechte Stücke und trenne dabei die weißen Rippen von den grünen Blättern.

    Die Rippen garen langsamer, sie kommen deshalb zuerst in die Pfanne.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Auch lauwarmer Reis passt gut zu diesem sehr aromatischen Gericht.

  3. Brate die verquirlten Eier in einer geölten Pfanne zu einem weichen Rührei, schneide sie in Stücke und stelle sie beiseite. 3 min

    Nimm sie von der Hitze, bevor sie trocken werden, sie garen später mit dem Kohl fertig.

  4. Brate die getrockneten Chilis und den Knoblauch im Öl an, gib die Kohlrippen dazu, dann die Blätter, und brate bei starker Hitze. 7 min

    Nutze einen Wok oder eine sehr heiße Pfanne, der Kohl sollte zischen.

  5. Gieße den Essig, die Sojasauce und den Zucker dazu, gib die Eier zurück, vermische alles und serviere mit dem Reis. 2 min

    Probiere den Kohl, er sollte knackig bleiben mit einer säuerlichen Note.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Kohl in gleichmäßige Stücke, damit er gleichmäßig gart, die dickeren Rippen zuerst, die dünneren Blätter zuletzt.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du die Herdplatte anschaltest, die Zubereitung geht schnell und für das Knoblauchschneiden bleibt keine Zeit mehr, sobald die Pfanne heiß ist.
  • Ist dein schwarzer Essig sehr kräftig, nimm beim ersten Mal etwas weniger, du kannst am Ende immer noch nachgießen.

Die Varianten

  • Ersetze den Chinakohl durch Spitzkohl oder Spinat, falls du ihn nicht findest, die Garzeit wird dann etwas kürzer.
  • Für eine Version ohne Ei brate stattdessen Würfel von festem Tofu an, das Gericht bleibt vollständig und rein pflanzlich.
  • Für Kinder entferne die getrockneten Chilis aus ihrer Portion vor dem Servieren und gib etwas mehr Zucker dazu, um den Essig milder zu machen.

Womit du es servieren kannst

  • Ungesüßter grüner Tee
  • Eingelegte Gurken als Vorspeise
  • Eine klare Ingwerbrühe

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Kohl verliert etwas an Knackigkeit, bleibt aber gut. Es lässt sich wegen der Eier und des Kohls nicht gut einfrieren. Erwärme es lieber einige Minuten in einer heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, um etwas Biss zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den schwarzen Essig durch etwas anderes ersetzen?

Balsamico Essig eignet sich gut, wie im Rezept vorgeschlagen, und gibt ein ähnliches Aroma. Reisessig mit etwas mehr Zucker kann ebenfalls aushelfen, der Geschmack wird dann aber milder.

Müssen die getrockneten Chilis vorher eingeweicht werden?

Nein, sie kommen direkt ins heiße Öl, um ihr Aroma abzugeben, ohne vorher Wasser aufzunehmen. Entferne sie vor dem Servieren, wenn du sie nicht ganz essen möchtest.

Lässt sich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst den Reis kochen und das Gemüse im Voraus schneiden, der Kohl sollte aber erst kurz vor dem Servieren gegart werden, damit er knackig bleibt. Der Essigschritt gehört direkt vor das Servieren.

Welcher Reis eignet sich am besten?

Normaler weißer Reis passt gut, rund oder langkörnig, ganz nach Vorliebe. Ein leicht klebriger Reis nimmt die Sauce des Kohls besonders gut auf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein süßsaurer scharfer Chinakohl mit Reis und Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein süßsaurer scharfer Chinakohl mit Reis und Ei?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein süßsaurer scharfer Chinakohl mit Reis und Ei?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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