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Vegetarisch, Italien

Nudeln mit gerösteter Paprikacreme

Nudeln mit gerösteter Paprikacreme sind ein vegetarisches, italienisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mit einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 1,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt in gut geschwärzten Paprika, deren Haut sich nach dem Einschließen in einer Tüte leicht abziehen lässt, bevor sie mit Ricotta zu einer glatten, rauchigen Sauce püriert werden.

Heute Abend gibt es Nudeln in einer sanften, roten Sauce aus gerösteten Paprika, die mit Ricotta püriert werden.

Nudeln mit gerösteter Paprikacreme
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Rezept verwandelt drei rote Paprika in eine samtige, süße und leicht rauchige Sauce, die die Nudeln umhüllt, ohne sie schwer zu machen. Ricotta sorgt für die Cremigkeit, roher Knoblauch bringt Würze, und geriebener Parmesan zum Schluss gibt genau die salzige Note, die die Süße der gerösteten Paprika ausgleicht.

Es ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, denn der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit, während man sich um anderes kümmert. Kinder mögen diese glatte, rote Sauce meist gern, weil keine Gemüsestücke aussortiert werden müssen, und sie passt genauso gut zu einem ruhigen Sonntag unter Erwachsenen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kurze Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 3
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Frisches Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ricotta 200 g
  • Geriebener Parmesan 30 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Paprika im Ofen bei 220 °C, wende sie dabei, bis die Haut geschwärzt ist. 25 min

    Lege sie auf die oberste Schiene, dort bildet die Haut schneller Blasen.

  2. Verschließe sie in einer Tüte oder unter einer abgedeckten Schüssel, dann häute und entkerne sie. 10 min

    Spüle sie nicht unter Wasser ab, sonst verlierst du den rauchigen Geschmack.

  3. Püriere die Paprika mit dem Ricotta, dem Knoblauch, dem Öl, Salz und Pfeffer.

    Hebe ein kleines Stück Paprika zur Dekoration auf.

  4. Koche die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser und hebe etwas Kochwasser auf. 10 min

    Koche sie al dente.

  5. Vermische die Nudeln mit der Paprikacreme und dem Kochwasser, serviere sie mit Basilikum und Parmesan.

    Die Creme schmeckt am nächsten Tag auch kalt als Brotaufstrich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, glatte Paprika, sie rösten gleichmäßiger und ergeben nach dem Häuten mehr Fruchtfleisch.
  • Püriere die Sauce bis sie ganz glatt ist, füge das Nudelwasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Probiere vor dem Salzen, Ricotta und Parmesan bringen bereits Salz mit, meist brauchst du weniger als gedacht.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch Mascarpone für eine reichhaltigere, cremigere Sauce.
  • Füge geröstete Pinienkerne oder gehackte schwarze Oliven für mehr Würze hinzu.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern nimm Paprika aus dem Glas, das spart 25 Minuten Ofenzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Paprikacreme hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, am besten getrennt von den Nudeln aufbewahrt. Sie lässt sich gut einen Monat lang einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder Milch, um die Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Paprikacreme im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du sie mit den heißen Nudeln vermischst.

Kann man einen anderen Käse statt Ricotta verwenden?

Mascarpone oder ein milder Frischkäse funktionieren gut an seiner Stelle. Mit Mascarpone wird das Ergebnis reichhaltiger, mit Frischkäse etwas leichter.

Muss man die Paprika wirklich häuten?

Ja, die geröstete Haut bleibt zäh und leicht bitter, wenn sie mitpüriert wird. Der Trick mit der zehn Minuten geschlossenen Tüte lässt sie leicht abziehen.

Wie wird die Sauce cremiger?

Gib das Nudelkochwasser nach und nach beim Mischen hinzu. Die Stärke im Wasser bindet die Sauce, ohne sie schwer zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit gerösteter Paprikacreme?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit gerösteter Paprikacreme?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit gerösteter Paprikacreme?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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