Hähnchen-Momos mit Tomaten-Achar

Unsere Tipps, damit es gelingt

• Arbeite immer nur mit zwei oder drei Teigblättern gleichzeitig und decke den Rest mit einem feuchten Tuch ab, sonst trocknen sie aus und reißen beim Falten.
• Befeuchte den gesamten Rand des Teigblatts vor dem Verschließen, ein schlecht verschlossener Momo öffnet sich beim Dämpfen und verliert seine Füllung ins Wasser.
• Grille die Tomaten, bis die Haut stellenweise wirklich schwarz ist, genau diese Schwärzung gibt dem Achar den Rauchgeschmack, nicht das reine Garen des Fruchtfleischs.

Die Varianten

• Ersetze das Hähnchenhack durch Schweinehack für eine fettere Füllung, näher an den traditionellen Momos.
• Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch fein geraspelten Kohl und Karotten, gut ausgedrückt, bevor du sie mit den Gewürzen vermischst.
• Für eine schnellere Variante nimmst du fertig geformte Momos aus dem Handel und steckst deine Zeit ganz ins Tomaten Achar.

Womit du es servieren kannst

• Gewürzter nepalesischer Milchtee
• Gurkensalat mit Koriander
• Eine Schale naturbelassener Reis

Aufbewahrung

Rohe Momos lassen sich sehr gut einfrieren, auf einem Tablett ausgelegt, bevor man sie in einen Beutel füllt, und können direkt tiefgefroren gedämpft werden. Gegart bewahrst du Momos und Achar getrennt im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage in einer geschlossenen Box. Erwärme die Momos lieber im Dampf für ein paar Minuten statt in der Mikrowelle, der Teig bleibt so angenehmer.