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Végétarien, Italie

Pâtes à la crème de poivrons rôtis

Les pâtes à la crème de poivrons rôtis sont un plat italien végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,80 € par personne. La réussite tient dans les poivrons bien noircis au four, dont la peau se retire facilement après un passage sous sac, pour une sauce lisse et fumée mixée avec la ricotta.

Ce soir, des pâtes nappées d'une sauce rouge et onctueuse de poivrons rôtis mixés à la ricotta, douce et sucrée.

Pâtes à la crème de poivrons rôtis
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette recette transforme trois poivrons rouges en une sauce veloutée, sucrée et légèrement fumée, qui nappe les pâtes sans les alourdir. La ricotta apporte le moelleux, l'ail cru réveille le tout, et le parmesan râpé au moment de servir ajoute ce petit côté salé qui équilibre la douceur des poivrons rôtis.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine quand on a un peu de temps devant soi, le four fait l'essentiel du travail pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Les enfants aiment en général cette sauce rouge et douce, sans morceaux de légumes à trier, et elle passe tout aussi bien un dimanche simple entre adultes.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes courtessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 3
  • Ail 1 gousses
  • Basilic frais 1 brins

Crèmerie

  • Ricotta 200 g
  • Parmesan râpé 30 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais griller les poivrons au four à 220 °C en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie. 25 min

    Pose-les sur la grille du haut, la peau cloque plus vite.

  2. Enferme-les dans un sac ou sous un saladier couvert, puis pèle-les et épépine-les. 10 min

    Ne les rince pas sous l'eau, tu perdrais le goût fumé.

  3. Mixe les poivrons avec la ricotta, l'ail, l'huile, le sel et le poivre.

    Garde un petit bout de poivron pour la décoration.

  4. Fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en gardant un peu d'eau de cuisson. 10 min

    Cuis-les al dente.

  5. Mélange les pâtes à la crème de poivrons avec l'eau de cuisson, et sers avec le basilic et le parmesan.

    La crème peut aussi se servir froide en tartinade le lendemain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien charnus et lisses, ils grillent plus uniformément et donnent plus de chair une fois pelés.
  • Mixe la sauce bien lisse pour une texture crémeuse, ajoute l'eau de cuisson des pâtes petit à petit jusqu'à la consistance qui te plaît.
  • Goûte avant de saler, la ricotta et le parmesan apportent déjà du sel, tu en auras sans doute besoin de moins que prévu.

Les variantes

  • Remplace la ricotta par du mascarpone pour une sauce plus riche et plus onctueuse.
  • Ajoute des pignons de pin grillés ou des olives noires hachées pour une version plus relevée.
  • Pour les enfants pressés, utilise des poivrons rôtis en bocal, tu gagnes 25 minutes de cuisson au four.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • De l'eau pétillante citronnée

Conservation

La crème de poivrons se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément des pâtes si possible. Elle se congèle bien pendant un mois. Réchauffe-la doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour retrouver sa texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la crème de poivrons à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la doucement avant de mélanger les pâtes chaudes avec.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Le mascarpone ou un fromage frais type faisselle fonctionnent bien à sa place. Le résultat sera un peu plus riche avec le mascarpone, un peu plus léger avec la faisselle.

Faut-il absolument peler les poivrons ?

Oui, la peau grillée reste dure et amère une fois mixée. L'astuce du sac fermé pendant dix minutes la décolle facilement.

Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Ajoute l'eau de cuisson des pâtes petit à petit en mixant ou en mélangeant. L'amidon de cette eau lie la sauce sans l'alourdir.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la crème de poivrons rôtis ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la crème de poivrons rôtis ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la crème de poivrons rôtis ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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