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Fleisch, Ostasien

Kung Pao Hähnchen mit weißem Reis

Kung Pao Hähnchen ist ein Pfannengericht aus Sichuan mit Erdnüssen, serviert mit weißem Reis, für 4 Personen in 35 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept, für 3,10 € pro Portion, das süß, salzig und mild scharf vereint, dank getrockneter Chilis, die im Öl ziehen. Der Erfolg liegt im portionsweisen Anbraten des Hähnchens und darin, die Erdnüsse erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben.

Heute Abend geht es nach Sichuan mit einem Kung Pao Hähnchen mit knackigen Erdnüssen, süß, scharf und blitzschnell.

Kung Pao Hähnchen mit weißem Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kung Pao Hähnchen lebt vom Kontrast, zartes Hähnchen in einer feinen Speisestärkehülle, knackige Paprika und Erdnüsse, dazu der leichte Biss der getrockneten Chilis, die das Öl aromatisieren, ohne das Gericht zur Feuerprobe zu machen. Die Sauce ist süß, salzig und säuerlich zugleich und umhüllt jeden Bissen, ohne ihn schwer zu machen. Ein Gericht, das genauso schnell gegessen wie gekocht ist.

Das ist genau das Rezept für einen Wochentag, wenn es gut schmecken soll, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, und gleichzeitig eine schöne Art, der ganzen Familie die Küche aus Sichuan näherzubringen. Kinder, die es nicht scharf mögen, essen einfach um die ganzen Chilis herum, während die Neugierigen hineinbeißen können. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt zu einem Ergebnis, das besser schmeckt als Lieferservice.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 600 g

Vorratskammer

  • Geröstete ungesalzene Erdnüsse 80 g
  • Getrocknete Chilismeist im Vorratsschrank 4
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Rotweinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer geriebener Ingwer 1 EL

Allergene Erdnüsse, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in 2 cm große Würfel und vermische es mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke. 10 min

    Die Speisestärke bildet eine feine Hülle, die das Hähnchen trotz der starken Hitze im Wok zart hält.

  2. Verrühre in einer Schüssel die restliche Sojasauce, den Essig, den Zucker und 3 EL Wasser.

    Chinesischer schwarzer Essig ist ideal, aber Rotweinessig mit einer Prise extra Zucker kommt dem sehr nahe.

  3. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn anschließend ab. 11 min

    Gieße ihn gut ab und lasse ihn zugedeckt stehen, er gart im Dampf weiter, während du das Hähnchen anbrätst.

  4. Erhitze das Öl bei starker Hitze und brate das Hähnchen in kleinen Portionen an, dann nimm es heraus. 4 min

    Überfülle die Pfanne nicht, sonst gibt das Hähnchen Wasser ab und köchelt, statt zu bräunen.

  5. Brate die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer 30 Sekunden an, gib die gewürfelte Paprika und die Frühlingszwiebeln dazu, gib das Hähnchen zurück, gieße die Sauce dazu und beende mit den Erdnüssen. 4 min

    Gib die Erdnüsse ganz zum Schluss dazu, am besten vom Herd genommen, so bleiben sie knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse und rühre die Sauce an, bevor du die Herdplatte einschaltest, denn beim Wokken geht alles sehr schnell und lässt keine Zeit zum Improvisieren.
  • Verwende eine gut erhitzte Pfanne oder einen Wok und gib das Hähnchen nicht zu dicht hinein, sonst dünstet es im eigenen Saft statt zu bräunen.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie dazugibst, und passe Zucker oder Essig nach Geschmack an, denn die süß saure Balance macht den Unterschied.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du erst ganz am Ende dazugibst, da sie in nur zwei Minuten gar sind.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch in Würfel geschnittenen festen Tofu, den du genauso scharf anbrätst.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, nimmst du die getrockneten Chilis vor dem Servieren einfach heraus, statt sie im Gericht zu lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder gebratener Reis
  • Grüner Tee oder Jasmintee
  • Knackiger Gurkensalat als Beilage

Aufbewahrung

Kung Pao Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Erdnüsse einfrieren, die sonst ihre Knackigkeit verlieren würden, frische kommen erst beim Aufwärmen dazu. Erhitze es einige Minuten in der heißen Pfanne, damit es nicht zu viel Wasser zieht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Erdnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, geröstete Cashewkerne funktionieren sehr gut und geben den gleichen Knack. Vermeide zu süße Nüsse, da sie die Balance der Sauce stören würden.

Muss man die ganzen getrockneten Chilis wirklich essen?

Nein, sie dienen vor allem dazu, das Bratöl zu aromatisieren. Nur wer es scharf mag, beißt hinein, alle anderen lassen sie einfach auf dem Teller liegen.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce am Vortag anrühren und im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren. Das spart am Kochabend Zeit.

Welchen Essig kann ich verwenden, wenn ich keinen Rotweinessig habe?

Apfelessig eignet sich ebenfalls gut, in der gleichen Menge. Das Ergebnis wird etwas milder als das Original mit chinesischem schwarzem Essig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kung Pao Hähnchen mit weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kung Pao Hähnchen mit weißem Reis?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kung Pao Hähnchen mit weißem Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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