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Fleisch, Ostasien

Mu Shu Schweinefleisch mit Pfannkuchen

Mu Shu Schweinefleisch ist eine chinesische Pfanne aus Schweinefilet, Rührei, Pilzen, Kohl und Karotte, mit Hoisinsauce gebunden und in dünne Pfannkuchen gerollt. Dieses Rezept reicht für 4 Personen in 45 Minuten, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist die große Hitze, die das Gemüse knackig hält, und die Hoisinsauce direkt auf dem Pfannkuchen.

Heute Abend rollt sich jeder seinen eigenen Pfannkuchen, mit Mu Shu Schweinefleisch, einer Pfanne aus Schwein, Ei, Pilzen und Kohl in Hoisinsauce.

Mu Shu Schweinefleisch mit Pfannkuchen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mu Shu Schweinefleisch lebt vom Kontrast, der Knackigkeit von Kohl und Karotte, der Weichheit des Rühreis und dem zarten Biss der Pilze, alles umhüllt von einer süß salzigen Hoisinsauce. Jeder baut sich seinen eigenen Pfannkuchen am Tisch, mit so viel Füllung und Sauce wie er möchte, das macht dieses Gericht genauso zum Teilen wie zum Essen.

Es passt an einen Wochentag, wenn man mal weg vom klassischen Teller mit Besteck möchte, aber auch an einen Sonntagabend, an dem sich die ganze Familie zum gemeinsamen Pfannkuchenbauen setzt. Kinder füllen und rollen meist sehr gerne selbst, bei den Kleineren einfach mit der Hoisinsauce sparsamer sein.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 350 g

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Getrocknete schwarze Pilze oder Champignons 150 g
  • Weißkohl 300 g
  • Karotte 1
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Vorratskammer

  • Hoisinsauce 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamöl 1 TL
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Bäckerei

  • Dünne Pfannkuchen (oder Wraps) 8

Allergene Gluten, Eier, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in dünne Streifen und vermenge es mit der Sojasauce.

    Schneide es in dünne Streifen, so gart es im Nu.

  2. Schneide die Pilze, den Kohl und die Karotte in feine Streifen.

    Ein ordentlicher Haufen Gemüsestreifen sorgt für den Biss von Mu Shu.

  3. Verquirle die Eier und brate sie in etwas Öl zu einem weichen Rührei, dann beiseitestellen. 3 min

    Nimm sie leicht flüssig vom Herd, sie garen in der Mischung fertig.

  4. Brate das Schweinefleisch bei starker Hitze an, gib dann das Gemüse dazu und brate, bis es gar ist. 8 min

    Eine heiße Pfanne und ständige Bewegung, der Kohl soll knackig bleiben.

  5. Gib das Ei, die Hoisinsauce und das Sesamöl wieder dazu, mische alles und serviere mit den Pfannkuchen und Frühlingszwiebeln zum Rollen. 3 min

    Streiche etwas Hoisinsauce auf den Pfannkuchen, bevor du füllst, sie macht das Gericht aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche getrocknete schwarze Pilze 20 Minuten in heißem Wasser ein, bevor du sie schneidest, sie verdoppeln ihr Volumen und verlieren die gummiartige Konsistenz.
  • Schneide das ganze Gemüse in Streifen, bevor du die Hitze anstellst, das Garen geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden nebenbei.
  • Hast du keinen Wok, nimm die größte Pfanne im Haus und fülle sie nie mehr als zur Hälfte, damit das Gemüse brät statt dünstet.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchen oder Putenstreifen, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und verdoppelst die Pilze, geräucherter Tofu in Streifen sorgt für mehr Sättigung.
  • Für eilige Kinder oder wer nicht gern rollt, serviere die Pfanne einfach auf weißem Reis statt in Pfannkuchen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale gedämpfter weißer Reis
  • Eine klare Ingwersuppe vorab
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Mu Shu Schweinefleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, die Pfannkuchen getrennt lagern. Erwärme die Füllung in der Pfanne oder Mikrowelle, und die Pfannkuchen separat im Dampf oder unter einem feuchten Tuch. Einfrieren wird nicht empfohlen, das Gemüse würde seine Knackigkeit verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Mu Shu Schweinefleisch im Voraus zubereiten?

Du kannst Gemüse und Fleisch im Voraus schneiden und getrennt ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Brate alles erst kurz vor dem Servieren, sonst verliert das Gemüse seine Knackigkeit.

Womit kann man getrocknete schwarze Pilze ersetzen?

Frische Champignons in Scheiben eignen sich gut und sparen das Einweichen. Der Geschmack wird etwas weniger erdig, die Textur bleibt aber angenehm.

Kann man normale Wraps statt chinesischer Pfannkuchen nehmen?

Ja, fertige Wraps funktionieren gut und sind leichter zu bekommen. Erwärme sie kurz, damit sie beim Rollen geschmeidig bleiben.

Wie verhindert man, dass die Pfannkuchen beim Rollen reißen?

Erwärme sie immer kurz vor dem Servieren im Dampf oder in der Mikrowelle unter einem feuchten Tuch. Ein kalter oder trockener Pfannkuchen reißt beim Falten fast immer.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mu Shu Schweinefleisch mit Pfannkuchen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mu Shu Schweinefleisch mit Pfannkuchen?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mu Shu Schweinefleisch mit Pfannkuchen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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