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Poisson, Classiques et bistrot

Merlu rôti au chorizo et riz

Le merlu rôti au chorizo et riz est un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 40 minutes et classé facile, pour 3,80 € par personne. Le dos de merlu cuit sous des rondelles de chorizo qui deviennent croustillantes au four, avec des tomates cerises et de l'ail. La réussite tient dans le jus orangé du chorizo, qu'on verse sur le poisson et sur le riz avant de servir.

Un dos de merlu rôti sous des rondelles de chorizo croustillantes, avec du riz, un plat qui a du caractère et qui se fait tout seul.

Merlu rôti au chorizo et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous sa carapace de chorizo doré, le merlu reste moelleux et nacré, pendant que la viande séchée devient croustillante à la cuisson. Les tomates cerises éclatent doucement dans le plat et rendent un jus légèrement acidulé qui se mêle au gras du chorizo. Le paprika parfume l'ensemble sans jamais masquer le goût délicat du poisson.

C'est un plat de semaine qui a l'air d'avoir demandé du travail alors qu'il se fait presque tout seul au four. Les enfants aiment généralement le côté légèrement fumé du chorizo, moins marqué que dans d'autres charcuteries. Sers le avec du riz simple un mardi soir, ou pour des invités qui n'attendent pas une préparation compliquée mais un plat qui a du caractère.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Dos de merlu 4

Boucherie

  • Chorizo doux 120 g

Fruits et légumes

  • Tomates cerises 250 g
  • Ail 2 gousses
  • Persil 4 brins

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le chorizo en rondelles fines.

    Retire la peau du chorizo si elle est épaisse.

  2. Pose les dos de merlu dans un plat huilé avec les tomates cerises et l'ail écrasé, saupoudre de paprika, sale légèrement.

    Sale très peu, le chorizo l'est déjà.

  3. Recouvre chaque dos de merlu de rondelles de chorizo en les chevauchant et arrose d'un filet d'huile.

    Les rondelles se chevauchent comme des écailles pour un résultat régulier.

  4. Enfourne jusqu'à ce que le chorizo soit croustillant et le poisson nacré. 20 min

    Passe le plat sous le gril trois minutes à la fin pour dorer.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau salée, puis sers-le avec le merlu et un peu de persil. 11 min

    Arrose le riz du jus du plat, tout le parfum y est.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des dos de merlu bien épais, ils supportent mieux la cuisson au four sans se dessécher sous le chorizo.
  • Si tes tomates cerises sont petites, laisse les entières, elles éclateront toutes seules sous la chaleur du four.
  • Goûte toujours avant de resaler, le chorizo et son gras suffisent souvent à assaisonner tout le plat.

Les variantes

  • Remplace le merlu par du cabillaud ou du lieu noir, deux poissons blancs qui supportent bien ce type de cuisson.
  • Pour une version sans poisson, pose le chorizo et les tomates sur des tranches d'aubergine rôties à la place du merlu.
  • Pour les enfants pressés, sers le riz nature à part et laisse les plus petits piocher le chorizo sans le paprika supplémentaire.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron pressé au dernier moment
  • Une salade verte simple à côté
  • Un verre de limonade bien fraîche

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée, pendant 1 jour maximum car le poisson cuit se conserve peu de temps. Réchauffe doucement au four ou à la poêle à feu doux pour ne pas assécher le merlu. La congélation n'est pas conseillée, le poisson et les tomates perdent leur texture au dégel.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer le plat jusqu'à l'étape du chorizo sur le merlu et le garder au réfrigérateur une heure avant d'enfourner. Évite de cuire le poisson trop à l'avance, il perd son moelleux en refroidissant.

Quel chorizo choisir pour cette recette ?

Un chorizo doux en rondelles épaisses fonctionne mieux, il rend assez de gras parfumé sans trop piquer. Si tu préfères plus de peps, un chorizo fort fonctionne aussi, ajuste simplement le sel du plat.

Le merlu est il un bon poisson pour les enfants ?

Oui, le merlu a une chair fine, peu d'arêtes et un goût doux qui plaît souvent aux enfants. Vérifie quand même qu'il ne reste pas d'arêtes avant de servir aux plus petits.

Peut on remplacer le riz par un autre accompagnement ?

Des pommes de terre vapeur ou du pain pour saucer le jus fonctionnent très bien à la place du riz. L'important est d'avoir de quoi récupérer le jus orangé du chorizo, il porte tout le goût du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer du merlu rôti au chorizo et du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du merlu rôti au chorizo et du riz ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du merlu rôti au chorizo et du riz ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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