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Poisson

Shrimp and grits

Les shrimp and grits sont un plat du Sud des États-Unis à base de crevettes poêlées au lard servies sur une polenta crémeuse au cheddar. Pour 4 personnes, il faut 35 minutes et le niveau est facile, pour un coût d'environ 4,60 € par personne. La réussite tient à une polenta bien lisse, cuite au lait et à l'eau, et à des crevettes juste saisies.

On file dans le Sud des États-Unis ce soir avec des shrimp and grits, des crevettes poêlées au lard sur une polenta crémeuse au fromage.

Shrimp and grits
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les shrimp and grits marient le croustillant du lard fumé, le moelleux fondant de la polenta au cheddar et le piquant léger des crevettes relevées au paprika. Le jus de citron et les oignons nouveaux apportent la fraîcheur qui équilibre ce plat généreux et réconfortant, typique de la cuisine du Sud des États-Unis.

C'est le genre de plat qui change d'un dîner de semaine classique, prêt en 35 minutes, sans pour autant demander une technique particulière. Les enfants aiment la texture crémeuse des grits et le fromage, pendant que les adultes apprécient le mélange crevettes lardons qui donne tout son caractère au plat.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 600 g

Épicerie

  • Polenta précuitesouvent au placard 200 g
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 50 cl
  • Cheddar râpé 100 g
  • Beurre 40 g

Boucherie

  • Lardons fumés 150 g

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Oignons nouveaux 4
  • Citron 1

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Porte à ébullition le lait avec 50 cl d'eau salée, verse la polenta en pluie et remue jusqu'à épaississement. 8 min

    Fouette sans cesse au départ, c'est la clé d'une polenta sans grumeaux.

  2. Ajoute le beurre et le cheddar dans les grits, remue et garde au chaud à feu très doux.

    Détends avec un peu de lait chaud si elle serre en attendant.

  3. Fais revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retire-les. 6 min

    Garde un peu de gras de cuisson, il parfume les crevettes.

  4. Dans ce gras, fais sauter les crevettes avec le paprika, sel et poivre, puis l'ail haché pour la dernière minute. 4 min

    Elles sont cuites dès qu'elles forment un C et deviennent roses.

  5. Dresse les grits, pose les crevettes et les lardons par-dessus, avec le citron et les oignons nouveaux émincés.

    Un trait de jus de citron coupe la richesse du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une polenta précuite qui cuit en quelques minutes, c'est elle qui garantit la texture crémeuse attendue dans ce plat.
  • Ne lave pas trop vigoureusement les crevettes décortiquées, elles doivent rester fermes pour bien saisir à la poêle.
  • Sers immédiatement, les grits épaississent vite en refroidissant et perdent leur onctuosité.

Les variantes

  • Remplace les lardons fumés par du bacon coupé en lanières pour un goût plus fumé encore et un rendu plus croustillant.
  • Pour une version sans crustacés, utilise des dés de poulet ou des champignons poêlés à la place des crevettes.
  • Pour aller plus vite, prends des crevettes déjà cuites et fais les juste réchauffer deux minutes avec les épices.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain de maïs
  • Un thé glacé maison

Conservation

Les shrimp and grits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La polenta durcit en refroidissant, réchauffe-la à feu doux avec un peu de lait pour retrouver son onctuosité. La congélation n'est pas conseillée, les crevettes et la polenta perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la polenta précuite par de la polenta classique ?

Oui, mais compte un temps de cuisson plus long, environ 30 à 40 minutes selon la marque. Remue régulièrement pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.

Peut on préparer les grits à l'avance ?

Tu peux les préparer une heure avant et les garder à couvert à feu très doux. Ajoute un peu de lait chaud au moment de servir si elles ont épaissi.

Quel fromage utiliser si je n'ai pas de cheddar ?

Un comté ou une mimolette jeune fonctionnent bien et apportent une saveur proche. Évite les fromages trop doux qui se perdraient face aux épices.

Comment savoir si les crevettes sont cuites ?

Les crevettes sont prêtes dès qu'elles forment un C et prennent une couleur rose opaque. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses, compte 3 à 4 minutes à feu vif.

Combien de temps faut-il pour préparer des shrimp and grits ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des shrimp and grits ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des shrimp and grits ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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