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Poisson, Maghreb et Orient

Casse-croûte tunisien au thon

Le casse-croûte tunisien au thon est un sandwich garni pensé pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,80 € par personne. Il marie thon émietté, pommes de terre, œuf dur, olives et une pointe de harissa diluée dans du pain croustillant. La réussite tient à l'huile d'olive versée sur le pain, qui lie tous les ingrédients ensemble.

Un casse-croûte tunisien, c'est le sandwich pour se faire plaisir, du thon, de la harissa, des pommes de terre, un œuf dur et des olives dans du bon pain.

Casse-croûte tunisien au thon
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le casse-croûte tunisien au thon joue sur les contrastes, le croustillant du pain contre le fondant des pommes de terre, le salé des olives et des câpres contre le piquant doux de la harissa. L'œuf dur apporte de la tenue et le thon à l'huile d'olive donne tout son moelleux à la garniture. C'est un sandwich généreux, qui tient bien en main malgré tout ce qu'il contient.

C'est le genre de repas qu'on prépare un soir de semaine quand on manque de temps, ou pour un pique-nique improvisé le week-end. Les enfants aiment en général la version douce avec peu de harissa, tandis que les adultes peuvent en rajouter directement dans leur part. Facile à adapter à chacun, il se partage bien en famille comme entre amis.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Baguettes ou petits pains 4

Épicerie

  • Thon à l'huile d'olivesouvent au placard 2 boîte
  • Olives noiressouvent au placard 60 g
  • Câpressouvent au placard 1 c. à s.
  • Harissasouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 400 g
  • Tomates 2
  • Poivron vert 1
  • Oignon rouge 1
  • Citron 1

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Gluten, Œufs, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées et les œufs dans de l'eau salée, puis laisse-les tiédir. 20 min

    Plonge les œufs dans l'eau froide dès la fin de cuisson, ils s'écalent sans peine.

  2. Coupe les pommes de terre en rondelles, les œufs en quartiers, et les tomates, le poivron et l'oignon rouge en petits dés.

    Coupe tous les légumes en petits dés réguliers, le sandwich se mange mieux.

  3. Mélange les tomates, le poivron et l'oignon avec le citron, une cuillère d'huile et le sel.

    Ajoute la salade au dernier moment, le pain ne ramollit pas.

  4. Ouvre les pains en deux, tartine-les de harissa diluée avec un peu d'huile et garnis de thon émietté, de pommes de terre et d'œuf.

    Dilue la harissa avec un peu d'huile, elle se répartit mieux et pique moins fort.

  5. Ajoute la salade, les olives et les câpres, referme et sers sans attendre.

    Presse le sandwich dans du papier cinq minutes, les saveurs s'imprègnent dans le pain.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de l'émietter, sinon le pain détrempe plus vite.
  • Choisis un pain avec une mie pas trop dense, elle absorbe mieux l'huile et la harissa sans devenir pâteuse.
  • Prépare la salade de légumes et la harissa diluée à l'avance, il ne restera plus qu'à assembler au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace le thon par des sardines à l'huile égouttées, le goût devient plus marqué.
  • Pour une version végétarienne, supprime le thon et ajoute un peu plus de pommes de terre et un deuxième œuf par sandwich.
  • Pour les enfants, sers la harissa à part plutôt que diluée dans le pain, chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Thé à la menthe bien sucré
  • Salade de concombre à la menthe
  • Jus de citron frais pressé

Conservation

Les ingrédients préparés à l'avance, pommes de terre, œufs, salade de légumes, se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes séparées et fermées. Assemble le sandwich juste avant de le manger, il ne se congèle pas et ne se garde pas garni d'un jour sur l'autre.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les ingrédients à l'avance ?

Oui, cuis les pommes de terre et les œufs la veille et garde-les au réfrigérateur. Prépare aussi la salade de légumes à l'avance, il ne restera plus qu'à garnir le pain au dernier moment.

Peut-on remplacer la harissa si on n'aime pas le piquant ?

Tu peux réduire la quantité de harissa de moitié ou la remplacer par un peu de concentré de tomate avec du paprika doux. Le sandwich perd en piquant mais garde sa couleur et son goût de fond.

Quel pain choisir pour ce sandwich ?

Une baguette classique ou un petit pain rond à mie moelleuse fonctionnent bien. Évite les pains trop denses, qui rendent le sandwich difficile à mordre une fois garni.

Comment éviter que le sandwich ne devienne mou ?

Ajoute la salade de légumes et l'huile d'olive au tout dernier moment, juste avant de servir. Égoutte aussi bien le thon et les pommes de terre pour limiter l'humidité dans le pain.

Combien de temps faut-il pour préparer un casse-croûte tunisien au thon ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un casse-croûte tunisien au thon ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un casse-croûte tunisien au thon ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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