Zum Inhalt springen

Fisch, Ostasien

Reissuppe mit Meeresfrüchten

Reissuppe mit Meeresfrüchten ist ein Pao Fan, ein chinesisches Gericht aus gekochtem Reis, übergossen mit einer Fischbrühe voller Garnelen, Kabeljau und Pak Choi. Für 4 Personen dauert es 35 Minuten, gelingt leicht und kostet etwa 3,70 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die kochende Brühe über den Reis zu gießen, damit er aufquillt, ohne breiig zu werden.

Heute Abend gibt es Pao Fan, das Gericht vieler chinesischer Familien, gekochter Reis in einer würzigen Brühe mit Garnelen, Fisch und Gemüse.

Reissuppe mit Meeresfrüchten
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer

Pao Fan lebt vom Kontrast, Reis, der noch etwas Biss behält, trifft auf eine heiße, würzige Brühe mit Ingwer. Rosa Garnelen, zart zerfallender Kabeljau und weiche Meeresfrüchte bringen drei verschiedene Texturen in denselben Löffel, während der knackige Pak Choi die Schüssel trotz des Reis leicht hält.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das tröstet, ohne viel Aufwand zu verlangen, ideal, wenn du eine warme Schüssel möchtest, ohne eine Stunde am Herd zu stehen. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du etwas Warmes, aber nicht zu Schweres willst, solange alle am Tisch Fisch und Meeresfrüchte mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochter Reismeist im Vorratsschrank 400 g
  • Fischbrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 250 g
  • Weißfischfilet (Kabeljau) 300 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgefrorene Muscheln oder Meeresfrüchte 200 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Pak Choi 2
  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Krebstiere, Fisch, Weichtiere, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze die Brühe mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Karottenscheiben. 10 min

    Lass sie sanft köcheln, eine Brühe, die nur leicht simmert, bleibt klar.

  2. Schneide den Fisch in 2 cm große Würfel und schneide den Pak Choi in feine Streifen.

    Ein fester Fisch wie Kabeljau zerfällt nicht in der Brühe.

  3. Gib Fisch, Garnelen und Meeresfrüchte in die leicht köchelnde Brühe. 5 min

    Schalte den Herd aus, sobald die Garnelen rosa sind, sie garen außerhalb der Hitze weiter.

  4. Füge den Pak Choi und die Sojasauce hinzu und schmecke ab. 2 min

    Probiere, bevor du salzt, Brühe und Sojasauce sind bereits kräftig gesalzen.

  5. Verteile den Reis auf Schüsseln, gieße die gewürzte Brühe darüber und streue Frühlingszwiebeln darauf.

    Ein Spritzer Sesamöl zum Schluss verändert alles.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Fischbrühe, die schon gut gewürzt ist, denn sie trägt den größten Teil des Geschmacks.
  • Schneide alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, denn Fisch und Meeresfrüchte garen sehr schnell, sobald die Brühe heiß ist.
  • Serviere sofort, nachdem du die Brühe über den Reis gegossen hast, denn er saugt weiter Flüssigkeit auf und wird breiig, wenn er zu lange in der Schüssel steht.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seeteufel, wenn du einen noch festeren Fisch magst.
  • Für eine Version ohne Meeresfrüchte verdoppelst du die Menge an Fisch und Garnelen oder fügst seidigen Tofu für eine mildere Basis hinzu.
  • Für mehr Tempo nimmst du bereits heiße Brühe und schon aufgetaute Meeresfrüchte, dann steht das Gericht in 15 Minuten auf dem Tisch.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Beträufeln
  • Heißer ungesüßter grüner Tee
  • Knackige Sojasprossen obendrauf

Aufbewahrung

Bewahre die gewürzte Brühe und den Reis getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf, höchstens 1 bis 2 Tage, da Fisch und Meeresfrüchte nicht lange haltbar sind. Erwärme die Brühe sanft, ohne sie stark kochen zu lassen, und gieße sie erst kurz vor dem Servieren über den Reis. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur von Fisch und Meeresfrüchten darunter leiden würde.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich rohen Reis statt gekochtem Reis verwenden?

Nein, das Rezept ist für bereits gekochten Reis gedacht, der in der heißen Brühe schnell aufquillt. Roher Reis müsste vorher separat gegart werden.

Kann ich die tiefgefrorenen Muscheln durch andere Meeresfrüchte ersetzen?

Ja, halbierte Jakobsmuscheln oder tiefgefrorene Venusmuscheln funktionieren genauso gut. Behalte die gleiche Menge bei, damit die Brühe ausgewogen bleibt.

Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brühe mit Ingwer und Karotten einige Stunden vorher kochen. Fisch, Garnelen und Meeresfrüchte fügst du erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie zart bleiben.

Ist Pak Choi unbedingt notwendig?

Nein, du kannst ihn durch frischen Spinat oder geschnittenen Chinakohl ersetzen. Wichtig ist, am Ende der Garzeit ein grünes Gemüse hinzuzufügen, damit etwas Biss erhalten bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Reissuppe mit Meeresfrüchten?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Reissuppe mit Meeresfrüchten?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Reissuppe mit Meeresfrüchten?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch, Weichtiere, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen