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Vegetarisch, Amerika

Maispfannkuchen mit Avocadosalat

Maispfannkuchen mit Avocadosalat sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,00 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, den Teig zehn Minuten ruhen zu lassen, bevor er gebraten wird, so werden die Pfannkuchen weich und goldbraun, serviert mit einem frischen Avocado Tomaten Salat.

Weiche Maispfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, in der Pfanne goldbraun gebraten, dazu ein frischer Avocado Tomaten Salat.

Maispfannkuchen mit Avocadosalat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Maispfannkuchen verdanken ihre weiche Textur dem pürierten Mais im Teig, der alles bindet, ohne schwer zu wirken, und ihre knusprigen Ränder einer heißen Pfanne, die beide Seiten schön bräunt. Frühlingszwiebeln bringen eine milde Schärfe, während der zitronige Avocado Tomaten Salat die warmen, herzhaften Pfannkuchen ausgleicht. Es ist ein einfaches, fleischloses Gericht, das keine besondere Technik braucht.

Das ist genau das richtige Abendessen für einen Wochentag, wenn du etwas Tröstliches ohne Schwere möchtest, oder ein Mittagessen im Frühling auf der Terrasse. Kinder mögen die Pfannkuchen meistens sehr gerne, und du kannst ihnen den Salat getrennt servieren, falls sie das lieber mögen. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht genauso für den Familientisch wie für spontanen Besuch, ganz ohne Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Zuckermais, Dose oder tiefgekühltmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch 4
  • Avocado 2
  • Tomaten 3
  • Limette 1
  • Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Milch 10 cl

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Mais abtropfen, schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und mixe ein Drittel des Mais.

    Der pürierte Mais bindet den Teig und bringt Geschmack.

  2. Vermische die Eier, die Milch, das Mehl, das Backpulver, Salz und Pfeffer, dann gib den Mais und die Frühlingszwiebeln dazu.

    Rühre den Teig nicht zu lange, sonst wird er zäh.

  3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib löffelweise Teig hinein. 10 min

    Drücke sie leicht flach, so gart die Mitte, bevor die Außenseite verbrennt.

  4. Brate die Pfannkuchen zwei bis drei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, und lass sie dann abtropfen. 10 min

    Wende sie nur einmal, sonst fallen sie auseinander.

  5. Vermische die gewürfelte Avocado und Tomaten mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer, und serviere dazu die Pfannkuchen.

    Würze den Salat erst kurz vor dem Servieren, so bleibt die Avocado schön grün.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Mais gut abtropfen, bevor du ihn unterrührst, zu viel Flüssigkeit macht den Teig zu flüssig und die Pfannkuchen laufen beim Braten auseinander.
  • Brate die Pfannkuchen in kleinen Portionen in der Pfanne, ohne sie zu eng zu setzen, so bräunen sie gleichmäßig und lassen sich leicht wenden.
  • Nimm Avocados, die reif, aber noch fest sind, sie lassen sich sauber würfeln und zerfallen im Salat nicht zu Brei.

Die Varianten

  • Ersetze den Koriander durch glatte Petersilie, falls du den Geschmack nicht magst, der Salat bleibt trotzdem frisch und würzig.
  • Rühre geriebenen Käse in den Teig für eine herzhaftere Version, die bei Kindern meist gut ankommt.
  • Für ein schnelleres Essen forme kleinere Pfannkuchen, sie garen in ein bis zwei Minuten pro Seite.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Joghurt Limetten Dip
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Die Pfannkuchen halten sich zwei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich gut ein paar Minuten in der Pfanne aufwärmen. Bereite den Avocadosalat erst kurz vor dem Servieren zu, geschnitten hält er sich nicht gut. Einfrieren wird weder für den rohen Teig noch für die gebratenen Pfannkuchen empfohlen, da Mais und die unverarbeitete Avocado dabei nicht gut bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frischen Mais statt Mais aus der Dose verwenden ?

Ja, kurz gekochter und vom Kolben gelöster frischer Mais funktioniert sehr gut. Rechne mit etwa zwei Kolben, um die benötigten 500 g zu erhalten.

Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen beim Braten auseinanderfallen ?

Wende sie nur einmal, mit einem breiten Pfannenwender, sobald sie auf einer Seite gut gebräunt sind. Ein Teig, der nicht lange genug geruht hat oder zu flüssig ist, verursacht dieses Problem oft.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten ?

Du kannst ihn bis zu zwei Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, er wird dadurch sogar besser. Rühre ihn vor dem Braten noch einmal durch.

Wie passe ich dieses Rezept für kleine Kinder an ?

Forme kleinere Pfannkuchen, die leichter in der Hand zu halten sind, und serviere den Avocadosalat separat ohne Limette, falls die Säure stört. Du kannst auch etwas weniger Pfeffer verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Maispfannkuchen mit Avocadosalat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Maispfannkuchen mit Avocadosalat?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Maispfannkuchen mit Avocadosalat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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