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Végétarien, Amériques

Beignets de maïs et salade d’avocat

Les beignets de maïs et salade d'avocat sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté facile, pour environ 2 € par personne. La clé est de laisser reposer la pâte dix minutes avant de la cuire, pour des beignets moelleux et bien dorés à la poêle, servis avec une salade d'avocat et tomates fraîche.

Des beignets de maïs moelleux à la ciboule, dorés à la poêle, avec une salade d'avocat et de tomates bien fraîche.

Beignets de maïs et salade d’avocat
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ces beignets de maïs doivent leur moelleux au maïs mixé dans la pâte, qui la lie sans l'alourdir, et leur croustillant à une cuisson à la poêle bien dorée des deux côtés. La ciboule apporte un peu de piquant doux, et la salade d'avocat et tomates, citronnée et fraîche, vient équilibrer le côté gourmand des beignets chauds. C'est un plat simple, sans viande, qui change du quotidien sans demander de technique particulière.

C'est le genre de dîner à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose de réconfortant mais pas lourd, ou un déjeuner de printemps en terrasse. Les enfants aiment en général beaucoup les beignets, et tu peux leur servir la salade à part s'ils préfèrent. Mon Chou te le propose aussi bien pour une table de famille que pour des amis de passage, sans chichi.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Maïs doux en conserve ou surgelésouvent au placard 500 g
  • Farinesouvent au placard 120 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons nouveaux ou ciboule 4
  • Avocat 2
  • Tomates 3
  • Citron vert 1
  • Coriandre 0,5 bouquet

Crèmerie

  • Œufs 2
  • Lait 10 cl

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Égoutte le maïs, émince les oignons nouveaux et mixe un tiers du maïs.

    Le maïs mixé lie la pâte et donne du goût.

  2. Mélange les œufs, le lait, la farine, la levure, sel et poivre, puis ajoute le maïs et les oignons.

    Ne travaille pas trop la pâte, elle devient élastique.

  3. Fais chauffer l'huile dans une poêle et dépose des cuillerées de pâte. 10 min

    Aplatis-les légèrement, le cœur cuit avant que l'extérieur brûle.

  4. Cuis les beignets deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutte-les. 10 min

    Retourne une seule fois, ils se défont sinon.

  5. Mélange l'avocat et les tomates en dés avec le citron vert, la coriandre, sel et poivre, et sers avec les beignets.

    Assaisonne la salade au dernier moment pour garder l'avocat vert.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le maïs avant de l'incorporer, un excès d'eau rend la pâte trop liquide et les beignets s'étalent à la cuisson.
  • Fais cuire les beignets par petites quantités dans la poêle, sans les coller, pour qu'ils dorent uniformément et restent faciles à retourner.
  • Choisis des avocats mûrs mais encore fermes, ils se coupent en dés nets et ne tournent pas en purée dans la salade.

Les variantes

  • Remplace la coriandre par du persil plat si tu n'aimes pas son goût, le résultat reste frais et parfumé.
  • Ajoute du fromage râpé dans la pâte à beignets pour une version plus gourmande, facile à faire apprécier aux enfants.
  • Pour un repas plus rapide, forme des beignets plus petits, ils cuisent en une à deux minutes de chaque côté.

Avec quoi le servir

  • Une sauce au yaourt et à la lime
  • Des quartiers de citron vert supplémentaires
  • Un thé glacé non sucré

Conservation

Les beignets se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent quelques minutes à la poêle. La salade d'avocat se prépare juste avant de servir, elle ne se conserve pas bien une fois coupée. Les beignets crus ou cuits se congèlent mal à cause du maïs et de l'avocat qui ne figure pas dans la pâte.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du maïs frais à la place du maïs en conserve ?

Oui, du maïs frais cuit à l'eau quelques minutes et égrainé fonctionne très bien. Compte environ deux épis pour obtenir les 500 g nécessaires.

Comment éviter que les beignets se défassent à la cuisson ?

Ne les retourne qu'une seule fois, avec une spatule large, une fois bien dorés d'un côté. Une pâte pas assez reposée ou trop liquide explique aussi souvent ce problème.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Tu peux la préparer jusqu'à deux heures avant et la garder au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure. Mélange-la à nouveau avant de cuire les beignets.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Fais des beignets plus petits, plus faciles à tenir en main, et sers la salade d'avocat séparément sans citron vert si l'acidité les gêne. Tu peux aussi réduire légèrement le poivre.

Combien de temps faut-il pour préparer des beignets de maïs et une salade d'avocat ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des beignets de maïs et une salade d'avocat ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des beignets de maïs et une salade d'avocat ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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