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Végétarien, Amériques

Tacos dorés de pommes de terre

Les tacos dorés de pommes de terre sont des tortillas de maïs garnies de purée, roulées puis frites jusqu'à devenir croustillantes. Cette recette vegetarienne pour 4 personnes demande 45 minutes, un niveau moyen et coûte 1,70 € par personne. La réussite tient à une purée ferme et à une friture rapide dans peu d'huile.

Des tacos qui croustillent comme des flûtes, farcis de purée de pommes de terre, voilà ce que je te propose ce soir.

Tacos dorés de pommes de terre
Temps total
45 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la coque dorée et craquante de la tortille, la purée reste fondante et bien assaisonnée par l'oignon revenu au beurre. Ce contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur fait tout le caractère du plat, un peu comme une flûte qu'on croquerait à pleines dents. La salsa fraîche de tomate et d'oignon rouge, relevée par le citron vert, vient équilibrer le côté doré et gourmand des tacos.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où on veut cuisiner autrement, avec des ingrédients simples qu'on a presque toujours sous la main. Les enfants adorent les manger avec les doigts, et les adultes apprécient qu'on puisse varier la garniture selon les envies. Mon Chou te propose cette recette quand tu veux un dîner convivial sans viande, qui change du quotidien sans demander de technique compliquée.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon 1
  • Salade verte 0,5
  • Tomates 3
  • Oignon rouge 0,5
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Lait 5 cl
  • Crème fraîche 10 cl

Boulangerie

  • Tortillas de maïs 12

Épicerie

  • Huile de tournesolsouvent au placard 10 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent à la fourchette. 20 min

    Démarre-les à l'eau froide, elles cuisent bien au cœur.

  2. Écrase-les avec le beurre, le lait et l'oignon haché revenu à la poêle, sale, poivre.

    Une purée assez ferme, sinon elle sort des tacos à la cuisson.

  3. Réchauffe les tortillas, garnis chacune d'une cuillère de purée, roule-les serrées et ferme-les avec un cure-dent si besoin.

    Pose le côté de la fermeture contre la poêle en premier, le taco ne se déroule pas.

  4. Fais dorer les tacos dans l'huile chaude, tourne-les, puis égoutte-les sur du papier absorbant. 8 min

    Quelques millimètres d'huile suffisent, pas besoin de friteuse.

  5. Sers avec la salade émincée, la salsa de tomate, d'oignon rouge et de citron vert et la crème fraîche.

    Mange-les tout de suite, c'est là qu'ils sont les plus croustillants.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse les tortillas à température ambiante avant de les garnir, elles se roulent plus facilement et résistent mieux à la cuisson.
  • Ne remplis pas trop les tacos, une cuillère bombée de purée suffit, sinon ils éclatent à la friture.
  • Fais chauffer l'huile avant d'y poser les tacos, une huile pas assez chaude les rend gras plutôt que croustillants.

Les variantes

  • Remplace une partie de la purée de pommes de terre par de la patate douce écrasée pour une saveur plus sucrée.
  • Ajoute du fromage râpé dans la purée avant de garnir les tacos, il fond à l'intérieur pendant la cuisson.
  • Pour une version plus rapide, passe les tacos garnis au four à 200°C pendant 15 minutes plutôt qu'à la poêle, moins croustillant mais sans surveillance.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un bol de guacamole maison
  • Une eau pétillante au citron vert

Conservation

Les tacos se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais ils perdent leur croustillant. Réchauffe-les quelques minutes au four ou à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour qu'ils retrouvent un peu de tenue. La purée seule se congèle bien, les tacos déjà frits moins.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la purée à l'avance ?

Oui, prépare la purée la veille et garde-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Laisse-la revenir à température ambiante avant de garnir les tortillas, elle se manipule plus facilement.

Peut-on utiliser des tortillas de blé à la place des tortillas de maïs ?

Oui, mais le résultat sera moins croustillant et le goût plus neutre. Les tortillas de maïs tiennent mieux à la friture et apportent ce côté doré typique du taco.

Comment éviter que les tacos ne se déroulent à la cuisson ?

Pose toujours le côté de la fermeture contre la poêle en premier, il se soude à la chaleur. Un cure-dent peut aussi maintenir le taco fermé si besoin.

Les tacos se congèlent ils bien ?

Une fois frits, ils perdent leur croustillant à la décongélation, ce n'est pas l'idéal. Il vaut mieux congeler la purée seule et garnir puis frire les tacos juste avant de les servir.

Combien de temps faut-il pour préparer des tacos dorés de pommes de terre ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des tacos dorés de pommes de terre ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tacos dorés de pommes de terre ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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