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Végétarien, Amériques

Patates douces farcies aux haricots noirs

Les patates douces farcies aux haricots noirs sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté très facile, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient à la cuisson des patates douces entières au four, qui rend leur chair fondante et sucrée, et à la garniture de haricots noirs épicés au cumin et au paprika fumé, complétée par du maïs, de l'avocat et de la coriandre fraîche.

Ce soir, des patates douces rôties bien fondantes, garnies de haricots noirs épicés, de maïs et d'avocat.

Patates douces farcies aux haricots noirs
Temps total
1 h
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La patate douce rôtie entière développe une chair fondante et sucrée, presque crémeuse, qui contraste avec sa peau légèrement caramélisée. Une fois ouverte en deux, elle devient une sorte de bol comestible, idéal pour accueillir une garniture généreuse. Les haricots noirs apportent du corps, le cumin et le paprika fumé réchauffent l'ensemble sans le rendre trop piquant, et l'avocat vient adoucir chaque bouchée.

C'est un plat qui convient aussi bien à un dîner de semaine, une fois les patates enfournées tu as le temps de souffler, qu'à un repas du dimanche un peu plus relâché. Les enfants aiment généralement creuser leur propre patate farcie, et chacun peut doser son piment ou sa coriandre selon son goût. C'est aussi une bonne option quand on reçoit des invités végétariens sans vouloir improviser.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Patates douces 4
  • Avocats 2
  • Oignon 1
  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 5 brins

Épicerie

  • Haricots noirs en conservesouvent au placard 400 g
  • Maïs doux en conservesouvent au placard 150 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Pique les patates douces et enfourne-les à 200 °C. 45 min

    Elles sont cuites quand un couteau s'enfonce sans résistance.

  2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile avec le cumin et le paprika. 6 min

    Fais griller les épices une minute, elles se réveillent.

  3. Ajoute les haricots noirs rincés et le maïs, et laisse chauffer en écrasant quelques haricots. 8 min

    Quelques haricots écrasés lient la garniture.

  4. Ouvre les patates douces en deux et garnis-les de haricots.

    Écarte la chair avec une fourchette pour faire un nid.

  5. Ajoute l'avocat en tranches, la crème fraîche, la coriandre et un filet de citron vert.

    Le citron vert empêche l'avocat de noircir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des patates douces de taille régulière pour qu'elles cuisent toutes en même temps, sinon vérifie la cuisson une par une avec la pointe d'un couteau.
  • Rince bien les haricots noirs sous l'eau froide avant de les cuisiner, cela enlève le liquide de conserve qui peut rendre la garniture trop liquide.
  • Prépare la garniture pendant que les patates douces finissent de rôtir, tout est alors prêt en même temps et rien ne refroidit inutilement.

Les variantes

  • Remplace les haricots noirs par des haricots rouges, le résultat reste tout aussi fondant et la couleur change agréablement l'assiette.
  • Pour une version plus riche, ajoute du fromage râpé sur la garniture juste avant de servir, il fond légèrement au contact de la chaleur.
  • Pour aller plus vite un soir de semaine, utilise des patates douces plus petites et précuis-les quelques minutes au micro-ondes avant de les finir au four.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du riz pour un repas plus copieux
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

La garniture et les patates douces cuites se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans l'avocat qui s'ajoute au moment de servir. Tu peux réchauffer le tout au four ou au micro-ondes avant de garnir à nouveau. La congélation n'est pas idéale, la patate douce cuite perd en texture une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux rôtir les patates douces et préparer la garniture aux haricots noirs quelques heures à l'avance. Garde l'avocat et la coriandre pour le dernier moment, ils se conservent moins bien une fois coupés.

Peut-on remplacer les haricots noirs par un autre ingrédient ?

Les haricots rouges ou les pois chiches fonctionnent très bien à la place des haricots noirs. Garde les mêmes épices, cumin et paprika fumé, pour conserver le même caractère au plat.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Retire ou réduis le paprika fumé si tes enfants n'aiment pas les saveurs trop marquées, le plat reste bon avec juste un peu de cumin. Sers la crème fraîche et le citron vert à part pour que chacun dose selon son goût.

Pourquoi piquer les patates douces avant de les enfourner ?

Piquer la peau laisse la vapeur s'échapper pendant la cuisson, ce qui évite qu'elles n'éclatent au four. Cela permet aussi une cuisson plus régulière de la chair à l'intérieur.

Combien de temps faut-il pour préparer des patates douces farcies aux haricots noirs ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des patates douces farcies aux haricots noirs ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des patates douces farcies aux haricots noirs ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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