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Végétarien, Amériques

Quesadillas aux champignons et guacamole

Les quesadillas aux champignons et guacamole sont des tortillas de blé garnies de champignons et de fromage fondu, servies avec un guacamole frais, pour 4 personnes. Comptez 35 minutes et un niveau facile, pour environ 2,40 € par personne. La réussite tient à l'évaporation complète de l'eau des champignons avant de garnir les tortillas.

Ce soir, des quesadillas aux champignons, bien dorées, bien filantes, avec un guacamole maison pour tremper.

Quesadillas aux champignons et guacamole
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le croustillant de la tortille dorée contraste avec le fromage filant et les champignons fondants à l'intérieur. Le guacamole apporte une touche fraîche et acidulée qui équilibre le côté fondant du plat. C'est un repas complet, simple à préparer, qui demande peu d'ingrédients mais beaucoup de saveur.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand on manque de temps mais pas d'envie de bien manger. Les enfants aiment la tortilla croustillante et le fromage qui s'étire, et on peut doser le piquant du guacamole selon les goûts de chacun. Mon Chou en a fait une recette simple pour un dîner qui plaît à toute la famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Tortillas de blé 8

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Coriandre ou persil 1 bouquet
  • Avocat 3
  • Tomate 1
  • Oignon rouge 0,5
  • Citron vert 1

Crèmerie

  • Mozzarella ou emmental râpé 250 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons, l'oignon et l'ail, puis fais-les sauter à feu vif dans l'huile jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. 10 min

    Ne sale qu'à la fin, le sel fait rendre l'eau et les champignons bouillent au lieu de dorer.

  2. Ajoute la moitié de la coriandre ciselée, sale, poivre, et laisse refroidir un instant.

    Si tu trouves de l'épazote, une feuille remplace la coriandre à la mexicaine.

  3. Prépare le guacamole en écrasant les avocats avec le jus du citron vert, la tomate et l'oignon rouge en petits dés, sel et poivre.

    Garde un noyau dans le guacamole jusqu'au service, il le garde vert plus longtemps.

  4. Garnis la moitié de chaque tortilla de fromage et de champignons, puis replie-la en demi-lune.

    Ne charge pas trop, la garniture déborde et accroche à la poêle.

  5. Fais dorer les quesadillas dans une poêle chaude, deux minutes de chaque côté, puis coupe-les en parts et sers avec le guacamole. 8 min

    Laisse-les reposer une minute avant de couper, le fromage ne coule pas partout.

Nos conseils pour la réussir

  • Essuie les champignons avec un linge plutôt que de les laver, ils absorbent l'eau et rendront plus de liquide à la cuisson.
  • Choisis des avocats bien mûrs, qui cèdent sous une légère pression, pour un guacamole crémeux sans grumeaux.
  • Utilise une poêle large et sans bords hauts pour retourner facilement la quesadilla entière sans qu'elle se casse.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des champignons shiitake ou pleurotes pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des haricots noirs égouttés à la garniture pour une version plus riche en protéines, toujours végétarienne.
  • Pour les enfants, sers le guacamole à part sans oignon rouge ni piment, et coupe les quesadillas en petits triangles faciles à prendre en main.

Avec quoi le servir

  • Riz mexicain aux tomates
  • Salade de chou et citron vert
  • Eau pétillante au citron vert

Conservation

Conserve les quesadillas cuites au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours, et réchauffe-les à la poêle pour qu'elles restent croustillantes. Le guacamole se garde 1 jour au réfrigérateur avec le noyau d'avocat et un film au contact. Les quesadillas ne se congèlent pas bien, le fromage change de texture une fois décongelé.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les champignons la veille et les garder au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer brièvement avant de garnir les tortillas.

Quel fromage remplace la mozzarella ou l'emmental ?

Le comté râpé ou un mélange de cheddar fondent bien aussi. L'essentiel est de choisir un fromage qui file à la cuisson.

Comment éviter que le guacamole noircisse ?

Le jus de citron vert ralentit l'oxydation, et garder un noyau d'avocat dans le guacamole aide aussi. Couvre-le au contact avec un film jusqu'au service.

Peut-on faire les quesadillas sans poêle, au four ?

Oui, dispose-les sur une plaque et fais-les cuire à 200°C environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins croustillantes qu'à la poêle mais tout aussi fondantes.

Combien de temps faut-il pour préparer des quesadillas aux champignons et du guacamole ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des quesadillas aux champignons et du guacamole ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des quesadillas aux champignons et du guacamole ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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