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Fisch

Superkanja mit Reis

Superkanja ist ein gambischer Eintopf aus Okraschoten, Tomaten und weißem Fisch, serviert auf Reis. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und die Portion kostet 3,10 €. Entscheidend ist, die Okraschoten in groben Stücken zu lassen und während des Garens nicht umzurühren, damit sie weniger schleimig bleiben.

Heute Abend bringt Gambia den Geschmack auf den Tisch, mit Superkanja, einem dicken und würzigen Okraschoten Fisch Eintopf, serviert auf weißem Reis.

Superkanja mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Superkanja verbindet weich geschmorte Tomaten, eine sanfte Schärfe von der ganzen Chilischote und die besondere Textur der Okraschoten, die die Brühe beim Köcheln eindicken. Der Kabeljau oder Seelachs, erst zum Schluss dazugegeben, bleibt zart und zerfällt in große Flocken in diesem dicken, nach Paprika duftenden Eintopf.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas mehr Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du mal etwas anderes kochen willst. Der weiße Reis darunter saugt die Brühe auf und macht jeden Bissen herzhaft, ideal für alle, die Fisch in Sauce und ungewohnte Aromen mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Okraschoten 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chilischote 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Okraschoten, schneide die Enden ab und teile sie in grobe Stücke, hacke Zwiebeln und Knoblauch, würfle die Tomaten.

    Lass die Okraschoten ganz, wenn sie klein sind, so halten sie beim Garen besser durch.

  2. Brate die Zwiebeln im Öl an, gib Knoblauch, Paprikapulver und Tomaten dazu und lass alles einkochen. 12 min

    Öl und Paprikapulver ersetzen hier das ursprüngliche rote Palmöl, das Ergebnis kommt sehr nah heran.

  3. Gib 500 ml Wasser, den Brühwürfel, die ganze Chilischote und die Okraschoten dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 12 min

    Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig zu Beginn verringert die Schleimbildung.

  4. Lege die Fischstücke auf den Eintopf, salze, pfeffere und lass alles garen, ohne umzurühren. 8 min

    Begieße den Fisch mit etwas Brühe, so fällt er nicht auseinander.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere den Superkanja darüber. 12 min

    Zerdrücke eine Okraschote am Tellerrand, der Eintopf wird dadurch sämiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, kräftig grüne Okraschoten ohne braune Flecken, sie halten beim Garen besser durch und werden weniger faserig.
  • Lass die Chilischote ganz, statt sie zu schneiden, so bekommt der Eintopf Aroma, ohne zu scharf zu werden, und du kannst sie vor dem Servieren herausnehmen.
  • Lass den Eintopf zugedeckt köcheln und hebe den Deckel nicht zu oft an, der eingeschlossene Dampf hilft den Okraschoten, gar zu werden, ohne auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs, Seehecht oder auch Garnelen, pass dabei einfach die Garzeit des Fisches an.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fisch und Hühnerbrühe weg, nimmst stattdessen Gemüsebrühe und gibst gegen Ende Kichererbsen dazu.
  • Für Kinder oder empfindliche Gaumen nimmst du die Chilischote vor dem Garen heraus oder verwendest stattdessen nur eine Prise süßes Paprikapulver.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, schon Teil des Rezepts
  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Kaltes Wasser oder Minztee

Aufbewahrung

Superkanja hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Eintopf zusammen. Zum Einfrieren eignet er sich eher schlecht, da Fisch und Okraschoten beim Auftauen ihre Textur verändern. Erwärme ihn sanft zugedeckt im Topf, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Warum werden Okraschoten schleimig und wie vermeidet man das?

Okraschoten setzen einen natürlichen Schleimstoff frei, besonders wenn man sie klein schneidet oder zu viel rührt. Schneide sie in grobe Stücke, lass sie beim Garen in Ruhe und gib etwas Zitronensaft oder Essig zu Beginn dazu, das verringert den Effekt.

Kann man Superkanja im Voraus zubereiten?

Du kannst den Tomaten Okra Eintopf einige Stunden vorher kochen und später sanft erwärmen. Den Fisch gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, so bleibt er zart und fällt nicht auseinander.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Kabeljau oder Seelachs hat?

Nimm einen festfleischigen weißen Fisch wie Seehecht, Schellfisch oder Pollack, die beim Garen gut zusammenhalten. Vermeide sehr zarte Fischsorten, die im Eintopf leicht zerfallen.

Wodurch wird das traditionelle Palmöl in dieser Version ersetzt?

Dieses Rezept verwendet normales Pflanzenöl mit Paprikapulver, um Farbe und Aroma des traditionellen roten Palmöls nachzubilden. Das Ergebnis kommt geschmacklich sehr nah heran, ganz ohne das Originalzutat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Superkanja mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Superkanja mit Reis?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Superkanja mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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