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Fleisch

Kuku Paka mit Chapatis

Kuku Paka ist ein kenianisches Hähnchengericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 5 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 3 Euro pro Person. Die Hähnchenschenkel werden zuerst gegrillt und dann in einer Kokosmilchsauce mit Curry und Tomate geschmort. Der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, das Hähnchen vor dem Schmoren kräftig anzubräunen, so bleibt der rauchige Geschmack erhalten.

Heute Abend gibt es kenianisches Hähnchen, zuerst gegrillt, dann in einer Kokos Curry Tomatensauce geschmort, dazu weiche Chapatis.

Kuku Paka mit Chapatis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kuku Paka verbindet zwei Texturen, die schön gebräunte Hähnchenhaut und eine cremige Kokossauce mit Curry und etwas Säure von der Tomate. Ingwer und Knoblauch geben die Grundlage, frischer Koriander und Zitrone bringen am Ende Frische. Die weichen Chapatis dienen zum Auftunken der Sauce, genau das lieben Kinder meist am meisten.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du das Hähnchen in Ruhe anbräunen und den Teig ohne Hektik kneten möchtest. Kinder lieben es, weil sie die Chapatis eintunken können, und auch Gäste freuen sich über eine Abwechslung zum klassischen Curryhähnchen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Zitrone 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bräune die Hähnchenschenkel unter dem Ofengrill oder in der Pfanne mit einem Esslöffel Öl an. 20 min

    Die Haut sollte kräftig braun werden.

  2. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, gib das Curry dazu, dann die gewürfelten Tomaten. 10 min

    Lass das Curry eine Minute im Öl mitgaren, um die Gewürze zu wecken.

  3. Gieße die Kokosmilch dazu, gib das Hähnchen zurück und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Die Sauce sollte den Rücken eines Löffels überziehen.

  4. Knete das Mehl mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn ruhen.

    Der Teig sollte geschmeidig und nicht klebrig sein.

  5. Rolle dünne Fladen aus und backe sie in der trockenen Pfanne, wende sie und bestreiche sie mit etwas Öl, serviere sie dann mit dem Hähnchen, Koriander und Zitrone. 15 min

    Staple die warmen Chapatis in einem Küchentuch, so bleiben sie weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Hähnchen 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, so bräunt es gleichmäßiger.
  • Lass den Chapati Teig mindestens 15 Minuten ruhen, danach lässt er sich mühelos ausrollen.
  • Probiere die Sauce, bevor du das Hähnchen wieder hineingibst, das ist der richtige Moment, um Salz oder etwas mehr Curry nachzujustieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel, sie garen schneller und gleichmäßiger.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kichererbsen und vor der Sauce gegrillte Zucchinistücke.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Variante servierst du die Sauce mit Reis statt Chapatis, das spart etwa 20 Minuten Zubereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis
  • Gurken Minze Salat
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Kuku Paka hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Kokossauce lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, die Chapatis können separat eingefroren werden. Erwärme alles sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze, damit das Hähnchen nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kuku Paka im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze Zeit hatten durchzuziehen. Die Chapatis solltest du erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie weich bleiben.

Kann man die Kokosmilch ersetzen?

Leichte Kokosmilch funktioniert gut, die Sauce wird dann nur etwas weniger cremig. Verzichte auf Sahne als Ersatz, der Geschmack wäre dann ein ganz anderer.

Ist das Currypulver zu scharf für Kinder?

Mit 2 Esslöffeln für 4 Personen bleibt das Curry mild und aromatisch statt scharf. Beim ersten Mal kannst du auch nur einen Esslöffel verwenden, wenn du unsicher bist.

Kann man das Hähnchen anders als auf dem Grill garen?

Ja, eine heiße Pfanne mit einem Esslöffel Öl funktioniert sehr gut. Wichtig ist, dass die Haut kräftig gebräunt ist, bevor es in die Sauce kommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kuku Paka mit Chapatis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kuku Paka mit Chapatis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kuku Paka mit Chapatis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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