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Fisch, Amerika

Cazuela de mariscos mit Reis

Cazuela de mariscos ist ein kolumbianischer Eintopf aus Meeresfrüchten und weißem Fisch, die in einer Tomaten Kokosmilch Sauce geschmort werden, serviert auf Reis. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad bleibt einfach, bei etwa 5,20 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Kokosmilch nur leicht köcheln zu lassen und die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.

Heute Abend gibt es eine kolumbianische Cazuela, einen cremigen Meeresfrüchteeintopf mit Kokosmilch, Tomate und Koriander.

Cazuela de mariscos mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Cazuela de mariscos verbindet die Süße der Kokosmilch mit der Säure langsam geschmorter Tomaten, einer leichten Paprikaschärfe und frischem Koriander, der erst zum Schluss dazukommt. Der weiße Fisch sorgt für Zartheit, die Meeresfrüchte bringen Biss, und der Reis saugt die cremige Sauce auf, ohne sie zu verwässern. Es ist ein großzügiges Gericht, das sich vom gewohnten Alltagsessen abhebt, ohne besondere Technik zu verlangen.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Abend, an dem das Essen etwas Besonderes sein soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für Gäste, wenn es stressfrei bleiben soll. Da Krusten und Weichtiere sowie Fisch enthalten sind, eignet es sich eher für Erwachsene oder für Kinder, die schon an Meeresfrüchte gewöhnt sind. Mon Chou schlägt diese Cazuela für ein Abendessen mit etwas Fernweh vor, fertig in 45 Minuten.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter Meeresfrüchtemix 600 g

Fischtheke

  • Weißfischfilets 400 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 30 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige

Allergene Fisch, Krebstiere, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl an, gib dann die gewürfelten Tomaten und das Paprikapulver dazu. 12 min

    Lass die Tomaten richtig einkochen, das macht die Sauce aromatischer.

  2. Gieße die Kokosmilch dazu und lass alles sanft köcheln. 8 min

    Leichtes Köcheln reicht, die Kokosmilch sollte nicht kochen.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Spüle ihn mit kaltem Wasser ab, falls er warten muss, dann klebt er nicht.

  4. Gib den Fisch in Stücken, dann die Meeresfrüchte dazu und lass alles zugedeckt garen. 8 min

    Zu lange gegarte Meeresfrüchte werden zäh, behalte sie im Auge.

  5. Schmecke noch einmal ab und serviere die Cazuela auf dem Reis mit gehacktem Koriander.

    Gib den Koriander erst ganz zum Schluss dazu, beim Garen verliert er sein Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten, sie zerfallen schneller und geben der Sauce einen runderen Geschmack als feste Tomaten.
  • Wirkt die Sauce nach der Kokosmilch zu flüssig, lass sie einige Minuten länger offen köcheln, damit sie andickt.
  • Probiere das Salz erst kurz vor dem Servieren, die Meeresfrüchte geben beim Garen manchmal eigenes Salz ab.

Die Varianten

  • Ersetze den tiefgekühlten Meeresfrüchtemix durch frische geschälte Garnelen, sie lassen sich einfacher dosieren.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du Fisch und Meeresfrüchte durch Süßkartoffelstücke und Kichererbsen, die in derselben Sauce geschmort werden.
  • Für ein schnelleres Abendessen nimmst du vorgekochten Reis, den du in der Mikrowelle aufwärmst, während die Sauce köchelt.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Avocadoscheiben als frische Beilage
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis am besten getrennt davon. Einfrieren eignet sich nicht gut, da Kokosmilch und Meeresfrüchte dabei ihre Textur verlieren. Erwärme ihn sanft im Topf bei niedriger Hitze, ohne ihn kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?

Ja, frische Meeresfrüchte funktionieren sehr gut und verkürzen sogar die Garzeit. Gib sie erst gegen Ende dazu, nur so lange, bis sie gerade gar sind.

Welcher weiße Fisch eignet sich für diese Cazuela?

Ein Fisch mit festem Fleisch wie Kabeljau, Seelachs oder Seeteufel hält beim Garen gut zusammen. Verzichte auf sehr zarte Fischsorten, die in der Sauce zerfallen würden.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomaten Kokosmilch Basis einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge Fisch und Meeresfrüchte erst beim Aufwärmen und Servieren hinzu.

Kann der Reis im Voraus gekocht werden?

Ja, koche den Reis vorher und spüle ihn mit kaltem Wasser ab, damit er nicht klebt. Erwärme ihn kurz vor dem Servieren im Dampf oder in der Mikrowelle.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Cazuela de mariscos mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Cazuela de mariscos mit Reis?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Cazuela de mariscos mit Reis?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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