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Fisch, Amerika

Shrimp Étouffée mit Reis

Shrimp Étouffée mit Reis ist ein Cajun Schmorgericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4,80 € pro Person. Die Basis bildet eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl, die bis zur Farbe von hellem Karamell gekocht wird, dazu kommt das Cajun Dreigestirn aus Zwiebel, Paprika und Sellerie. Entscheidend sind Geduld bei der Mehlschwitze und eine kurze Garzeit der Garnelen, damit sie zart bleiben.

Heute Abend geht es nach Louisiana mit einer Shrimp Étouffée, geschmort in einer goldenen Mehlschwitze mit dem heiligen Dreigestirn der Cajun Küche.

Shrimp Étouffée mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Étouffée ist ein dickflüssiger Eintopf, bei dem Garnelen in einer würzigen braunen Sauce garen, serviert auf weißem Reis, der die Sauce vollständig aufnimmt. Die Mehlschwitze sorgt für die sämige Textur und einen leicht gerösteten Geschmack, während die Cajun Gewürze für Schärfe sorgen, ohne zu dominieren. Dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Tisch, perfekt, wenn du kulinarisch verreisen willst, ohne die Küche zu verlassen.

Rechne mit etwa einer Stunde für Vorbereitung und Garzeit, also eher ein Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder ein Sonntag mit der Familie, falls die Kinder Garnelen mögen. Für empfindliche Gaumen ist das Gericht nichts, die Cajun Gewürze sind kräftig, aber du kannst die Menge nach Geschmack anpassen. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch die Mehlschwitze, den entscheidenden Moment jeder Étouffée.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Fischbrühemeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Cajun Gewürzmischungmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprika 1
  • Staudensellerie 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Gluten, Laktose, Krebstiere, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Butter schmelzen, Mehl dazugeben und ständig rühren, bis eine nussbraune Mehlschwitze entsteht. 8 min

    Die Hitze niedrig halten, eine verbrannte Mehlschwitze ist nicht mehr zu retten.

  2. Zwiebel, Paprika und Sellerie in kleinen Würfeln dazugeben, dann den Knoblauch, und in der Mehlschwitze anschwitzen lassen. 10 min

    Diese Basis nennt man das Cajun Dreigestirn, sie gibt dem ganzen Gericht sein Aroma.

  3. Brühe und Tomaten dazugießen, Cajun Gewürze hinzufügen und andicken lassen. 10 min

    Die Brühe in mehreren Portionen unter Rühren zugeben, um Klümpchen zu vermeiden.

  4. Garnelen dazugeben und nur so lange garen, bis sie rosa werden. 4 min

    Wenige Minuten reichen aus, je länger sie garen, desto zäher werden sie.

  5. Reis in Salzwasser kochen und die Étouffée darüber servieren, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut. 11 min

    Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen, Cajun Gewürzmischungen variieren stark in der Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten in Würfel, bevor du mit der Mehlschwitze beginnst, denn sobald sie auf dem Herd ist, bleibt keine Sekunde zum Rühren übrig.
  • Verwende eine Pfanne mit dickem Boden oder einen gusseisernen Topf, so verteilt sich die Hitze gleichmäßiger und die Mehlschwitze brennt nicht stellenweise an.
  • Wirkt die Sauce nach Zugabe der Garnelen zu dick, verdünne sie mit etwas heißer Brühe statt mit kaltem Wasser, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch festen weißen Fisch in Stücken und reduziere die Garzeit auf 3 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch Pilze und Kidneybohnen und nimmst Gemüsebrühe statt Fischbrühe.
  • Für eine schnellere Version nimmst du milde Cajun Gewürze und lässt die Sauce 5 Minuten kürzer köcheln, der Geschmack wird milder, das Gericht bleibt genauso wärmend.

Womit du es servieren kannst

  • Maisbrot oder knuspriges Baguette
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Die Étouffée hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt, damit dieser nicht die ganze Sauce aufsaugt. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder bei schwacher Hitze und gib bei Bedarf etwas Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Mehlschwitze im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie kochen, abkühlen lassen und vor dem Zugeben des Gemüses sanft wieder erwärmen. Dabei musst du nur etwas mehr rühren, damit sie wieder geschmeidig wird.

Was mache ich, wenn ich keine fertige Cajun Gewürzmischung habe?

Mische Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und getrockneten Oregano. Passe die Mengen je nach gewünschter Schärfe an.

Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, achte darauf, sie vollständig aufzutauen und trockenzutupfen, bevor sie in die Sauce kommen. Zu feuchte Garnelen geben Wasser ab und verwässern den Geschmack.

Warum ist Sellerie in diesem Rezept so wichtig?

Sellerie gehört zusammen mit Zwiebel und Paprika zum Cajun Dreigestirn, der aromatischen Basis des Gerichts. Ohne ihn verliert die Sauce an Tiefe und Ausgewogenheit.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Shrimp Étouffée mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Shrimp Étouffée mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Shrimp Étouffée mit Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Krebstiere, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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