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Fleisch, Maghreb und Orient

Seffa Medfouna mit Hähnchen

Seffa Medfouna mit Hähnchen ist ein marokkanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 10, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 2,60 € pro Portion. Das Hähnchen und seine Zwiebelsauce verstecken sich unter einem Berg gedämpfter Fadennudeln, süß mit Zimt und Mandeln. Entscheidend ist das mehrfache Dämpfen der Fadennudeln, zwischendurch mit den Fingern aufgelockert, damit sie locker bleiben statt klebrig zu werden.

Heute Abend mache ich dir das versteckte Hähnchen, Seffa Medfouna, einen Schatz aus geschmolzenen Zwiebeln unter gedämpften Fadennudeln, süß mit Zimt und Mandeln.

Seffa Medfouna mit Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Seffa Medfouna spielt mit einem Kontrast, der am Tisch immer wieder überrascht, süße gedämpfte Fadennudeln mit Zimt und Puderzucker, aufgetürmt über einem zarten Hähnchen in Zwiebelsauce. Unter diesem goldenen Berg wartet die Medfouna, der versteckte Schatz, der löffelweise entdeckt wird, wobei sich in jedem Bissen das herzhafte Hähnchen mit den süßen, gewürzten Fadennudeln mischt.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn die Zwiebeln müssen lange schmoren, bis sie fast zu Kompott zerfallen. Kinder mögen meist die süße Zimtseite der Fadennudeln, und die gerösteten Mandeln sorgen für einen kleinen Crunch, der bei jedem Alter gut ankommt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 4

Vorratskammer

  • Dünne Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Blanchierte Mandeln 80 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Rosinen 50 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Schalenfrüchte, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einem Topf mit dem Öl an, gib die geschnittenen Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu, bedecke knapp mit Wasser und lass alles köcheln. 45 min

    Die Zwiebeln sollten fast zu Kompott zerfallen, das ist das Herzstück der Sauce.

  2. Weiche die Fadennudeln in etwas Salzwasser ein und dämpfe sie anschließend in einem Sieb über leicht köchelndem Wasser. 15 min

    Reibe sie vor dem Dämpfen mit etwas Öl ein, damit sie nicht zusammenkleben.

  3. Gib die Fadennudeln zurück in eine Schüssel, befeuchte sie mit etwas Hähnchensauce und einem Stück Butter und vermische alles.

    Befeuchte nach und nach, sie sollten locker bleiben und nicht breiig werden.

  4. Röste die Mandeln und erwärme die Rosinen im Bratensaft. 5 min

    Hebe ein paar ganze Mandeln für die Deko auf.

  5. Türme die Fadennudeln als Kuppel über dem Hähnchen auf und dekoriere mit Zimt, Puderzucker, Mandeln und Rosinen.

    Zeichne abwechselnd Streifen aus Zimt und Zucker, das ist das Erkennungsmerkmal der Seffa.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm saftige Zwiebeln und schneide sie fein, sie müssen so lange kochen, bis sie fast vollständig in der Sauce verschwinden.
  • Salze das Einweichwasser der Fadennudeln leicht, das ist oft der einzige Moment, in dem sie vor dem Dämpfen Geschmack aufnehmen.
  • Setze die Zimt und Puderzucker Dekoration erst kurz vor dem Servieren, sonst schmilzt die Feuchtigkeit der heißen Fadennudeln die Streifen weg.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch gezupftes Lammfleisch für eine traditionellere Version, und lass es etwas länger schmoren.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Wurzelgemüse, Karotten und Pastinaken, geschmort in derselben Zwiebel und Gewürzsauce.
  • Für Kinder, die es eilig haben, servierst du die süßen Fadennudeln und das Hähnchen getrennt, so stellen sie sich ihren Teller nach eigenem Geschmack zusammen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas Minztee
  • Ein Tomaten Gurken Salat
  • Eine Schüssel Lben oder Buttermilch

Aufbewahrung

Bewahre Hähnchen und Fadennudeln getrennt in geschlossenen Dosen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Hähnchensauce lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, die Fadennudeln schmecken frisch zubereitet aber am besten, am Dampf oder in der Mikrowelle mit etwas Butter aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Seffa Medfouna mit Hähnchen vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen und seine Sauce am Vortag kochen, das macht den Geschmack nur besser. Dämpfe die Fadennudeln erst kurz vor dem Servieren, damit sie locker bleiben.

Welche Fadennudeln eignen sich für Seffa?

Dünne Weizenfadennudeln, erhältlich in orientalischen Läden oder internationalen Regalen. Reisfadennudeln solltest du vermeiden, sie haben beim Dämpfen eine andere Textur.

Wie verhindert man, dass die Fadennudeln zusammenkleben?

Reibe die Fadennudeln vor jedem Dämpfdurchgang mit etwas Öl ein und lockere sie danach sofort mit den Fingerspitzen auf. Wiederholst du das zwei oder drei Mal, wird die Textur deutlich leichter als bei nur einem Dämpfvorgang.

Kann man Seffa Medfouna einfrieren?

Das Hähnchen mit seiner Zwiebelsauce lässt sich problemlos bis zu 2 Monate einfrieren. Die Fadennudeln verlieren beim Einfrieren an Leichtigkeit, deshalb bereitest du sie besser frisch kurz vor dem Servieren zu.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Seffa Medfouna mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Seffa Medfouna mit Hähnchen?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Seffa Medfouna mit Hähnchen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Schalenfrüchte, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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