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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Türkisch gefüllte Paprika mit Reis

Türkisch gefüllte Paprika sind Paprikaschoten, gefüllt mit Reis, Pinienkernen, Rosinen und Zimt, die geschmort und mit Joghurt und frischer Minze serviert werden. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 1 Stunde 10 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 2,30 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, die Paprika nur zu drei Vierteln zu füllen, damit der Reis noch Platz zum Quellen hat.

Paprika gefüllt mit Reis, Pinienkernen, Rosinen und Minze, ein türkischer Klassiker mit Zimt, serviert mit Joghurt.

Türkisch gefüllte Paprika mit Reis
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Der Reis gart in diesem Gericht zweimal, zuerst in der Pfanne mit Zwiebeln und Pinienkernen, dann noch einmal in der Paprika, wo er ihr süßes Fruchtfleisch und den Zimt aufnimmt. Die Rosinen bringen kleine süße Akzente, die mit der Säure der Tomaten spielen, und die frische Minze auf dem Joghurt kühlt jeden Bissen ab.

Dieses Gericht eignet sich für einen ruhigen Sonntag oder einen Abend unter der Woche, an dem du etwas Zeit hast, denn das Schmoren verlangt vor allem Geduld und keine besondere Technik. Gefüllte Paprika kommen bei Erwachsenen gut an, die orientalische Aromen mögen, bei Kindern etwas weniger, weil Rosinen in einem herzhaften Gericht manche irritieren.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Paprika 4
  • Zwiebel 2
  • Tomaten 3
  • Minze 1 Bund

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Pinienkerne 40 g
  • Rosinen 40 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Deckel der Paprika ab, entkerne sie und spüle sie aus.

    Hebe die Deckel auf, um die Paprika später zu verschließen.

  2. Dünste die Zwiebeln, Pinienkerne und den Reis im Öl an, gib dann die Tomaten, Rosinen, Gewürze und ein Glas Wasser dazu. 15 min

    Der Reis sollte noch etwas fest sein, er gart in der Paprika weiter.

  3. Fülle die Paprika zur Hälfte und setze die Deckel wieder auf.

    Drücke den Reis sanft mit einem Löffel fest.

  4. Setze die Paprika in einen Topf, gib ein Glas Wasser dazu und lasse sie zugedeckt schmoren. 40 min

    Stelle sie eng aneinander, damit sie aufrecht stehen bleiben.

  5. Serviere sie mit Naturjoghurt und etwas Minze.

    Eine Prise Sumach auf dem Joghurt ist eine schöne Ergänzung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle gerade und gleich große Paprika, sie stehen besser in der Form und garen gleichmäßig.
  • Röste die Pinienkerne ein paar Minuten trocken in der Pfanne an, bevor du sie zum Reis gibst, ihr Geschmack kommt dadurch viel besser zur Geltung.
  • Wenn die Paprika in der Form kippen, wickle etwas zerknülltes Alufolie um sie, damit sie aufrecht stehen bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Pinienkerne durch gehobelte Mandeln, sie sind günstiger und genauso knusprig, sobald sie geröstet sind.
  • Für eine herzhaftere Variante mische 150 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind unter die Reisfüllung.
  • Für eine schnellere Version halbiere die Paprika der Länge nach und fülle sie so, sie garen dann in 25 statt 40 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Warmes Fladenbrot
  • Minztee

Aufbewahrung

Gefüllte Paprika halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut einfrieren, sobald sie abgekühlt sind, erwärme sie dann in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Wasser, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Paprika vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag füllen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag lässt du sie wie gewohnt schmoren, die Garzeit bleibt gleich.

Welcher Reis eignet sich für dieses Rezept?

Rundkornreis oder halbvoller Reis passt gut, er nimmt Wasser auf, ohne zu kleben. Basmatireis ist zu fein und wird in der Paprika leicht zu weich.

Kann man die Rosinen ersetzen?

Ja, klein geschnittene getrocknete Aprikosen geben die gleiche süße Note. Du kannst sie auch weglassen, wenn du es weniger süß magst.

Warum sollte man die Paprika nur zu drei Vierteln füllen?

Der Reis quillt beim Schmoren in der Form noch weiter auf. Füllst du zu viel ein, quillt der Reis heraus und die Deckel lösen sich.

Wie lange dauert die Zubereitung von türkisch gefüllte Paprika mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat türkisch gefüllte Paprika mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet türkisch gefüllte Paprika mit Reis?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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