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Vegetarisch, Ostasien

Tigerhaut Paprika mit Reis

Tigerhaut Paprika mit Reis ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für rund 1,50 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Paprika bei starker Hitze ohne viel Rühren anzubraten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird, bevor sie mit schwarzem Essig und Sojasauce glasiert werden.

Heute Abend grüne Paprika, scharf angebraten bis die Haut Blasen wirft, glasiert mit schwarzem Essig und Sojasauce, ein blitzschnelles Rezept.

Tigerhaut Paprika mit Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Tigerhaut Paprika verdanken ihren Namen den dunklen Streifen, die sich auf der Haut bilden, sobald man sie bei starker Hitze anbrät. In heißem Öl angedrückt, geben sie ihren Saft ab, fallen leicht in sich zusammen und bekommen einen angerösteten, fast rauchigen Geschmack, den nur eine sehr heiße Pfanne hinbekommt. Schwarzer Essig und Sojasauce umhüllen sie danach mit einer leicht süßen, säuerlichen Glasur, die mit dem verbleibenden Biss der Paprika spielt.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn sich im Gemüsefach Paprika stapeln und man keine zehn Töpfe schmutzig machen will. Reiner Reis nimmt die Sauce auf und mildert den rohen Knoblauch, das ergibt ein leichtes, aber sättigendes Abendessen, eher für Erwachsene und alle, die kräftige Aromen mögen, als für wählerische Kinder.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lange grüne Paprika oder süße Paprika 8
  • Knoblauch 4 Zehen

Vorratskammer

  • Schwarzer Essig oder Balsamico Essig 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche und trockne die Paprika, entferne die Kerne und reiße sie in dicke Streifen.

    Trockne sie gut ab, Wassertropfen spritzen sonst im heißen Öl.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Ein ganz einfacher Reis passt hier perfekt.

  3. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze, brate die Paprika an und drücke sie dabei an, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird. 8 min

    Rühre nicht zu viel, so bekommen sie Röstfarbe.

  4. Gib den gehackten Knoblauch dazu, brate ihn 30 Sekunden an, dann gieße den Essig, die Sojasauce und den Zucker dazu. 2 min

    Am Ende geht alles schnell, serviere zügig, damit der Biss erhalten bleibt.

  5. Alles vermischen und mit dem Reis servieren.

    Ein Schuss Sauce über dem Reis reicht zum Würzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite, sehr heiße Pfanne, bevor du die Paprika hineingibst, sonst dünsten sie statt zu rösten.
  • Benutze einen stabilen Pfannenwender aus Metall oder Holz, der beim Andrücken nicht wegrutscht.
  • Probier die Mischung aus Essig, Sojasauce und Zucker, bevor du sie dazugibst, und passe den Zucker an, falls dein Essig sehr sauer ist.

Die Varianten

  • Ersetze die langen grünen Paprika durch süße rote oder gelbe Paprika für eine mildere, süßere Version.
  • Gib gewürfelten festen Tofu dazu, der zusammen mit den Paprika angebraten wird, für eine sättigendere Portion mit mehr Eiweiß.
  • Für eine schnellere Version schneide die Paprika in dünnere Streifen, so garen sie in etwa der halben Zeit.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale dampfender Reis
  • Knoblauchgemüse aus der Pfanne
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Paprika halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren dabei aber etwas Biss. Erwärme sie lieber kurz in der heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, um die Röstnote zurückzuholen. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Paprika werden beim Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Welche Paprika eignen sich am besten für dieses Rezept?

Lange, dünne grüne Paprika sind die klassische Wahl, sie werfen leicht Blasen und behalten etwas Biss. Normale süße Paprika funktionieren ebenfalls gut, das Ergebnis wird dann nur etwas süßer.

Kann man Tigerhaut Paprika im Voraus zubereiten?

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch serviert, da die Paprika beim Abkühlen an Textur verlieren. Du kannst die Paprika aber ein paar Stunden vorher waschen und in Streifen reißen.

Kann man statt schwarzem Essig etwas anderes nehmen?

Balsamico Essig wird im Rezept bereits als Alternative genannt und bringt eine etwas süßere Note. Reisessig mit einem Schuss zusätzlicher Sojasauce kann ebenfalls aushelfen.

Wie macht man den rohen Knoblauch milder für Kinder?

Brate den Knoblauch etwas länger an, bis er leicht golden ist, das nimmt ihm die Schärfe. Du kannst auch die Menge halbieren, wenn du das Gericht kleinen Kindern servierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Tigerhaut Paprika mit Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Tigerhaut Paprika mit Reis?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Tigerhaut Paprika mit Reis?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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