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Vegetarisch, Ostasien

Gemüse-Pilz-Baozi mit leichter Brühe

Gemüse-Pilz-Baozi sind chinesische Dampfbrötchen, gefüllt mit Kohl, Pilzen und Glasnudeln, für 4 Personen, in 1h45, mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,60 € pro Portion. Entscheidend sind ein gut gegangener Teig und eine gut ausgedrückte Füllung, damit der Teig nicht aufweicht.

Heute Abend gibt es weiche Dampfbrötchen, gefüllt mit Kohl und Pilzen, dazu eine leichte Brühe zum Eintunken.

Gemüse-Pilz-Baozi mit leichter Brühe
Gesamtzeit
1 h 45
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Dampfbrötchen bleibt weich und leicht süß, ein schöner Kontrast zur Kohl und Pilzfüllung mit Ingwer und Sojasauce. Glasnudeln geben dem zarten Kohl etwas Biss, und die leichte Brühe dazu liefert genau die richtige Menge Flüssigkeit zu jedem Bissen, ohne das Essen schwer zu machen.

Das ist ein Projekt für einen Sonntag, an dem du Zeit zum Kneten und Formen hast, und es eignet sich gut, um Kinder beim Falten der Baozi einzubinden. Mon Chou hat das Rezept für Familien gedacht, die gerne gemeinsam kochen, fleischlos, mit einfachen Vorrats und Frischezutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockenhefe 7 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Glasnudeln 50 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Gemüsebrühe 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Weißkohl oder Chinakohl 300 g
  • Champignons 250 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Frühlingszwiebeln 4

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Hefe, Zucker und 22 cl lauwarmes Wasser vermischen, 8 Minuten kneten, Öl dazugeben und unter einem Tuch gehen lassen. 1 h

    Der Teig sollte geschmeidig und glatt sein und sich verdoppeln.

  2. In der Zwischenzeit Kohl, Pilze und eingeweichte Glasnudeln fein hacken, Knoblauch, Ingwer, eine Frühlingszwiebel, Sojasauce und Sesamöl dazugeben.

    Den gesalzenen Kohl in einem Küchentuch ausdrücken, er gibt viel Wasser ab.

  3. Die Füllung 5 Minuten in der Pfanne anbraten, dann abkühlen lassen. 5 min

    Eine kalte Füllung weicht den Teig nicht auf.

  4. Den Teig in 8 Kugeln teilen, zu Scheiben flach drücken, mit Füllung belegen und die Ränder zum Verschließen falten.

    Die Ränder dünner ausrollen als die Mitte.

  5. Die Baozi auf Backpapier in einen Dampfgarkorb setzen, 10 Minuten aufgehen lassen und dämpfen. Die Brühe mit den Frühlingszwiebeln erwärmen und servieren. 15 min

    Die Hitze ausschalten und 2 Minuten warten, bevor du öffnest, der Dampf verhindert, dass die Baozi zusammenfallen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege das Mehl ab, anstatt es mit dem Messbecher zu messen, die Teigkonsistenz hängt direkt davon ab.
  • Halte eine Schüssel mit lauwarmem Wasser bereit, um die Ränder der Teigscheiben zu befeuchten, das erleichtert das Verschließen.
  • Fülle die Baozi nicht zu voll, sonst platzen sie beim Dämpfen auf und verlieren ihre Form.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch eingeweichte Shiitake, der Geschmack wird dadurch erdiger.
  • Gib gewürfelten geräucherten Tofu in die Füllung für mehr Eiweiß, ohne die Dämpfzeit zu ändern.
  • Für ungeduldige Kinder formst du kleinere Baozi und verkürzt die Dämpfzeit um 2 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Leichte Gemüsebrühe
  • Heißer grüner Tee
  • Sojasauce mit Essig zum Dippen

Aufbewahrung

Gekochte Baozi halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Kochen sehr gut einfrieren, einfach direkt tiefgekühlt im Dampfgarer aufwärmen, ohne aufzutauen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Baozi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Baozi am Vortag formen und im Kühlschrank unter einem feuchten Tuch aufbewahren. Lass sie vor dem Dämpfen 10 Minuten länger gehen, um die Kälte auszugleichen.

Kann man rohe Baozi einfrieren?

Ja, forme die Baozi und friere sie flach ein, bevor sie das letzte Mal gehen. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und aufgehen, bevor du sie dämpfst.

Wie verhindert man, dass die Baozi im Dampfgarer kleben bleiben?

Lege jedes Baozi auf ein kleines Stück Backpapier, bevor du es in den Korb setzt. Du kannst den Boden des Korbs auch leicht einölen, falls du kein Papier hast.

Kann man die Glasnudeln ersetzen?

Ja, eingeweichte Reisnudeln funktionieren in dieser Füllung sehr gut. Verzichte auf Weizennudeln, sie würden die Füllung zu klebrig machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gemüse-Pilz-Baozi mit einer leichten Brühe?

Rechne insgesamt mit 1 h 45, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gemüse-Pilz-Baozi mit einer leichten Brühe?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gemüse-Pilz-Baozi mit einer leichten Brühe?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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