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Végétarien, Asie de l'Est

Poivrons tigre et riz

Les poivrons tigre et riz sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,50 € par personne. Le secret, c'est de saisir les poivrons à feu vif sans trop les remuer, jusqu'à ce que leur peau cloque et noircisse, avant de les glacer au vinaigre noir et à la sauce soja.

Ce soir, des poivrons verts saisis jusqu'à ce que leur peau cloque, glacés au vinaigre noir et à la sauce soja, une recette éclair.

Poivrons tigre et riz
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Les poivrons tigre tiennent leur nom des rayures noires qui marquent leur peau une fois saisis à feu vif. Une fois écrasés dans l'huile chaude, ils rendent leur jus, se ratatinent doucement et prennent ce goût grillé, presque fumé, que seule une poêle très chaude peut donner. Le vinaigre noir et la sauce soja viennent ensuite les enrober d'un glaçage légèrement sucré et acidulé, qui contraste avec le croquant encore présent du poivron.

C'est le genre de plat qu'on cuisine un soir de semaine quand il reste des poivrons dans le bac à légumes et qu'on n'a pas envie de sortir dix casseroles. Le riz nature absorbe la sauce et calme le mordant de l'ail cru, ce qui en fait un dîner léger mais satisfaisant, à réserver aux adultes et aux palais qui aiment les saveurs franches plutôt qu'aux enfants difficiles.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons verts longs ou poivrons doux 8
  • Ail 4 gousses

Épicerie

  • Vinaigre noir ou balsamique 3 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile neutresouvent au placard 4 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Lave et sèche les poivrons, retire les graines et déchire-les en lanières épaisses.

    Sèche-les bien, les gouttes éclaboussent.

  2. Fais cuire le riz dans une casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Un riz tout simple convient parfaitement.

  3. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, saisis les poivrons en les écrasant jusqu'à ce que leur peau cloque et noircisse par endroits. 8 min

    Ne remue pas trop, ils prennent la tache grillée.

  4. Ajoute l'ail haché, fais revenir 30 secondes, puis verse le vinaigre, la sauce soja et le sucre. 2 min

    Tout se joue à la fin, sers vite pour garder le mordant.

  5. Mélange et sers avec le riz.

    Un trait de sauce sur le riz suffit à l'assaisonner.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large et bien chaude avant d'y mettre les poivrons, s'ils sont serrés ils cuisent à la vapeur au lieu de griller.
  • Utilise une spatule en métal ou en bois solide pour écraser les poivrons sans qu'elle fonde ou qu'elle glisse.
  • Goûte le mélange vinaigre, sauce soja et sucre avant de le verser, ajuste le sucre si ton vinaigre est très acide.

Les variantes

  • Remplace les poivrons verts longs par des poivrons doux rouges ou jaunes pour une version plus sucrée et moins piquante.
  • Ajoute des dés de tofu ferme saisis en même temps que les poivrons pour un plat plus complet en protéines.
  • Pour une version plus rapide, coupe les poivrons en lanières plus fines, ils cuisent alors en moitié moins de temps.

Avec quoi le servir

  • Un bol de riz vapeur nature
  • Des légumes verts sautés à l'ail
  • Un thé vert ou de l'eau citronnée

Conservation

Les poivrons se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais perdent un peu de leur croquant. Réchauffe-les à la poêle à feu vif quelques minutes plutôt qu'au micro-ondes, pour raviver le côté grillé. Ce plat ne se congèle pas bien, le poivron devient mou à la décongélation.

Questions sur ce plat

Quel type de poivron choisir pour cette recette ?

Les poivrons verts longs et fins sont les plus traditionnels, ils cloquent facilement et gardent un peu de mordant. Les poivrons doux classiques fonctionnent aussi très bien, le résultat sera juste un peu plus sucré.

Peut-on préparer les poivrons tigre à l'avance ?

C'est un plat meilleur préparé juste avant de servir, car les poivrons perdent leur texture en refroidissant. Tu peux en revanche laver et déchirer les poivrons en lanières quelques heures à l'avance.

Peut-on remplacer le vinaigre noir par autre chose ?

Le vinaigre balsamique est déjà proposé comme alternative dans la recette, il apporte une note légèrement plus sucrée. Un vinaigre de riz avec une pointe de sauce soja supplémentaire peut aussi dépanner.

Comment adoucir le goût de l'ail cru pour les enfants ?

Fais revenir l'ail un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement, cela adoucit son piquant. Tu peux aussi réduire la quantité de moitié si tu sers ce plat à de jeunes enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons tigre avec du riz ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des poivrons tigre avec du riz ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons tigre avec du riz ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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