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Végétarien, Maghreb et Orient

Poivrons farcis au riz à la turque

Les poivrons farcis au riz à la turque sont des poivrons garnis d'un riz aux pignons, raisins secs et cannelle, puis mijotés et servis avec du yaourt et de la menthe. Cette recette pour 4 personnes demande 1h10, un niveau moyen et coûte environ 2,30 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de ne remplir les poivrons qu'aux trois quarts pour laisser le riz gonfler.

Des poivrons farcis de riz aux pignons, aux raisins secs et à la menthe, un classique turc parfumé à la cannelle, avec du yaourt.

Poivrons farcis au riz à la turque
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Le riz cuit deux fois dans cette recette, une première fois à la poêle avec les oignons et les pignons, puis une seconde fois à l'intérieur du poivron qui infuse sa chair sucrée et sa cannelle. Les raisins secs apportent de petites touches sucrées qui contrastent avec l'acidité des tomates, et la menthe fraîche sur le yaourt vient rafraîchir chaque bouchée.

C'est un plat à prévoir un dimanche ou un soir où tu as un peu de temps devant toi, la cuisson mijotée demandant de la patience plutôt que de la technique. Les poivrons farcis plaisent aux adultes qui aiment les saveurs orientales, un peu moins aux enfants à cause des épices et des raisins secs dans un plat salé.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivron 4
  • Oignon 2
  • Tomates 3
  • Menthe 1 botte

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 200 g
  • Pignons de pin 40 g
  • Raisins secs 40 g
  • Cannellesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 4 pot

Allergènes Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Découpe le chapeau des poivrons, épépine-les et rince-les.

    Garde les chapeaux pour fermer les poivrons.

  2. Fais revenir les oignons, les pignons et le riz dans l'huile, ajoute les tomates, les raisins, les épices et un verre d'eau. 15 min

    Le riz doit rester un peu ferme, il finit de cuire dans le poivron.

  3. Garnis les poivrons à moitié et coiffe-les de leur chapeau.

    Tasse doucement avec une cuillère.

  4. Range-les dans une cocotte, ajoute un verre d'eau et laisse mijoter à couvert. 40 min

    Cale-les serrés les uns contre les autres pour qu'ils tiennent debout.

  5. Sers avec le yaourt nature et un peu de menthe.

    Une pincée de sumac sur le yaourt est un plus.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien droits et de taille régulière, ils tiendront mieux debout dans la cocotte et cuiront en même temps.
  • Fais griller les pignons à sec quelques minutes avant de les ajouter au riz, leur goût ressort beaucoup plus.
  • Si tes poivrons penchent dans la cocotte, serre un papier aluminium froissé autour pour les maintenir droits.

Les variantes

  • Remplace les pignons de pin par des amandes effilées, moins chères et tout aussi croquantes une fois grillées.
  • Pour une version plus riche, ajoute 150 g de viande hachée d'agneau ou de bœuf dans la farce avec le riz.
  • Pour aller plus vite, farcis des poivrons coupés en deux dans la longueur, ils cuiront en 25 minutes au lieu de 40.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre à la menthe
  • Du pain plat tiède
  • Un thé à la menthe

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois refroidis, à réchauffer ensuite à la poêle ou au four avec un peu d'eau pour qu'ils ne dessèchent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir la veille et les garder au réfrigérateur dans la cocotte fermée. Il suffit de les faire mijoter le lendemain, le temps de cuisson reste le même.

Quel riz utiliser pour cette recette ?

Un riz rond ou demi complet convient bien, il absorbe l'eau sans devenir collant. Évite le riz basmati, trop fin, qui risque de trop cuire dans le poivron.

Peut-on remplacer les raisins secs ?

Oui, des abricots secs coupés en petits morceaux apportent la même touche sucrée. Tu peux aussi les omettre si tu préfères un plat moins sucré.

Pourquoi les poivrons ne doivent-ils être remplis qu'aux trois quarts ?

Le riz continue de gonfler pendant la cuisson dans la cocotte. Si tu les remplis trop, le riz déborde et les chapeaux se détachent.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis au riz à la turque ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des poivrons farcis au riz à la turque ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis au riz à la turque ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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