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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Marinierte Schweinespieße mit Ratatouille

Marinierte Schweinespieße mit Ratatouille sind ein Sommergericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für 3,00 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in der Marinade des Schweinefilets mit Zitrone und Kräutern der Provence, und im Schmoren der Ratatouille, bis die Zucchini gerade noch bissfest bleiben.

Heute Abend kommt Sommer-Grillstimmung in deine Küche, mit kräuterfeinen Schweinespießen und einer Ratatouille, die nach Südfrankreich duftet.

Marinierte Schweinespieße mit Ratatouille
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das in Zitrone und Kräutern der Provence marinierte Schweinefilet brät in wenigen Minuten, gerade lange genug, um außen zu bräunen und innen zart zu bleiben. Daneben köchelt die Ratatouille sanft vor sich hin, Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten verschmelzen, bis die ganze Küche nach Südfrankreich duftet.

Das ist das Gericht für einen Sommerabend, an dem man den Geschmack vom Grillen möchte, ohne die Kohle anzuzünden, eine heiße Pfanne oder der Backofengrill reichen völlig. Kinder essen die Spieße gerne mit den Fingern, und von der Ratatouille bleibt meist noch etwas für den nächsten Tag übrig, aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 600 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Zitronensaftmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefilet in Würfel, vermische sie mit der Hälfte des Olivenöls, dem Zitronensaft, den Kräutern der Provence, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, und lass sie marinieren. 30 min

    Drücke die Marinade mit den Fingern ins Fleisch, so zieht sie besser ein als in einer einfachen Schüssel.

  2. Schneide Aubergine, Zucchini und Paprika in gleich große Würfel, und hacke die Zwiebel und den restlichen Knoblauch fein.

    Salze die Auberginenwürfel zehn Minuten und tupfe sie dann ab, so nehmen sie beim Braten weniger Öl auf.

  3. Brate Zwiebel und Aubergine im restlichen Öl an, gib Paprika, Zucchini und Knoblauch dazu, dann die gehackten Tomaten. Decke zu und lass köcheln. 30 min

    Gib die Zucchini erst ganz am Ende dazu, sie wird schnell weich und sollte nicht zu Brei zerfallen.

  4. Stecke die Schweinewürfel auf Holzspieße, dicht aneinander, aber ohne sie zu quetschen.

    Weiche die Spieße eine Viertelstunde vorher in Wasser ein, dann verbrennen sie unter dem Grill nicht.

  5. Grille die Spieße in einer sehr heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill, wende sie, damit sie rundum bräunen. Serviere sie mit der Ratatouille. 12 min

    Schweinefilet trocknet schnell aus, nimm es vom Herd, sobald es in der Mitte nur noch leicht rosa ist, und lass es zwei Minuten ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Ratatouille Gemüse in gleichmäßige Würfel, dann garen alle Stücke gleich schnell und keines wird matschig, während ein anderes noch hart ist.
  • Verwende in Wasser eingeweichte Holzspieße statt Metallspieße, das Fleisch rutscht weniger und die Spieße verbrennen nicht unter dem Grill.
  • Wenn du in der Pfanne grillst, überfülle sie nicht, lass Platz zwischen den Spießen, damit sie bräunen statt zu dampfen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchenwürfel, die Marinierzeit bleibt gleich, aber die Bratzeit in der Pfanne wird etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Schweinespieße durch Halloumiwürfel, direkt in der gleichen Marinade gegart, sie bräunen sehr schnell.
  • Für ein schnelleres Gericht an einem Wochentag lässt du die einstündige Marinierzeit weg und marinierst das Fleisch nur fünfzehn Minuten, während du das Gemüse vorbereitest.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis oder Couscous
  • Geröstetes Brot zum Tunken
  • Zitronenwasser oder hausgemachter Eistee

Aufbewahrung

Die Ratatouille hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Die gegrillten Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank, schmecken aber besser, wenn man sie sanft in der Pfanne statt in der Mikrowelle aufwärmt, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, die Ratatouille schmeckt sogar besser, wenn sie am Vortag zubereitet wird, die Aromen können sich dann verbinden. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du sie mit den frisch gegrillten Spießen servierst.

Kann man die Spieße auf dem Grill statt in der Pfanne garen?

Ja, der Grill ist sogar ideal für dieses Gericht, da es als hausgemachte Version eines Sommergrills gedacht ist. Rechne mit einer ähnlichen Garzeit und wende die Spieße regelmäßig.

Muss man die Aubergine vor dem Kochen unbedingt salzen?

Es ist nicht zwingend nötig, aber empfehlenswert, das Salz zieht die bitteren Flüssigkeiten aus der Aubergine, sodass sie beim Braten weniger Öl aufnimmt. Zehn Minuten ruhen lassen und mit Küchenpapier abtupfen reicht aus.

Mögen Kinder marinierte Schweinespieße?

Ja, die Marinade bleibt mild mit nur Kräutern der Provence und Zitrone, ohne Chili oder scharfe Gewürze. Kinder essen die Fleischwürfel auch gerne direkt vom Spieß.

Wie lange dauert die Zubereitung von marinierte Schweinespieße mit Ratatouille?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat marinierte Schweinespieße mit Ratatouille?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet marinierte Schweinespieße mit Ratatouille?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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