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Végétarien, Europe

Gyuvech bulgare aux légumes et feta

Le gyuvech bulgare est un ragoût de légumes d'été mijoté au four, gratiné de feta, pour 4 personnes en 1h25, niveau facile, pour environ 2,80 € par personne. Sa réussite tient aux gros morceaux de légumes qui fondent lentement et à la feta dorée juste à la fin. Le paprika ajouté hors du feu parfume sans amertume.

Ce soir, un ragoût du soleil bulgare, un gyuvech d'aubergines, de poivrons et de gombos, avec de la feta gratinée.

Gyuvech bulgare aux légumes et feta
Temps total
1 h 25
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
770 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Aubergines, poivrons, tomates et gombos cuisent longtemps au four dans leur propre jus, jusqu'à devenir fondants et presque confits. Le paprika ajouté dans l'huile tiède parfume tout le plat sans brûler, et la feta émiettée puis gratinée apporte le sel et le crémeux qui manquent aux légumes seuls. C'est un plat généreux, loin d'une simple ratatouille, avec cette texture particulière du plat en terre qui laisse le temps aux légumes de se transformer.

C'est le plat d'un dimanche tranquille ou d'un soir de semaine où tu peux laisser le four travailler pendant que tu fais autre chose. Il convient bien à un repas entre adultes ou pour des invités végétariens, la feta donnant du caractère sans viande. Les enfants plus habitués aux goûts doux peuvent trouver les gombos surprenants, mais le reste du plat reste accessible.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Aubergines 2
  • Poivrons 2
  • Tomates mûres 500 g
  • Pommes de terre 400 g
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 6 brins

Surgelés

  • Gombos surgelés 300 g

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les tomates en gros morceaux.

    Garde les morceaux assez gros, ils fondent à la cuisson.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile avec le paprika, puis ajoute tous les légumes et les gombos.

    Hors du feu pour le paprika, comme toujours.

  3. Verse dans un plat en terre, ajoute un verre d'eau, sale, poivre, couvre.

    Un peu d'eau suffit, les légumes rendent leur jus.

  4. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que tout soit tendre. 50 min

    Remue une fois à mi-cuisson.

  5. Émiette la feta dessus, remets 10 minutes pour la faire dorer et parsème de persil.

    Laisse reposer 5 minutes, les saveurs se mélangent.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, presque trop mûres, elles rendent plus de jus et évitent d'ajouter trop d'eau.
  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils cuisent ensemble sans que certains se défassent avant les autres.
  • Si ton plat en terre n'est pas très profond, répartis les légumes en une seule couche plutôt qu'en tas, la cuisson sera plus régulière.

Les variantes

  • Remplace les gombos par des courgettes en rondelles si tu n'en trouves pas ou si tu préfères une texture plus simple.
  • Pour une version plus riche, ajoute des pois chiches égouttés avec les légumes avant d'enfourner.
  • Pour une cuisson plus rapide, coupe les légumes plus petits et réduis le temps au four à 35 minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Du pain frais pour saucer
  • Un yaourt nature bien frais
  • Une salade de concombre simple

Conservation

Ce gyuvech se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans la feta, que tu ajoutes fraîche au moment de réchauffer. Réchauffe-le doucement à la poêle ou au four pour ne pas écraser les légumes.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gombos frais à la place des surgelés ?

Oui, à condition de les parer et de les faire dégorger un peu au vinaigre comme pour les surgelés. Compte un temps de cuisson similaire, les gombos frais rendent juste un peu plus de mucilage au début.

Faut-il éplucher les aubergines ?

Non, la peau se tient bien à la cuisson longue et apporte un peu de tenue aux morceaux. Tu peux l'enlever si tu préfères une texture plus fondante, mais ce n'est pas nécessaire.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les légumes la veille et les garder au réfrigérateur sans la feta. Le jour même, il suffit de réchauffer et d'ajouter la feta pour les 10 dernières minutes au four.

Quel fromage utiliser si on n'aime pas la feta ?

Un fromage de brebis émietté ou un fromage de chèvre frais fonctionnent bien à la place, en gardant la même quantité. Évite les fromages qui fondent complètement, l'intérêt est qu'il garde un peu de tenue.

Combien de temps faut-il pour préparer un gyuvech bulgare aux légumes et à la feta ?

Compte 1 h 25 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gyuvech bulgare aux légumes et à la feta ?

Environ 770 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gyuvech bulgare aux légumes et à la feta ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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