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Vegetarisch, Amerika

Maniok nach kubanischer Art mit Mojo und schwarzen Bohnen

Maniok mit Mojo und schwarzen Bohnen ist ein kubanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfach zuzubereiten, für 2,10 € pro Portion. Entscheidend ist, den heißen Knoblauch Limetten Mojo direkt über den gekochten Maniok zu gießen, damit er den Geschmack aufnimmt statt nur abzulaufen.

Maniok auf kubanische Art, zart und weich, übergossen mit einem Mojo aus Knoblauch und Limette, dazu schwarze Bohnen und Reis.

Maniok nach kubanischer Art mit Mojo und schwarzen Bohnen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Maniok hat eine ganz eigene Textur, weich und leicht klebrig, ganz anders als Kartoffeln. Einmal gekocht, saugt er alles auf, was man ihm gibt, hier einen Mojo aus rohem Knoblauch und Limette, der seine milde Süße weckt. Die marinierte Zwiebel bringt den fehlenden Biss, und die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel geben dem Teller Substanz.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du fleischlos für Abwechslung sorgen willst. Knoblauchliebhaber kommen voll auf ihre Kosten, der Mojo hält sich nicht zurück. Kinder könnten vom kräftigen Geschmack überrascht sein, das Gericht passt besser zu schon etwas neugierigeren Essern.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer oder tiefgekühlter Maniok 1 kg
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Limette 3
  • Zwiebel 2

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Maniok, entferne den faserigen Kern und schneide ihn in grobe Stücke, dann koche ihn in Salzwasser. 25 min

    Tiefgekühlter Maniok ist bereits geschält, er gart in 15 Minuten.

  2. Schneide eine Zwiebel in feine Scheiben und lass sie mit Limettensaft und einer Prise Salz marinieren.

    Der Saft macht die Zwiebel weicher und nimmt ihr die Schärfe.

  3. Koche den Reis, erhitze dann die Bohnen mit dem Kreuzkümmel. 11 min

    Ein Schuss Öl in den Bohnen macht sie seidig.

  4. Erhitze das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch nur wenige Sekunden, ohne ihn braun werden zu lassen, und gib dann den Oregano dazu. 2 min

    Verbrannter Knoblauch wird bitter, nimm den Topf vom Herd, sobald er zu brutzeln beginnt.

  5. Gieße den Maniok ab, übergieße ihn mit dem heißen Mojo, gib die marinierte Zwiebel dazu und serviere mit den Bohnen und dem Reis.

    Maniok schmeckt am besten heiß, er wird beim Abkühlen fest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle bei frischem Maniok eine feste Knolle ohne schwarze Flecken, ein Zeichen für Frische, tiefgekühlter Maniok erspart dir diese Auswahl und spart Zeit.
  • Zerdrücke den Knoblauch mit dem Messer statt mit der Presse, so bleiben Stücke sichtbar und der Mojo behält mehr Biss.
  • Probiere den Mojo vor dem Servieren und gib bei Bedarf noch etwas Limettensaft dazu, falls der Knoblauch zu dominant wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Maniok durch Kartoffeln oder Süßkartoffeln, falls du ihn nicht findest, die Textur ändert sich, der Mojo passt aber genauso gut dazu.
  • Für eine mildere Version für Kinder lässt du den Knoblauch etwas länger ziehen, damit er weicher wird, und reduzierst die rohe Zwiebel.
  • Füge beim Servieren Avocadospalten hinzu für eine reichhaltigere Version, ihre cremige Textur passt gut zum weichen Maniok.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Avocadospalten
  • Tropischer Fruchtsaft
  • Knackiger Krautsalat

Aufbewahrung

Maniok hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wird aber beim Abkühlen fester und verliert seine Weichheit. Erhitze Maniok und Mojo getrennt in der Pfanne mit etwas Wasser und gieße den Mojo erst kurz vor dem Servieren darüber. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Maniok wird dabei matschig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Mojo im Voraus zubereiten?

Ja, der Mojo lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Erhitze ihn kurz vor dem Servieren, damit er gut in den Maniok einzieht, das ist der wichtigste Schritt des Rezepts.

Woran erkennt man, dass der Maniok fertig gegart ist?

Steche mit der Messerspitze hinein, sie sollte ohne Widerstand hineingleiten. Nicht fertig gegarter Maniok bleibt im Kern hart und nimmt den Mojo schlecht auf.

Kann man getrocknete statt Dosen schwarze Bohnen verwenden?

Ja, allerdings müssen sie am Vortag eingeweicht und gekocht werden, da sie über eine Stunde Kochzeit brauchen. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die schnellste Lösung.

Ist roher frischer Maniok gefährlich zu essen?

Ja, frischer Maniok muss vor dem Verzehr immer durchgegart werden. Eine vollständige Garzeit in Salzwasser, wie in diesem Rezept, macht ihn völlig unbedenklich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Maniok nach kubanischer Art mit Mojo und schwarzen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Maniok nach kubanischer Art mit Mojo und schwarzen Bohnen?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Maniok nach kubanischer Art mit Mojo und schwarzen Bohnen?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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