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Fisch, Italien

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot ist ein Sommergericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, als einfach eingestuft, für etwa 5,00 € pro Person. Muscheln, Garnelen und Tintenfisch werden noch lauwarm mit einem Dressing aus Zitrone, Petersilie und Sellerie vermischt. Der Schlüssel zum Gelingen ist das Timing, die Meeresfrüchte nehmen die Aromen am besten auf, solange sie noch warm sind.

Heute Abend gibt es einen lauwarmen Meeresfrüchtesalat mit Muscheln, Garnelen und Tintenfisch, mit Zitrone, Petersilie und Staudensellerie, dazu geröstetes Brot.

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dieser Salat lebt vom Kontrast zwischen warmen Meeresfrüchten und einem frischen Zitronendressing. Die Muscheln bringen ihren würzigen Sud ein, der Tintenfisch bleibt zart, wenn du die kurze Garzeit von zwei Minuten einhältst, und die Garnelen sorgen für eine milde Süße. Knackiger Sellerie und frische Petersilie machen das Ganze leicht, sodass der Salat trotz drei Sorten Meeresfrüchte nicht schwer wirkt.

Es ist ein Sommerrezept für ein Mittagessen auf der Terrasse oder ein leichtes Abendessen nach einem heißen Tag. Es passt gut zu einem Essen mit Freunden, serviert mit geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben wird, bleibt aber einfach genug für einen Wochentag, wenn du bereits vorbereitete Meeresfrüchte verwendest. Mon Chou empfiehlt, den Salat lauwarm zu servieren, nie kalt, damit er seinen ganzen Charakter behält.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Muscheln 1 kg
  • Gekochte, geschälte Garnelen 200 g
  • Tintenfischringe 300 g

Obst und Gemüse

  • Staudenselleriestangen 2
  • Zitrone 2
  • Glatte Petersilie 5 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Bäckerei

  • Landbrot 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere, Krebstiere, Sellerie, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Muscheln und öffne sie zugedeckt in einem Topf mit dem Weißwein, 5 Minuten lang, löse sie dann aus den Schalen. 8 min

    Entsorge Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind.

  2. Pochiere die Tintenfischringe 2 Minuten im gefilterten Muschelsud, gieße sie dann ab. 3 min

    Nicht länger als 2 Minuten, danach werden sie gummiartig.

  3. Bereite das Dressing mit dem Öl, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, fein geschnittenem Sellerie, Salz und Pfeffer zu.

    Entferne den Knoblauch vor dem Mischen, wenn dir seine Schärfe nicht zusagt.

  4. Vermisch die noch warmen Muscheln, den Tintenfisch und die Garnelen mit dem Dressing und lass alles marinieren. 10 min

    Wenige Minuten reichen aus, länger würde die Zitrone die Meeresfrüchte garen.

  5. Schneide das Brot in Scheiben, röste sie und serviere sie zusammen mit dem Salat. 5 min

    Reibe die gerösteten Scheiben mit einer Knoblauchzehe ein, das ist köstlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Seihe den Kochsud der Muscheln gut ab, bevor du den Tintenfisch darin pochierst, Sand und Verunreinigungen aus den Schalen setzen sich oft dort ab.
  • Probiere das Dressing, bevor du es mit den Meeresfrüchten vermischst, Sellerie und Zitrone sollten sich die Waage halten, ohne den würzigen Geschmack zu überdecken.
  • Wenn du bereits geschälte, tiefgefrorene Muscheln verwendest, kannst du direkt mit dem Pochieren des Tintenfischs in etwas erwärmtem Weißwein beginnen.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch kurz angebratene Jakobsmuscheln für eine edlere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Meeresfrüchte durch Palmherzen und in Knoblauch angebratene Champignons.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du eine fertige Mischung aus gekochten, geschälten Meeresfrüchten, erwärme sie nur sanft, bevor du sie mit dem Dressing vermischst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Tomatenspalten mit Olivenöl

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, nicht länger, da Meeresfrüchte schnell an Frische verlieren. Er lässt sich nicht einfrieren. Erwärme ihn vor dem Servieren einige Minuten sehr sanft in der Pfanne, ohne ihn aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Muscheln durch tiefgefrorene ersetzen?

Ja, bereits geschälte, tiefgefrorene Muscheln funktionieren gut und sparen Zeit. Erwärme sie einfach ein paar Minuten in etwas heißem Weißwein, bevor du sie mit dem Rest vermischst.

Wie verhindert man, dass der Tintenfisch zäh wird?

Entscheidend ist, ihn nicht länger als zwei Minuten zu pochieren. Danach zieht sich der Tintenfisch zusammen und wird gummiartig, also behalte die Garzeit gut im Auge.

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Du kannst die Meeresfrüchte garen und das Dressing getrennt ein paar Stunden vorher vorbereiten. Mische alles erst kurz vor dem Servieren zusammen, noch lauwarm, damit die Aromen am besten aufgenommen werden.

Ist Sellerie in diesem Rezept unverzichtbar?

Er sorgt für Knackigkeit und Frische, die den würzigen Geschmack der Meeresfrüchte ausgleichen. Du kannst ihn durch dünn geschnittenen Fenchel ersetzen, wenn du eine mildere, anisartige Note bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Meeresfrüchtesalat mit geröstetem Brot?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Krebstiere, Sellerie, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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