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Fisch, Ostasien

Koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis

Koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis ist für 4 Personen gedacht, in 30 Minuten fertig und einfach zuzubereiten, für etwa 4,00 € pro Person. Entscheidend ist das rautenförmige Einschneiden der Tintenfischtuben, damit die Gochujang Sauce daran haftet, sowie eine sehr kurze Garzeit für eine zarte Konsistenz. Der neutrale Reis dazu gleicht die Schärfe der Sauce aus.

Tintenfisch gebraten in einer kräftig scharfen roten Sauce, wie in Seoul, dazu eine gute Schüssel Reis, um das Feuer zu löschen.

Koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen einer kräftig scharfen roten Gochujang Sauce und dem milden Reis, der sie zähmt. Der rautenförmig eingeschnittene Tintenfisch rollt sich beim Garen ein und bietet so mehr Fläche, an der die Sauce haften bleibt, während Zwiebel, Karotte und Weißkohl dank scharfem Anbraten knackig bleiben. Das Ergebnis ist lebendig und aromatisch, nie gummig, wenn man die kurzen Garzeiten einhält.

Es ist ein ideales Rezept für den Wochentag, wenn man mal raus aus den üblichen Pfannengerichten möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Mon Chou empfiehlt es für Erwachsene und Jugendliche, die Schärfe mögen, ein Löffel Honig am Ende mildert sie für die Kleinen ab. Es passt genauso gut zum schnellen Abendessen wie dazu, Gäste mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Tintenfischtuben 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotte 1
  • Weißkohl 150 g
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Gochujang Chilipaste 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Weichtiere, Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Öffne die Tintenfischtuben, schneide die Innenseite rautenförmig ein und schneide sie in 3 cm breite Streifen.

    Die Rauten sorgen auch für eine schönere Optik.

  2. Vermische die Chilipaste, Sojasauce, Zucker und gehackten Knoblauch.

    Falls du kein Gochujang hast, funktioniert scharfes Tomatenmark genauso gut.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Lass den Reis neutral, er mildert die Schärfe ab.

  4. Schneide Zwiebel, Karotte und Kohl in Streifen und brate sie vier Minuten bei starker Hitze im Öl an. 4 min

    Starke Hitze hält das Gemüse knackig.

  5. Gib den Tintenfisch und die Sauce dazu und brate drei weitere Minuten. 3 min

    Länger als drei Minuten und der Tintenfisch wird gummiartig.

  6. Serviere alles auf dem Reis mit Frühlingszwiebeln und Sesam.

    Ein Löffel Honig am Ende mildert die Schärfe für Kinder ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Tintenfischtuben vor dem Schneiden gründlich trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Sauce haftet, und lässt die Pfanne dämpfen statt braten.
  • Bereite alle Gemüse und die Sauce vor, bevor du den Herd anschaltest, der Tintenfisch gart sehr schnell und lässt keine Zeit zum Improvisieren.
  • Verwende eine breite Pfanne oder einen Wok, damit der Tintenfisch anbrät statt Wasser zu ziehen, besonders wenn du die Menge verdoppelst.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch geschälte Garnelen und reduziere die Garzeit mit der Sauce auf zwei Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Tintenfisch durch Champignons oder festen Tofu in dicken Scheiben.
  • Für Kinder halbiere die Menge Gochujang und gib den im letzten Tipp vorgeschlagenen Löffel Honig dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Kimchi für ein vollständigeres koreanisches Mahl
  • Grüner Tee oder kalte Limonade
  • Zusätzlich gebratene Sojasprossen

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage im Kühlschrank auf, da Tintenfisch schnell an Textur verliert. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Tintenfisch wird nach dem Auftauen gummiartig. Erhitze ihn nur kurz in der heißen Pfanne, damit er nicht zu lange gart.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Gochujang ersetzen?

Ja, eine Mischung aus Tomatenmark und etwas Chilipulver kommt nah dran. Der Geschmack ist weniger herzhaft, aber genauso scharf.

Wie verhindere ich, dass der Tintenfisch gummiartig wird?

Entscheidend ist eine sehr kurze Garzeit, maximal drei Minuten in der Sauce. Länger gegart zieht sich das Fleisch zusammen und wird zäh.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Mischung aus Gochujang, Sojasauce, Zucker und Knoblauch hält sich 2 Tage im geschlossenen Glas im Kühlschrank. Das spart Zeit am Kochabend.

Welcher Reis passt zu diesem Gericht?

Ein klassischer Rundkornreis oder halbvoller Reis eignet sich gut, nur in Salzwasser gegart. Er sollte einfach bleiben, um die Schärfe der Sauce auszugleichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet koreanisch gebratener Tintenfisch mit Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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